Förplock och Texas Longhorn.

5 Comments

Jag började ju bakifrån med att dela med mig av desserten från helgens middag. För att hoppa tillbaka till början så hoppade vi över förrätten och bjöd istället på lite förplock till ett glas vin eller en öl. Bortsett från det enklaste enkla nämligen crostini med tapenade så gjorde jag lite serranorullar med en bit fikon och en klick getost. Dessutom gjorde jag en god laxrulle, där jag lade ut skivad rökt lax i ett jämt lager på plastfolie. Rör ihop cream cheese och wasabi efter smak, bred ett tunt lager över laxen och rulla ihop som en rulltårta. Lägg kallt gärna i frysen en stund så blir den lättare att skära. Ta ut den och rulla den i sesamfrön innan du skär rullen i tunna skivor. Varmrätten var en rostbiff som fått gå i ugnen lång tid på låg värme för att bli riktigt mör och fin. Till det serverade jag en potatisterrin som jag hittat hos härliga Ann-Sofi mm blogg Matsafari. Den blev jättegod även om jag nog var lite snål på osten och man behöver verkligen krydda mellan lagren, men väldigt smidigt i och med att man kan göra den färdig i förväg och sedan bara steka på när den ska serveras. En riktigt god svampsås och lite karamelliserad lök blev pricken över i. Bilder på varmrätten får ni inga däremot, det var helt enkelt för mörkt så bilderna blev för dåliga. Däremot tänkte jag att jag ska använda rostbiffresterna till en god pastasås idag så då får jag hoppas jag kan bjuda er på den istället.


Igår blev det ju middag på Texas Longhorn, som gamla fusk/halv amerikaner så blir man grymt sugen på den typen av mat ibland och även om det blir minst lika gott när man lagar det själv så är det ju aldrig fel att få maten serverad ;). Jag åt deras goda chiligryta och mannen och sonen revbenen och alla var väldigt nöjda. De som åt kött tyckte däremot att det var lite halvdant i förhållande till priset. Dottern fjäskade till sig en dessert dessutom och den valnötsbrownien var en av de bästa jag ätit, mums. Så är man sugen på hederlig texmex mat eller en grillad köttbit så är tycker jag Texas Longhorn är helt ok.

 

Print Friendly

Matresan

6 Comments

Ja, det var ju det vi var ute på i lördags och jag måste ju bara berätta lite mer om vad vi gjorde. Om ni vill veta mer om själva matresepaketet på Ystad Saltsjöbad så kan ni titta in här. Efter en riktigt bra frukost med både fina eggs benedict, nybakta croissants och mycket annat gott så klev vi taggade till tänderna på en buss för en matutflykt på Österlen. Första stoppet var på Gunnarshögs gård som framställer fantastisk rapsolja. Så intressant att få följa hela produktionen från raps till finfin kallpressad olja. Jag tycker det är så underbart med människor som verkligen ”brinner” för sina produkter och hela tiden ser nya möjligheter att utvecklas. Mycket trevligt och lärorikt besök och inte minst så köpte vi med oss en massa goda oljor hem, favoriten var nog helt klart krondillsoljan. Stort tack till Gunnarshögs gård. Nästa stopp var på Petersborgs gård där vi fick lära oss mera om hur man tillverkar senap. Blev givetvis ett par burkar god senap, bland annat denna fantastiska äpplesenap som fick följa med hem därifrån.  Ett stopp för lunch han vi också med och vad passar bättre än lite kalkon på Ingelsta kalkon. Avslutningsvis stannade vi på Österlen kryddor där vi fick höra lite mera om deras kryddodlingar och hur de torkar och tar fram sina kryddblandningar. Efter denna matresa så var man lite sugen på att få sträcka ut sig på hotellsängen en stund men icke ;) en halvtimma senare var det dags att infinna sig i köket för kvällens matlagning. Allt var väldigt välorganiserat av våra tre ledsagare för kvällen Thomas, Dennis och Marcus, stort tack till er!    

Det lagades skaldjurs amuse bouche, kantarellsoppa, blinier med löjrom, rimmad torsk med lökvariationer, ost med hembakt kryddbröd och tomat och citrus marmelad och sist men inte minst äppel tarte tartin med hemgjord vaniljglass.

Behöver jag säga att allt smakade gudomligt gott! Dessutom hade vi fantastiskt roligt och trevligt medan vi lagade och åt all god mat och ännu en gång hade de hittat perfekta viner till varje rätt. Ja det var en helt otroligt trevlig helg på alla sätt och vi ser redan fram emot nästa bloggarträff.

Imorgon lovar jag att bjuda på ett recept igen och försöka återgå till verkligheten efter bloggruset.

Print Friendly

Underbar helg i Ystad och Österlen.

5 Comments

Vilken helg jag haft!! Har tillbringat hela helgen tillsammans med ett gäng underbara matbloggare i Ystad och på Österlen. Det var ett antal förväntansfulla, hungriga och matglada gamla och nya bloggvänner som möttes på Ystad Saltsjöbad i fredags kväll. Vi inledde med att umgås över en fantastisk fyrarätters middag med därtill hörande och väldigt välpassande viner. Ett litet kollage från middagen ser ni här.

Trötta, nöjda och väldigt mätta begav vi oss många timmar senare till våra rum för lite välbehövlig sömn innan äventyret skulle fortsätta på lördag morgonen. Jag kan lova att fortsättningen inte blev sämre, men mer om helgen ska ni få höra en annan dag för nu ska jag krypa ned i min goa säng och drömma mig bort till matparadiset ;). Tack och kram till alla bloggvänner för en underbar helg och framför allt ett stort Tack till Anki och Håkan som arrangerat allt!. 

Detta är bloggarna som var med; 
Anki och Håkan, Mårtenssons kök
Amy, Amys piece of cake
Helena och Olof, Bara en kaka till
Emmy, Remsans bistro
Lotta, Två små kök
Sofie, Mumsfillibaba
Kim, Tant Russins bak
Hanna, Matarkivet
Malin, Malin’s Diner
Maria och Magnus, Made by Mary
Charlotta och Calle, Matrepubliken

Print Friendly

Ljuvligt goda päronmuffins

5 Comments

Päronmuffins

Hoppas ni har haft en riktigt härlig helg. Vi hade gäster här och tog en tur över till Köpenhamn på lördagen. Denna gång skippade vi smörrebröden och satsade på italienskt istället, närmare bestämt restaurang FIAT på Kungens nytorg. Så mycket goda rätter på menyn att det enda problemet var att det var så svårt att välja. Mitt val föll till slut på en carpaccio till förätt följt av hummerravioli med salvia och laxrom till varmrätt och en smakbit av sonens panacotta till dessert. Riktigt gott var det och trevlig miljö och personal så det är en restaurang jag gärna kommer tillbaka till och kan rekommendera. Något annat jag verkligen kan rekommendera är de underbara päronmuffins jag bakade idag. Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Hembakat med några små justeringar av mig. De blev verkligen saftiga och jättegoda. 

Päronmuffins med kardemumma

2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl yoghurt eller gräddfil
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

2 päron
1 tsk kardemumma
1/2 msk råsocker

2 msk hackad mandel¨
ca 1/2 msk råsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Skala och tärna päronen och blanda i en skål med råsocker och kardemumma. Fyll muffinsformarna till hälften med smet, lägg en sked fyllning i varje och fyll på med resterande smet. Toppa med hackad mandel och strö på lite råsocker. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Min söta lilla hjälpreda Hanna i förklädet Rock n roll från Kaksmulan webshop

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Print Friendly

Grisfest och 80-tal.

7 Comments

 

Grisfest på G

Denna helgen har gått i matens tecken här. Igår hade vi nämligen grisfest här i byn och det var minsann inte det sämsta. Den lille goe griseknoen var lättrökt innan och fick sedan grilla i så där en 7 timmar och attans vad god han blev. Eftersom jag hade tagit på mig ansvaret till att fixa tillbehören till grisen för 60 personer så hade jag full fart i köket igår. Fick visserligen god hjälp av en av grannarna men för att kunna vara med så mycket som möjligt på festen så gjorde vi det lätt för oss. Det blev potatissallad, blandad grönsallad, tzatziki, bröd och brieostar med frukt. Några bilder fick jag inte till i all hast när maten väl kom fram, det hade inte varit läge att knö sig fram med kameran bland alla hungriga som gått i grilldoften i flera timmar. Väldigt gott och uppskattat var det i alla fall och vilken underbar dag och kväll vi fick. Strålande solsken och nästan vindstilla det har vi inte varit så bortskämda med i sommar. 

Idag har vi tagit det desto lugnare och njutit av fint väder och sill och potatis till lunch i solskenet. Eftersom kylskåpet gapade ovanligt tomt idag fick det bli ett restaurangbesök, Babas på Limhamn fick ett besök och det kändes som man förflyttats till 80-talet direkt. Plankstek och friterad camembert, vad säger ni om det? Kan det bli mer 80-tal . Ja nu är väl en hel del av er som tittar in här födda på senare delen av 80-talet så ni har väl kanske inte så stor koll på det ;). 80 talet kanske mest var nappflaskor och diverse pureer, men vi som var med vi minns den tiders menyer med lätt skräckblandad förtjusning. Fast det ska erkännas att kvällens middag var riktigt god!

Print Friendly

RSSRSS