Förplock och Texas Longhorn.

5 Comments

Jag började ju bakifrån med att dela med mig av desserten från helgens middag. För att hoppa tillbaka till början så hoppade vi över förrätten och bjöd istället på lite förplock till ett glas vin eller en öl. Bortsett från det enklaste enkla nämligen crostini med tapenade så gjorde jag lite serranorullar med en bit fikon och en klick getost. Dessutom gjorde jag en god laxrulle, där jag lade ut skivad rökt lax i ett jämt lager på plastfolie. Rör ihop cream cheese och wasabi efter smak, bred ett tunt lager över laxen och rulla ihop som en rulltårta. Lägg kallt gärna i frysen en stund så blir den lättare att skära. Ta ut den och rulla den i sesamfrön innan du skär rullen i tunna skivor. Varmrätten var en rostbiff som fått gå i ugnen lång tid på låg värme för att bli riktigt mör och fin. Till det serverade jag en potatisterrin som jag hittat hos härliga Ann-Sofi mm blogg Matsafari. Den blev jättegod även om jag nog var lite snål på osten och man behöver verkligen krydda mellan lagren, men väldigt smidigt i och med att man kan göra den färdig i förväg och sedan bara steka på när den ska serveras. En riktigt god svampsås och lite karamelliserad lök blev pricken över i. Bilder på varmrätten får ni inga däremot, det var helt enkelt för mörkt så bilderna blev för dåliga. Däremot tänkte jag att jag ska använda rostbiffresterna till en god pastasås idag så då får jag hoppas jag kan bjuda er på den istället.


Igår blev det ju middag på Texas Longhorn, som gamla fusk/halv amerikaner så blir man grymt sugen på den typen av mat ibland och även om det blir minst lika gott när man lagar det själv så är det ju aldrig fel att få maten serverad ;). Jag åt deras goda chiligryta och mannen och sonen revbenen och alla var väldigt nöjda. De som åt kött tyckte däremot att det var lite halvdant i förhållande till priset. Dottern fjäskade till sig en dessert dessutom och den valnötsbrownien var en av de bästa jag ätit, mums. Så är man sugen på hederlig texmex mat eller en grillad köttbit så är tycker jag Texas Longhorn är helt ok.

 

Print Friendly

Halloweentips.

2 Comments

Nu närmar sig Halloween och pumporna börjar dyka upp utanför husen, Jag som bott i Nordamerika måste erkänna att jag saknar deras sätt att ”pynta” för Halloween. Ok ok ibland kan det gå lite lätt till överdrift som huset i kvarteret vars trädgård blev till en komplett kyrkogård med massor med gravstenar, halvuppgrävda benpipor mm. Men som typisk svenske får man väl säga att ”lagom är bäst” ;). I vilket fall så tycker jag Halloweeen är ett trevligt sätt att pigga upp denna oftast ganska mörka och tråkiga årstid. Förra året ställde vi till med fest för grannar och nya vänner här nere på åkern. I år gör vi en gemensam fest för byn men det blir inte så mycket bakat och fixat till den. (Fast något läskigt att bjuda på får det nog bli). Här kommer i alla fall lite tips och idéer från tidigare år på vad man kan bjuda på för läskigheter.

För ett par år sedan hade jag en tävling på bloggen och fick då in en massa bra tips på vad man kan bjuda på till Halloween, dessa hittar ni här. Om ni söker på Halloween i sökfältet till höger så får ni upp mina tidigare inlägg från Halloween och det finns även en egen kategori. Ha en läskig och busig Halloween!

 En väldigt god chokladtårta.

Print Friendly

TGIF med chèvrekavalkad.

3 Comments

Getost är precis som det låter en ost av getmjölk. Getostens speciella smak kommer av att den innehåller kaprinsyra (efter det latinska ordet capra, som betyder just ‘get’). Kaprinsyra är en smakrik fettsyra som dessutom främjar utvecklingen av de goda tarmbakterierna hos människan, och även säljs som en hälsokostprodukt. Många personer som är laktosintoleranta brukar trots detta oftast tåla getost och fårost.
Fransk getost, chèvre, är en vitmögelost oftast i form av en smal cylinder. Färgen är ljus och konsistensen något krämig. Chèvre är franska och betyder just ‘get’. Det är alltså en allmän benämning på getost och inte ett varumärke. Alla franska getostar är dock inte vitmögelostar – vissa skyddas istället av ett tunt lager aska. Chèvre används både som den är och i matlagning, och då den värms upp blir den annars ganska skarpa getsmaken mildare.  (Tack Wikipedia för mer info).

En av mina absoluta favorit förätter är chevretoast med honung och pinjenötter. Hur enkelt som helst, man lägger helt enkelt skivor av getost på en skiva lättrostad baguette, ringlar på lite god honung och toppar med lite pinjenötter. Skjuts in i ugnen på 250 grader eller grill och sedan håller man koll på vad som händer där inne ;). När osten börjar smälta och få lite färg är de klara. De är jättegoda att servera som på bilden ovan på salladsbädd med lite seranoskinka. Jordgubbar, päron eller fikon är jättegott till och lite balsamicosirap blir pricken över i.

Chèvre är ju också fantastiskt gott i sallad, jag brukar göra en med jordgubbar på sommaren och sedan blir det rödbetor när hösten tar vid. Lite ugnsrostad seranoskinka till är underbart gott! Klicka på bilderna nedan om ni vill komma till receptinlägget.

Fantastiskt goda smördegsflarn med päron gjorde jag för ett tag sedan, dessa kan man med fördel servera både som förrätt och bufférätt.

Vill man gå ”all in”  så slår man till på en hel smördegspizza istället. Då kan man servera den som en lättare huvudrätt, men i mindre bitar passar även den lika bra på en buffé som till förrätt.

 

En riktigt god getostpaj kan jag också rekommendera, denna är smaksatt med torkade aprikoser, så gott!.

Getostpaj

Ja, nu har ni minsann fått lite tips på vad ni kan hitta på för godsaker med getost. Dessutom passar den ju väldigt bra i en kall sås till en god köttbit. Speciellt bra passar det till lamm och det kan ni hitta ett recept på här. Att fylla laxfilé med getost är också en riktig höjdare, det hittar ni här. Ja, nu har ni minsann fått en hel massa tips på vad ni kan hitta på för godsaker med getost. Kan inte se något skäl till att ni inte köper med er en liten getostrulle hem i helgen. Vill man inte laga något med den så passar den ju dessutom väldigt bra på en liten ostbricka.

Ja också är det ju TGIF också ;). En fantastisk fin fredag har det varit idag här på åkern i Skåne. Solsken, kallt och nästan vindstilla då är hösten riktigt härlig. Tyvärr ser prognosen inte lika bra ut för morgondagen. Ska tillbringa stor del av lördagen utomhus på fotbollscup i som det ser ut, ösregn. Ja, ja det får bli kläder efter väder och något gott och värmande när man kommer hem. Ikväll ska det bli en god (hoppas jag) paj till middag och kanske, kanske piffar jag till den med lite getost ;). Ha en härlig helg alla!    

 

Print Friendly

Parmesan och ett chockerande avslöjande.

4 Comments

Ja idag ska jag komma med ett erkännande som kommer att chocka er… Som numera välkänd matbloggare (hahaha ;). ja man får ju passa på att suga åt sig av sina minuter i rampljuset) så förstår jag att detta är en fruktansvärd synd men ärlighet varar längst. Idag åt vi mamma Scans köttbullar med makaroner till middag. Ja så är det, den kalla verkligheten. Efter en och en halv timma vid en fotollsplan i snålblåst och två vrålhungriga barn så blev mina planerade kycklingfyllda cannelloni snabbt förpassad till morgondagen och barnens middagsförslag lät ju plötsligt helt ok. 
Kan till mitt försvar säga att jag i alla fall rev rejält med lagrad parmesanost över, då smakar det mesta gott.
Parmesanen var kvar från gårdagens ”buzzning” med #zetaparmesan, vi provade parmesan med tre olika lagringstider 14, 22 och 28 månader. Osten provades som den var och med lite honung eller fikonbalsamico till. Alla var helt eniga om att den vällagradade 28 månaders varianten vann med hästlängder och speciellt med lite varm honung som lyfte den till nya höjder. Förutom osten rakt upp och ned så hade jag gjort parmesanchips, pesto, italiensk ostkorv, bruchetta toppad med nyriven parmesan och sist men inte minst jättegoda gratinerade tunnbrödsrullar med parmesan, serranoskinka mm som jag hittat receptet på hos fina bloggen Lottas Två små kök, testa dem. Mina bilderna är fruktansvärt dåliga och i helgen är det jag som ser till att köpa mig en ny kamera men ni får se bilderna med lite filter, var glada att ni slapp se dagens makaroner ;).
Ikväll har jag suttit bänkad i tv-soffan, både Kockarnas kamp och Hela Sverige bakar. Vad tycker ni? Jag gillar verkligen Kockarna men blev lite ledsen då Leif åkte ut. Bakprogrammet tyckte jag inte var lika spännande som väntat men tror det blir bättre när de blir lite färre och man kan få se mera av vad var och en gör. Tårtsugen blev jag i alla fall!

Parmesanchips

Hur enkelt och gott som helst. Finriv parmesanost och strö ut lagom stora chipshögar på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 5 minuter tills osten smält och fått lite färg. Ta ut och låt svalna ordentligt innan ni lossar dem försiktigt med en stekspade.

Recept på min pesto hittar ni här.  

Bruchetta

En halv baguette skuren i tunna bitar penslas med olivolja och rostas i ugnen på 225 grader i ca 5 minuter. Toppa bröden med en röra på 2-3 tomater skurna i tärningar, lite finskuren basilika, en riven vitlöksklyfta och 1 msk olivolja, en skvätt balsamicovinäger och smaksätt med lite salt och peppar. Avsluta med att riva över lite vällagrad parmesan.

Jättekul att så många nya hittat in till min sida. Ni är hjärtligt välkomna och jag hoppas ni hittar något ni gillar. Jag blir väldigt glad för en liten kommentar ;) och om ni vill se mera av Kaksmulan kan ni ju alltid följa mig på facebook så ni inte missar något nytt inlägg.   

 

Print Friendly

Midsommartips

5 Comments

Nu är det många som har fullt upp med att planera för sitt midsommarfirande. Vi firar ju midsommar på hemmaplan för första gången på 5 år så det ska bli lite extra mysigt! Jag tänkte tipsa om lite goda rätter som kan passa bra att bjuda på. Alla gillar ju inte sill så det kan vara bra med lite annat smått och gott som kan passa på en lite somrig buffé. Själv har jag tänkt göra nubbesalladstårtan nedan, ett par sorters sill, lite gravlax med sås, ägghalvor färskpotatis och så lite prinskorv och köttbullar till barnen. På kvällen blir det någon god köttbit på grillen med en somrig sallad till. Sötsakerna får ni tips om en annan dag. 

Nubberöretårta på kavringsbotten, eller så äter man den bara som en nubberöra till en bit knäckebröd.

Getostpaj med aprikoser, så gott och passar bra att servera med lite parmaskinka och en god sallad.

 

Smördegspizza med getost, fikon och seranoskinka, passar fint både på en buffé eller som förrätt till grillmiddagen. Kan även göras i små portionsbitar. 

gloggfest3

Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris. Perfekt på buffén eller som ett litet drinktilltugg på kvällskvisten.

En god sommarsallad är ett måste både till buffébordet och som tillbehör till grillmiddagen, denna med jordgubbar och getost.

Eller kanske den här, med grillad halloumi tillsammans med lite frukt och grönt. Riktigt sommarfräscht.

Tapas

Är man sugen på något gott och ostigt så kan jag rekommendera dessa mumsiga små ost bruschettas.

 

Vill man ha ett riktigt gott tillbehör så måste jag tipsa om dessa grymma ugnsrostade färskpotatisar med dillpesto. Kan förgylla vilken måltid som helst. Ja det var lite smått och gott som jag  kan tänka mig skulle passa bra på midsommarafton. Lite sötsaker ska jag som sagt också tipsa om. Imorgon ska jag ta med mig barnen och åka till Tivoli. Om det blir något inlägg efter den turen är väl tveksamt, har en känsla av att jag sussar gott före barnen imorgon ;).

Print Friendly

Det blev paj…

5 Comments

Ja, nu trodde ni allt att mitt nationaldagsfirande blev paj men så var det inte alls. Vi hade en jättetrevlig dag, även om vi inte firade så där direkt, Vi hade i alla fall en svensk flagga på bordet och spelade både Du gamla du fria och Kungssången. Solen sken faktiskt nästan hela dagen och även om jag gärna skulle sett att det var så där en 10 grader varmare så klagar jag inte, det var en fin dag! Middagen fick bli lite lätt och enkel och det är där pajen kommer in i bilden. En getostpaj med aprikoser och en räkpaj som fått smak av lite dillpesto rester. Till det åt vi en god sallad och lite charkuterier. Gott, fräscht och lättfixat.

Getostpaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 200 g smulad chevreost
lite riven ost efter smak och vad man har hemma.
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl cream fraishe
4 strimlade torkade aprikoser
salt och peppar
Kör mjöl och smör i matberedaren till en grynig deg. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda ca 10-12 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader. Lägg osten i pajformen. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten. Grädda pajen i cirka 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite innan du serverar den.

Räkpaj.

Samma pajdeg och äggstanning som ovan. Bytte ut getost och aprikoser mot 200g skalade räkor som blandades med ungefär en halv deciliter av dillpeston som fanns kvar. Tog i ett par dl riven ost, gärna västerbotten. Tillagas likadat som ostpajen.

Salladen bestod denna gång av blandad plocksallad, lite klyftade olikfärgade tomater, tärnad vattenmelon, gurka, färsk lök, kalamata oliver och fetaost. Lite citronolja och balsamicosirap blev pricken över i.

Idag har jag varit med min dotter i skolan. Kan säga att skollunchen var inte den  trevligaste delen av dagen ;(. Jag brukar säga när barnen klagar att, så illa kan det väl inte vara. Hmm ja jag kansk inte ska säga så mycket i fortsättningen… Men de får ju i alla fall lunch och dagens rätt kanske inte var den bästa de serverar direkt (hoppas jag). Tur att vi hade pajrester att ta till som mellanmål när vi kom hem. Ikväll har vi lekt Lady och Lufsen men det får ni veta mer om imorgon.

Print Friendly

Tre rätters på grillen

7 Comments

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly

Grillmiddag i kvällssolen

6 Comments

Köttfärsspett med sallad och pitabröd.


Åh vad skönt det är!! Soligt och varmt och faktiskt inte så blåsigt idag.  Man måste ju passa på att suga ut det gottaste av dessa dagar. Ikväll blev det premiär middag i solskenet.  Lunch och fika har det blivit några gånger men på kvällen har det varit lite småkyligt, men ikväll passade vi på. Så gott och allting smakar ju så mycket bättre ute i solskenet. Något direkt recept har jag inte att bjuda på men vad vi åt var detta;
Köttfärsspett av nötfärs som jag kryddat med vitlök, spiskummin, sambal olek, salt och peppar fick samsas med lite haloumi ost på grillen. Till detta hade vi sallad, gurka, tomater, rödlök, fetaost, kikärtor, majs och oliver och så lite tzatziki och chipotlesalsa och varma pitabröd.
Imorgon ska jag åka till Göteborg och gå på kokboks release party. Det är Jennie Benjaminsson med bloggen och boken Kalasgott som har sitt release party för sin nya kokbok och jag hade turen att få en inbjudan det ska bli jättekul. Boken har jag redan köpt och den är full av goda och lockande recept så den kan jag varmt rekommendera. Jag lovar att berätta mera om detta när jag är tillbaka igen.

 

Print Friendly

Valborg och Sköna Maj välkommen!

3 Comments

Nubbesallad

*

Ceasarsallad med kyckling

Ja då fick man fira en riktigt svensk Valborg igen. Det var ju några år sedan och riktigt trevligt att få fira med brasa och allt. När vi bodde i Kanada tog man alltid tillfället i akt att vara lite extra svensk vid helgerna så till Valborg firade vi med sill, potatis och nubbe. I år blev det en fin komination av Sverige och Kanada med Nubbesallad och knäckebitar till förrätt (melon och skinka till barnen) och sedan grillade kycklingfiléer och en god ceasarsallad som varmrätt. Nubbesalladen måste jag verkligen tipsa om, den är så god till och med om man inte gillar sill något vidare. Funkar utmärkt även som tårta, det hittar ni recept på här.
Efter middagen bar det av till Valborgsmässobrasan. Vår son är scout och de gick i fackeltåg för att tända brasan, men att så många scouter inte kunde få bättre fyr på en brasa… :). Vi fick stå och huttra och frysa runt en liten fjuttig brasa, den tog sig väl lagom tills de flesta gått hem. Men lite tal och skönsång så fick man allt lite vårkänsla ändå. Igår blåste det för fullt här på åkern igen, det är nu man förstår strofen; så som sädesfälten böja sig för vinden…. Herregud vad det blåser här nere i platta Skåne, kan man inte sätta upp ett gigantiskt vindskydd längs kusten?? Igår var det en riktigt slöare dag här då mesta tiden tillbringades med en god bok men lite trädgårdspyssel hanns också med. Idag ska jag försöka baka lite till ett litet event jag ska vara med på, på söndag.  Vi får se vad jag ska hitta på för något gott.

Nubbesallad

2 hårdkokta finhackade ägg
4-6 kokta fintärnade färskpotatisar
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe finhackad dill
1 litet knippe finhackad gräslök
1 burk matjessill skuren i småbitar
1 msk spad från matjessillen
1 msk kaviar
2 msk majonäs
1 1/2 dl cream fraishe
salt och svart peppar
Blanda ihop alla ingredienser till röran och låt den stå kallt i minst 1 timma för att smakerna ska ”sätta sig”. Servera med små miniknäcke eller gör en lunchmacka av den på en rejäl knäckeskiva med lite sallad.

Print Friendly

Kladdkaka intense mint

4 Comments

Bilder från restaurang Ambiance på Vindåkra gård.

Frustrerad… uppkopplingen funkar såå dåligt idag. Vet inte om det beror på de ynka små snöflingorna som dalar utanför, men rätt som det är så lägger det av helt och det som inte sparats är borta… Hur som, får göra ett nytt försök.  Vi hade en underbart fin, fast kall vinterhelg här i Skåne med lite, lite snö.
I lördags var vi bortbjudna på middag till goda vänner och jag erbjöd mig att ta med en dessert. Då det fanns lite önskemål om något chokladigt blev det en riktigt chokladspäckad kladdkaka med mintsmak. Jag bakade ju lite chokladmuffins i förra veckan till mina cupcakes med jordnötsfrosting och av smeten som blev över gjorde jag en liten minikaka med bitar av after eight nedstoppad. Det blev så gott, men tyvärr fastnade kakan i formen så bilderna är inget jag vill dela med mig av ;). Men detta ledde i alla fall till att jag smaksatte min kladdkaka med minchoklad. Jättegott tillsammans med lite vispad grädde eller vaniljglass. Vi var väl dessutom de enda som inte tittade på melodifestivalen i lördags. Ok, jag tycker det är rätt ok men min man får allergi bara man nämner det…och jag kan nog hålla med om att det blir lite för mycket av det goda. Jag tittar på finalen, det räcker gott (förlåt alla Mello fans) ;).
Igår var vi med ett par vänner och åt brunch på ett helt fantastiskt lite ställe som heter Vindåkra gård och restaurang Ambiance. Det ligger mitt ute på landet strax utanför Malmö (och löjligt nära för oss). Wow en sådan brunch! Allt från ostron och gåslever till massa kryddiga korvar och smakrika ostar och gott bröd för att inte tala om alla goda sötsaker, mums. Det var första gången vi var där men absolut inte den sista. De har dessutom börjat ha afternoon tea på lördagarna så det måste ju testas. Så ett litet tips till er i Malmö med omnejd. (Kameran låg i vanlig ordning hemma så bilden ovan har jag lånat från deras hemsida).

Mint kladdkaka

Kladdkaka intense mint

100g smör
100 g mörk choklad (jag använde Lindt Excellence Intense Mint)
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker
Smält smöret och låt det svalna. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop de torra ingredinserna. Rör ihop allt till en slät smet, även äggen de skall alltså inte vispas. Bred ut i en smord och bröad springform (eller i en smord pajform som jag gjorde). Grädda i 160 grader i ca 18-20 minuter. Garnera antingen med siktat florsocker eller som jag gjort med vit choklad spån och lite jordgubbar och lite vispad grädde till.
Grundreceptet är hämtat från Kladdkaka recept bloggen

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS