månadsarkiv: mars 2010

Thai inspirerad kycklinggryta.

Publicerat av
1

Gårdagens middag blev en Thai inspirerad kycklinggryta. Det är inte så ofta jag lagar Thai mat då det inte så sällan plockas upp hämtmat från vår lokala favorit Thai, Bamboo legend.

Men nu blev det i alla fall en lite gryta med följande ingredienser:

Thai inprirerad kycklinggryta med mango
600 g kycklingfilé gärna lårfilé
ca 10 färska champinjoner
lika mycket sockerärtor
1/2 röd paprika
4 sticklökar
2 vitlöksklyftor
1 bit riven färsk ingefära
1 msk olja
1 mango
1 burk cocosmjölk
Salt & peppar, gurkmeja, curry att krydda med
Soya, Sweet chilli sauce, fisksås för smaksättning
Hackad färsk koriander
Skär kycklingen i bitar, dela champinjonerna i klyftor och rensa och dela sockerärtorna på mitten. Skär paprika och sticklök i lagom bitar. Fräs kycklingen en stund och krydda med salt och peppar. Tillsätt champinjoner, sockerärtor, paprika, lök, vitlök, riven ingefära och krydda. Låt fräsa en liten stund. Häll på cocosmjölk och smaksätt med soya, sweet chilli, fisksås och ev. lite pressad lime.
Låt sjuda en liten stund, tillsätt mango i bitar och färsk koriander på slutet. Servera med ris.
Nu ska jag strax åka iväg på baby shower och gårdagens hallonchoklad muffins har blivit till Noëlle cupcakes. Enjoy!

Stekos och brandlarm..

Publicerat av
1

I lördags hade vi en liten matlagnings incident här hemma. Vi grillade lite köttbitar i grillpannan på hög värme och jag hann inte mer än säga att det osade väldigt mycket innan brandlarmet gick. Nu är det ju inte bara till att stänga av det här inte…. nej det är kopplat till en ledningscentral som ringer upp en och om det behövs skickar ut brandkåren. Så med larmet tjutande både inne och ute, lampor som blinkade och telefon som ringde ska man hitta sin kod, identifiera sig med en annan kod och avfärda brandkåren.. Detta samtidigt som köttbitarna ska räddas och alla dörrar slås upp på vid gavel…puh det var en svettig upplevelse men maten blev god. Steaks med ugnsrostade ört och vitlöks kryddade småpotatisar, getostkräm och en Ceasar sallad.

Imorgon ska jag på baby shower och få träffa en underbart söt liten Noëlle Marie. Har bakat mini cupcakes, småkakor och tårtbotten idag och de färdiga resultaten får ni se imorgon. Här kommer i alla fall receptet på cupcakes.

Mini cupcakes med choklad och hallon.
1 ägg
1 dl socker
1,5 dl mjöl
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
1/2 dl olja eller smält smör
18 hallon
Vispa ägg ooch socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i smeten tillsammans med smör och mjölk. Fyll miniformar med smeten och tryck ned ett hallon i mitten på varje muffins. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter.
Smeten räcker till ca 18minicupcakes eller  8 normal stora muffins.
Jag gör samma frosting med vit choklad och cream cheese som till Oscars födelsedagscupcakes.

Påskfest och födelsedag

Publicerat av
5

Påskbakelser

Jag som hade tänkt att jag skulle försöka uppdatera min blogg så gott som varje dag… ja så har det ju inte riktigt blivit hit tills men bättring utlovas. I fredags hade vi påskfest på Svenska skolan. Vi pratade om Svenska påsktraditioner, gjorde lite påskpyssel och letade ägg. Många söta påskkärringar och gubbar var det. Till fikat hade jag bakat gammaldags hederliga påskbakelser. Enkla att göra och smarrigt goda.

Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning; ca 1 dl hallonsylt, jordgubbsylt eller äpplemos
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser.
Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg)
Låt svalna något. Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper
Bred över sylt eller mos. Rulla ihop från långsidan.

Skär tårtan i ca 2cm tjocka skivor och spritsa på lite vispad grädde och toppa med en aprikos- eller persikohalva. Mycket enklare kan det inte bli…

Oscars tårta

Idag har vi haft kalas för min kära stora lille kille. Det spelades en hel del Rockband i vår källare (det piper fortfarande lite i öronen 🙂 och då jag råkade ha en gitarr form i min samling fick det bli en gitarrtårta. Givetvis i form av en cool elgitarr, ingen akustisk variant här inte. Resultatet blev tydligen bra för det blev inte många smulor kvar..

Imorgon ska jag äntligen börja träna igen, allt bakande sätter sina spår, idag kommenterade till och med min kära man att jag faktiskt hade fått handtag…. 🙁 så pilates och power walk fr o m imorgon!! Natti natti

Sverige semester och födelsedag.

Publicerat av
Svara

I förrgår kom vi hem efter att ha tillbringat 10 dagar ”hemma” i Sverige. Tack till er som vi hann träffa, alltid lika mysigt att träffas och till er vi inte hann med denna gång, nästa….

Givetvis har jag ätit kantareller, räkor, ostbågar mm gott gott!! och det blev en provianteringstur till ICA innan vi åkte hemmåt.. Måste ju fylla på förådet av svenska produkter i skafferiet 😉

Igår fyllde O 11år, liten blir stor… oj vad fort det går. Han önskade sig daimtårta men det fick bli choklad cupcakes med daim istället och det såg ut att gå minst lika bra ;P

Cupcakes med daim och vit choklad

Här kommer recepten;

Chokladmuffins med daim
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
3 1/2 dl mjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
1 dl hackad daim eller daimkulor
2 dl mjölk
Smält smöret, Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna. (jag brukar sikta ned det då det ofta är klumpar i kakao) rör ned smör och mjölk. Fyll 12 muffinsformar och grädda i 225 grader ca 15 min.
Vit choklad frosting
200 g vit choklad
200 g cream cheese (philadelphia)
100 g smör
3 dl florsocker
Smält chokladen och låt svalna. Rör övriga ingredienser (rumstempererade) till en jämn smet och tillsätt chokladen. Ställ i kylen en stund att stelna. Spritsa på cupcakesen och garnera på valfritt sätt tex strössel.

Kylskåpsrensning och banankaka.

Publicerat av
Svara

Imorgon bär det ju av till Sverige så idag fick det bli lite kylskåpsrensning till både lunch och middag. Jag gör ofta en grillad dubbelmacka till lunch. Fyllningarna  brukar variera men är jag mycket hungrig brukar det bli ett stekt ägg i. Denna gång blev det skinka, ost, tomat, avokado, red pepper hummus och ett stekt ägg. Med lite sallad till blev det en jättegod och mättande lunch. Några bananer låg i fruktskålen och såg lite ledsna ut så det fick bli en banankaka med choklad, mums. Recept nedan. Barnen får nog med sig en bit var i lunchboxen imorgon, de måste ju få fira att vinterterminen är slut och marslovet börjar…

Till middag blev det fyllda pita bröd. Då barnen har lite olika önskemål på fyllning brukar jag göra ett stort fat med olika grönsaker mm, så kan alla fylla sitt bröd med sina egna favoriter. Idag blev det sallad, gurka, majs, tomat, sticklök, avokado, ost, skinka och ett par kycklingfileer. Hummus, salsa eller ranchdressing till så blir det en perfekt restmiddag.

Banankaka med choklad
125 g smör
2 dl socker
2 stora ägg (eller 2 mindre)
3 bananer
2 msk mjölk
3,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
2 dl choklad chips eller hackad choklad (jag gillar riktigt mörk, barnen föredrar vit)
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa 2 1/2 banan ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör , mjölk och de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Hacka ev chokladen (eller använd chocolate chips) och rör ned. Häll smeten i formen, skiva den resterande halva bananen och stick ned halvägs i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 50 min.
Låt kakan svalna en liten stund innan du stjälper upp den.

Imorgon blir det flygplansmat ;(och nu måste jag gå och packa, vilket jag INTE gillar….

Vad jag saknar från Sverige…

Publicerat av
1

Maritas källarfranska

På fredag ska vi åka ”hem” till Sverige för en dryg veckas marslov. Ska bli så mysigt att komma hem och träffa familj och vänner. Funderade på vad jag är sugen på för svensk mat som jag inte kan få tag på här, det blev en liten lista…

Färska räkor, semlor (fast det har jag bakat ganska många i år), Ahlgrens bilar, plockgodis, OLW ostbågar, kantareller, Cream  Bonjour Kantarellost, Marabou mjölkchoklad, svensk leverpastej, pizza med bearnais sås, gott bröd…

Hoppas på att syrran har lagat något med kantarellsås när vi kommer på lördag (läser du detta A?) och gott bröd med leverpastej vet jag att mamma handlat till frukosten. En dag måste jag frossa i underbart goda färska svenska räkor (majonäs och vitt bröd är mina favorittillbehör, vilka är era?) En stor påse ostbågar och en chokladkaka kan jag nog lyckas klämma i mig också innan lördag kvällen är slut 😉

Imorgon ska jag tjuvstarta med lite nästan svenskt bröd, Maritas källarfranska. De blir jättegoda, som nybakade när man mikrar upp dem till frukost. Bäst med smör och en god ost eller med Kalles kaviar tycker jag. Här kommer receptet:

Maritas källarfranska

25 g jäst
13dl kallt vatten
1 dl olja
1 msk salt
Ca 2kg mjöl
Smula ned jästen i en bunke och slå på vattnet. Låt stå och dra i ca 3min. Rör om, tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl arbeta ihop till en smidig (ganska lös)deg.Ställ in i kylskåp över natten eller minst 8 timmar. Baka ut till runda bullar och låt dem jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar. Grädda i 275 grader 8-10 minuter.

Cupcakes till middag…

Publicerat av
2

Idag trodde barnen att jag verkligen blivit besatt av min bakning.. när de t om fick cupcakes till middag.                                 Köttbullar och potatismos är en ofta återkommande favorit rätt för hela familjen. (Blir många IKEA besök för att inhandla lingonsylt). Idag hittade jag en flaska med Lingonberry sauce från Canada i en butik här och tänkte den kunde vara rolig att servera som sås till div. desserter. Men så helt plötsligt kom jag på att jag någon gång sett en köttfärs cupcake i en tidning och så skapades min köttbulle cupcake. Jag gjorde en helt vanlig köttbullesmet (kanske något lösare än vanlig) och blandade dessutom ned lite riven ost. Fyllde detta i muffinsformar och gräddade i ugnen i 200 grader ca. 40 min. Under tiden gjorde jag vanligt potatismos som jag fyllde i en spritspåse och spritsade på de färdiga ”köttbulle muffinsen” och lät de få ytterligare några minuter i ugnen. Servera med lingonsås eller lingonsylt. Barnen kommer att älska det, kanske ett tips till 1:a april.

Det blev även en laddning med mumsiga hallonmuffins.

Hallonmuffins med havretopping
100g smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma
hallon (färska eller frysta)
Topping;
75 g smör
3 dl havregryn
2 msk mjöl
1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)

Hallonmuffins med havretopping100g smör2 ägg2 dl socker4 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1-2 tsk kardemummahallon (färska eller frysta)
Topping; 75 g smör3 dl havregryn2 msk mjöl1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt och blanda ned övriga ingredienser.  Fyll i muffinsformar till drygt hälften och tryck ned 2-3 hallon i varje.  Smält smöret till toppingen och rör ihop med övriga ingredienser.   Smula över toppingen. Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter.

Vår i luften…

Publicerat av
Svara

Åh så härligt… idag fick vi ännu en underbar försmak av våren.  Solen sken, fåglarna kvittrade och jag och Hanna firade med att sitta ute i solskenet och äta korv med bröd. Att något så enkelt kan smaka så gott bara för att solen skiner och fåglarna kvittrar..

Jag hade en jättetrevlig helg i NY med mycket god mat och dryck och lite shopping också. Blev bland annat ljuvligt god Moules frites på en fransk bistro. Musslorna var kokade i saffran, vitlök, grädde och vermoth mmm.. Gillar ni musslor måste ni absolut testa den kombinationen.

Ett litet recept ska det givetvis bli också men eftersom det blev pizza till middag och någon bakning inte hanns med får det bli ett ”gammalt” recept på en god och kanske lite bortglömd klassiker.

Kokostoppar med apelsinsmak
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
200 g kokosflingor
rivet skal från en halv apelsin och 1 msk pressad apelsin
Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman ägg och socker (vispa ej) tillsätt kokos, smör och apelsin.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Vill man göra dem ännu godare kan man doppa toppen på de kalla kakorna i smält mörk choklad.

Kokostoppar med apelsinsmak

Ikväll har jag tittat på Saltön i datorn och längtat ”hem” till Saltön/Skaftö men det är inte många dagar kvar…på fredag bär det av till Sverige på marslov.

Follow my blog with bloglovin

Hjälp så mätt jag är!!

Publicerat av
Svara

Åh vad jag har ätit idag och haft roligt. Vi gjorde fondant blommor mm fikade på cupcakes,banan, choklad och mina morots. (Tyvärr missade jag att ta kort på dem). Sedan blev det en god lunch med en variant på Linnea’s köttfärssoppa (som ni hittar här) och en frusen cheese cake (recept nedan) till dessert. En av tjejerna hade dessutom med sig en massa bakelser från bageriet och goda bröd mm så jag är fortfarande mätt och undrar hur jag ska lyckas smita undan middagen ikväll. Nu ska jag i alla fall plocka fram resväskan för imorgon bär det av till New York för en weekend med två underbara tjejer, ska bli så kul… Blir säkert en mat rapport från the Big Apple.

Fryst cheesecake
3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron  eller lime
Ca 15 digestive kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhia ost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar.
Servera gärna med bär.

Follow my blog with bloglovin

Morotsmuffins / cupcakes

Publicerat av
3

Imorgon skall jag ha tårt och cupcake dekorations träff här.Fyra väninnor ska komma över och vi ska testa, träna, kladda och hjälpa varann att göra olika dekorationer med smörkräm, royal icing mm. Har bakat lite morotsmuffins (efter detta smarriga recept)

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg , 2 dl socker, 100 g smält smör,  3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 rivna morötter (ca 3 dl), 1 knapp dl finhackade valnötter, 2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en fin smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 15 stora muffins eller 12 normalstora + 12 mini

De blir perfekta att dekorera med Leilas Cream cheese frosting

60 g mjukt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk färskpressad citron (saften), 100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga ev. glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Ikväll är det bara jag och barnen hemma till middag så de ska få en favorit, fiskbullar med äggsås. Kan faktiskt få tag på ABBAs fiskbullar i en tysk affär här i Oakville. Ska bli gott tycker även jag även om det är lite ”barnmat” stämpel på det.

Imorgon kommer det bilder på våra cupcakes och dekorationer.