Förplock och Texas Longhorn.

5 Comments

Jag började ju bakifrån med att dela med mig av desserten från helgens middag. För att hoppa tillbaka till början så hoppade vi över förrätten och bjöd istället på lite förplock till ett glas vin eller en öl. Bortsett från det enklaste enkla nämligen crostini med tapenade så gjorde jag lite serranorullar med en bit fikon och en klick getost. Dessutom gjorde jag en god laxrulle, där jag lade ut skivad rökt lax i ett jämt lager på plastfolie. Rör ihop cream cheese och wasabi efter smak, bred ett tunt lager över laxen och rulla ihop som en rulltårta. Lägg kallt gärna i frysen en stund så blir den lättare att skära. Ta ut den och rulla den i sesamfrön innan du skär rullen i tunna skivor. Varmrätten var en rostbiff som fått gå i ugnen lång tid på låg värme för att bli riktigt mör och fin. Till det serverade jag en potatisterrin som jag hittat hos härliga Ann-Sofi mm blogg Matsafari. Den blev jättegod även om jag nog var lite snål på osten och man behöver verkligen krydda mellan lagren, men väldigt smidigt i och med att man kan göra den färdig i förväg och sedan bara steka på när den ska serveras. En riktigt god svampsås och lite karamelliserad lök blev pricken över i. Bilder på varmrätten får ni inga däremot, det var helt enkelt för mörkt så bilderna blev för dåliga. Däremot tänkte jag att jag ska använda rostbiffresterna till en god pastasås idag så då får jag hoppas jag kan bjuda er på den istället.


Igår blev det ju middag på Texas Longhorn, som gamla fusk/halv amerikaner så blir man grymt sugen på den typen av mat ibland och även om det blir minst lika gott när man lagar det själv så är det ju aldrig fel att få maten serverad ;). Jag åt deras goda chiligryta och mannen och sonen revbenen och alla var väldigt nöjda. De som åt kött tyckte däremot att det var lite halvdant i förhållande till priset. Dottern fjäskade till sig en dessert dessutom och den valnötsbrownien var en av de bästa jag ätit, mums. Så är man sugen på hederlig texmex mat eller en grillad köttbit så är tycker jag Texas Longhorn är helt ok.

 

Print Friendly

TGIF med chèvrekavalkad.

3 Comments

Getost är precis som det låter en ost av getmjölk. Getostens speciella smak kommer av att den innehåller kaprinsyra (efter det latinska ordet capra, som betyder just ‘get’). Kaprinsyra är en smakrik fettsyra som dessutom främjar utvecklingen av de goda tarmbakterierna hos människan, och även säljs som en hälsokostprodukt. Många personer som är laktosintoleranta brukar trots detta oftast tåla getost och fårost.
Fransk getost, chèvre, är en vitmögelost oftast i form av en smal cylinder. Färgen är ljus och konsistensen något krämig. Chèvre är franska och betyder just ‘get’. Det är alltså en allmän benämning på getost och inte ett varumärke. Alla franska getostar är dock inte vitmögelostar – vissa skyddas istället av ett tunt lager aska. Chèvre används både som den är och i matlagning, och då den värms upp blir den annars ganska skarpa getsmaken mildare.  (Tack Wikipedia för mer info).

En av mina absoluta favorit förätter är chevretoast med honung och pinjenötter. Hur enkelt som helst, man lägger helt enkelt skivor av getost på en skiva lättrostad baguette, ringlar på lite god honung och toppar med lite pinjenötter. Skjuts in i ugnen på 250 grader eller grill och sedan håller man koll på vad som händer där inne ;). När osten börjar smälta och få lite färg är de klara. De är jättegoda att servera som på bilden ovan på salladsbädd med lite seranoskinka. Jordgubbar, päron eller fikon är jättegott till och lite balsamicosirap blir pricken över i.

Chèvre är ju också fantastiskt gott i sallad, jag brukar göra en med jordgubbar på sommaren och sedan blir det rödbetor när hösten tar vid. Lite ugnsrostad seranoskinka till är underbart gott! Klicka på bilderna nedan om ni vill komma till receptinlägget.

Fantastiskt goda smördegsflarn med päron gjorde jag för ett tag sedan, dessa kan man med fördel servera både som förrätt och bufférätt.

Vill man gå ”all in”  så slår man till på en hel smördegspizza istället. Då kan man servera den som en lättare huvudrätt, men i mindre bitar passar även den lika bra på en buffé som till förrätt.

 

En riktigt god getostpaj kan jag också rekommendera, denna är smaksatt med torkade aprikoser, så gott!.

Getostpaj

Ja, nu har ni minsann fått lite tips på vad ni kan hitta på för godsaker med getost. Dessutom passar den ju väldigt bra i en kall sås till en god köttbit. Speciellt bra passar det till lamm och det kan ni hitta ett recept på här. Att fylla laxfilé med getost är också en riktig höjdare, det hittar ni här. Ja, nu har ni minsann fått en hel massa tips på vad ni kan hitta på för godsaker med getost. Kan inte se något skäl till att ni inte köper med er en liten getostrulle hem i helgen. Vill man inte laga något med den så passar den ju dessutom väldigt bra på en liten ostbricka.

Ja också är det ju TGIF också ;). En fantastisk fin fredag har det varit idag här på åkern i Skåne. Solsken, kallt och nästan vindstilla då är hösten riktigt härlig. Tyvärr ser prognosen inte lika bra ut för morgondagen. Ska tillbringa stor del av lördagen utomhus på fotbollscup i som det ser ut, ösregn. Ja, ja det får bli kläder efter väder och något gott och värmande när man kommer hem. Ikväll ska det bli en god (hoppas jag) paj till middag och kanske, kanske piffar jag till den med lite getost ;). Ha en härlig helg alla!    

 

Print Friendly

Getostflarn, när man inte orkar dessert en dag får man en förrätt en annan.

7 Comments

 

Getostflarn

Argggg… detta inlägg hade jag lagt in igår kväll (tisdag) men nu när jag tittar in på bloggen så finns det inte där, denna internetuppkoppling gör mig galen! Nytt försök…

I fredags fick vi besök av goda vänner. Det blev ganska sent innan de kom och middagen blev också rätt sen. Jag konstaterade (som tur var) att vi inte skulle orka dessert efter maten. Jag hade planerat att göra äppleflarn (vill ni ha recept på det så hittar ni det inne hos Remsan idag). Nu hade jag ju redan tinat smördegen så på söndagen fick den istället bli till en förrätt med god getost och finfina päron från grannens trädgård. En jättegod förrätt eller om man så vill ett tillbehör på tex kräftskivan, eller varför inte servera den som en liten lunchrätt med lite extra sallad på sidan av.  

Getostflarn

4 bitar djupfryst smördeg
1 bit getost/chevré
1 päron i tunna skivor
Honung
Ev. pinjenötter  eller valnötter
Lite uppvispat ägg för pensling

Skiva eller smula osten över smördegsplattorna, spara en liten kant runt om utan fyllning. Lägg på tunnskivat päron, ringla över lite god honung och toppa ev. med lite nötter. Pensla kanterna med lite uppvispat ägg och Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter. 
Servera med lite sallad och balsamico sirap

Print Friendly

Tre rätters på grillen

7 Comments

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly

Valborg och Sköna Maj välkommen!

3 Comments

Nubbesallad

*

Ceasarsallad med kyckling

Ja då fick man fira en riktigt svensk Valborg igen. Det var ju några år sedan och riktigt trevligt att få fira med brasa och allt. När vi bodde i Kanada tog man alltid tillfället i akt att vara lite extra svensk vid helgerna så till Valborg firade vi med sill, potatis och nubbe. I år blev det en fin komination av Sverige och Kanada med Nubbesallad och knäckebitar till förrätt (melon och skinka till barnen) och sedan grillade kycklingfiléer och en god ceasarsallad som varmrätt. Nubbesalladen måste jag verkligen tipsa om, den är så god till och med om man inte gillar sill något vidare. Funkar utmärkt även som tårta, det hittar ni recept på här.
Efter middagen bar det av till Valborgsmässobrasan. Vår son är scout och de gick i fackeltåg för att tända brasan, men att så många scouter inte kunde få bättre fyr på en brasa… :). Vi fick stå och huttra och frysa runt en liten fjuttig brasa, den tog sig väl lagom tills de flesta gått hem. Men lite tal och skönsång så fick man allt lite vårkänsla ändå. Igår blåste det för fullt här på åkern igen, det är nu man förstår strofen; så som sädesfälten böja sig för vinden…. Herregud vad det blåser här nere i platta Skåne, kan man inte sätta upp ett gigantiskt vindskydd längs kusten?? Igår var det en riktigt slöare dag här då mesta tiden tillbringades med en god bok men lite trädgårdspyssel hanns också med. Idag ska jag försöka baka lite till ett litet event jag ska vara med på, på söndag.  Vi får se vad jag ska hitta på för något gott.

Nubbesallad

2 hårdkokta finhackade ägg
4-6 kokta fintärnade färskpotatisar
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe finhackad dill
1 litet knippe finhackad gräslök
1 burk matjessill skuren i småbitar
1 msk spad från matjessillen
1 msk kaviar
2 msk majonäs
1 1/2 dl cream fraishe
salt och svart peppar
Blanda ihop alla ingredienser till röran och låt den stå kallt i minst 1 timma för att smakerna ska ”sätta sig”. Servera med små miniknäcke eller gör en lunchmacka av den på en rejäl knäckeskiva med lite sallad.

Print Friendly

Våffeldagen

4 Comments

"Salta" våfflor

Hoppas ni alla har haft en underbar helg i vårsolen. Här låg i och för sig dimman tjock igår så det blev inte så mycket till vårkänsla då men idag har det varit desto finare. Igår firade vi sonen som fyllde tonåring, oj vad åren går… Det blev både en god grillmiddag och en väldigt mumsig chokladtårta, men mera om den imorgon. Idag är det ju som väl ingen har kunnat undgå, våffeldagen. Här firade vi med en våffellunch med både salta och söta våfflor. De ”salta” fick lite cream fraishe, rödlök och rom på sig och de söta blev den klassiska varianten med sylt och grädde. Recept hittar ni här, om ni nu inte är lika bekväma av er som jag var idag och använde mix. 

Underlägget är en handduk i serien Victoria, perfekt present eller varför inte använda den som en söt duk på trädgårdsbordet, 89:- i Kaksmulan webshop.

Print Friendly

Tredje advent, smördegspizza och pepparkaksbak.

3 Comments

Smördegspizza

Då var det tredje advent och här ska det bakas pepparkakor och lussebullar idag. Satte degen till mina favorit pepparkakor igår. Det är Eksta pepparkakor från boken Vinterns goda, och receptet hittar ni här. I år fuskade jag dock och böt ut alla kryddor mot en och en halv påse färdiga pepparkakskryddor.
Igår åt vi en stor och sen lunch på stan (Texas Longhorn) och var inte så där jättehungriga på kvällen. Jag hade en rulle smördeg i kylen och kom på att jag sett ett recept på smördegspizza med getost mm hos härliga ”Remsans bistro”. Nu funkade tyvärr inte nätverket när jag skulle kolla upp receptet så jag hittade på en egen variant och den blev verkligen jättegod.

Smördegspizza med getost, ruccola och serano skinka.

Rulla ut en rulle smördeg på bakplåtspapper. Blanda ihop ett par matskedar olivolja, en matsked honung, en pressad vitlöksklyfta och krydda med tex lite chillisalt, basilika och svartpeppar. Pensla röran på smördegen och smula på rejält med getost. Lägg på lite färska fikon i klyftor. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite på ett galler (så blir den lite frasigare). Lägg på lite ruccola sallad och seranoskoinka och ringla till sist över lite balsamico sirap. Mums.
Perfekt att skära i bitar och servera som en förrätt eller på en buffe.

Ha nu en riktigt fin tredje advent!

Print Friendly

Semester, gåsamiddag och fars dag.

3 Comments

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly

Tonfisk med rödbetsrisotto och dillpesto

5 Comments

Tonfisk med rödbetsrisotto och dillpesto

En sådan underbar höstdag vi har här i Skåne!
Gårdagens middag blev en väldigt god grillad tonfisk med grymma tillbehör. Tonfisken grillades i grillpanna med bara lite salt och svartpeppar. Lagade en risotto efter vanligt recept men bytte ut parmesanen mot Västerbottenost och avslutade med att riva ned ett par kokta rödbetor. Som tillbehör serverade jag en väldigt god dillpesto variant.

Dillpesto

1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra. God också på en bit bröd eller som dipp till grönsaker.
Ska nog testa resterna ikväll tillsammans med lite räkor på en toast.
Önskar er alla en fortsatt fin hösthelg!

Print Friendly

BF Valborgsmiddag.

8 Comments

Igår fick även vi njuta av en riktigt vacker vårdag. Vårvädret här i Kanada brukar normalt sett vara helt fantastiskt med sommarvärme redan i mitten av april vissa år. Men denna vår har varit helt urusel, så det gäller att passa på när solen skiner!!! Igår var vi ute och fixade lite i trädgården på dagen och njöt av korv och bröd till lunch i solskenet. På eftermiddagen lämnade vi dottern på ett pyjamas party, sonen åkte redan på fredagskvällen iväg på scoutcamp över helgen. Helt plötsligt var vi alltså BF… Vi firade med att ta en promenad ”down town” och försökte få ett glas vin på en uteservering men de hade inte öppnat ännu ;(. Nåja det gick ju bra att dricka vin inomhus också. Sedan blev det en tur till Whole foods, denna drömbutik för matnördar som mig. Min man får nästan släpa runt mig i butiken för jag vill titta på allt! Vi slog i alla fall till på favoriterna pilgrimsmusslor och så hittade vi små underbara lammfiléer.
Pilgrimsmusslorna blev en favorit i repris, prosciuttoinlindade på grillen med en mango och melonsalsa bestånde av tärnad mango och melon, finhackad rödlök, en rejäl knippa färsk hackad koriander, lite vitlök, finhackad chilli (eller i det här fallet chilliflingor) en skvätt olivolja, lite pressad lime och salt och peppar. Servera gärna med lite balsamico sirap också, till detta drack vi en Kronenbourg Blanc.
Lammfiléerna fick gotta sig med lite vitlök, svartpeppar och olivolja en stund innan de fick rulla runt en kort stund på grillen. Till det åt vi ugnsrostade småpotatisar, rödlöksmarmelad (skivad rödlök som får ”svettas” i lite smör och sedan gotta sig med lite balsamvinäger, rödvin, honung och socker på låg värme), getostkräm (getost som jag rört ut med lite sour cream och grädde, en vitlöksklyfta, liten skvät honung samt salt, peppar och lite mynta) och några stackars sparrisar som hade glömts av på grillen. Till detta drack vi en väldigt god Amarone.
Kvällen avslutade vi med kaffe, cognac och en liten bit drömtårta (recept kommer imorgon) vid eldfatet och med Sköna maj på ipoden. Får erkänna att det var en riktigt härlig BF kväll ;) men idag var det allt väldigt skönt att få hem mina små/stora älsklingsbarn igen.

 

Ha en härlig vecka!!

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS