Tacorester? då har du snabbaste lunchsoppan på 5 röda.

2 Comments

Hoppas ni haft en fin helg. För oss har det varit en helg med många timmar i bilen men också med lite kvalitetstid med släkten. Så är det när man inte bor nästgårds direkt. Å andra sidan känns det ju nästan som vi gör det nu om man jämför med när vi bodde i Kanada. Nu är det ny vecka och ny månad och förhoppningsvis en massa nya spännande utmaningar. Idag ska jag iväg på en trevlig lunch och sedan på ett spännande matseminarium; Matkul på Limhamn, med bland annat föredrag av Bo Hagström från Solens mat så det ska bli väldigt intressant.
Men ett litet enkelt recept ska jag dela med mig av också. Brukar du få lite rester över efter taco middagen? Det fick jag förra veckan men som tur var sparade jag köttfärsen och grönsakerna och lagade till en supersnabb, god och mättande soppa dagen efter.
Ha en fin dag och vecka, kram på er.
PS. Bjuder på en liten söt bild nedan också. Det var utsikten från frukostbordet hemma hos svärföräldrarna igår morse, ett hungrigt rådjur försöker snylta mat från fåglarna ;).

Tacofärssoppa

1 pers.
ca 2 dl tacofärs och blandade grönsaker tex. lök, tomat, majs
1 msk grönsaks eller kalvfond
1 msk tacosås
1/2 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 klick cream fraishe
Rör ihop allt i en kastrull och låt småkoka några minuter, runda av med en klick cream fraihe och krydda ev. lite extra om det behövs. Servera med en smörgås eller om du har tortillas över så fyll det med ost och stek lätt tills osten smält och servera till.
Soppan tar max 5 min att fixa till så här snackar vi verklig snabbmat.

Print Friendly

Värmande soppa och förkylda tjejer.

8 Comments

Denna veckan hade jag massor att göra. Bokföring som man ska komma ikapp med, beställningar som ska skickas och inte minst skulle jag åkt upp till Formex mässan för att hitta lite nytt och roligt till Kaksmulans Webshop. Hanna såg också fram emot veckan eftersom hon fick ett nytt tefat i present och som på beställning kom ju snön här i måndags. Nu blev det inte så för vi har legat hemma under filten hela veckan istället. Mig är det väl ingen större fara med men huvudet är fullt av ludd (ja ni vet känslan ;)) och näsan är täbbt och stackars Hanna har haft feber hela veckan. Borde ju egentligen varit en perfekt vecka att gå igenom foton från semestern, göra en årskrönika på bloggen, kanske slänga ihop någon god kaka när man har en liten pigg stund men icke…. det har inte blivit så mycket av det tyvärr. Skärpning i sjukstugan eller hur!! Hur som helst så kännde jag mig sugen på någon god och mustigt värmande soppa till lunch idag och det lyckades jag faktiskt åstadkomma. Som vanligt enligt principen man tager vad man haver och resultat var både gott, värmande och väldigt mättande tack vare att jag la till lite kikärtor på slutet. Vi får väl se om vi får tillbaka lite energi här lagom till helgen så jag kanske kan lyckas få ihop en liten rapport från semestern. Tills dess får ni hålla tillgodo med en tallrik soppa.

Mustig potatis och morotsoppa

2 port
2 potatisar tärnade
2 morötter i skivor
1 banancharlottenlök hackad
1 vitlöksklyfta pressad
1 bit ingefära riven
2 tsk smör eller olja
1/2 chili (eller efter egen smak) finstrimlad
salt
peppar
spiskummin
garam masala
paprika pulver
1 hönsbuljong tärning
1/5 liter vatten
1 dl grädde
1/2 lime rivet skal och saft
1/2 tetra med kikärtor
Fräs upp rotrfukter och lök i smör eller olja. Krydda och tillsätt övriga ingredienser utom grädden. Låt koka tills potatis och morötter har mjuknat. Ta av från värmen och tillsätt grädden. Mixa soppan slät. Tillsätt lite rivet limeskal och saft från en halv lime (eller kanske ännu hellre apelsin men det hade jag inte hemma) och om du vill en halv tetra med sköljda och avrunna kikärtor. Värm upp soppan och smaka av och krydda ev. lite extra. Servera med lite gott bröd.

 

Print Friendly

Jordärtskocksoppa

6 Comments

 

Hej där! Hur har ni det så här en riktig vintermåndag? Tror nästan hela Sverige har fått vinter nu och jag tycker det är riktigt mysigt med snö och kyla istället för regn och rusk. Helgen bjöd på lite ändrade planer för min del så det blev varken julgodis, julbak eller julmarknad men det får jag ta igen nu när jag är hemma igen. Övriga familjen fuskade lite och var bortbjudna på pepparkaksbak och middag i lördags men tror ni de hade sparat någon pepparkaka till mig, nej. Som straff fick de bjuda ut mig på middag när jag kom hem igår ;). Ikväll ska här bakas lussebullar för nu är jag SÅÅÅÅ sugen på det, men först ska vi äta sveriges fredagsnationalrätt, ja tacos alltså. Men dem tänker jag inte dela med mig av för det tror jag ni klarar alldeles utan recept. Däremot ska ni få receptet på en riktigt god och värmande soppa som jag bjöd min gulliga granne på i förra veckan, passar perfekt i vinterkylan.

Jordärtskocksoppa

3 lunchportioner eller 4-6 förrättsportioner
300 g jordärtskockor
2 potatisar
några droppar citronsaft
1 charlottenlök
1 msk smör
6 dl hönsbuljong (eller grönsaks)
1 dl vitt vin
1 1/2 dl grädde
ev. lite maizena till redning
1pkt serrano eller parmaskinka som du rostar i ugnen på 225g tills de fått färg och blivit knapriga
lite brödkrutonger

Skala och dela jordärtskockor och potatis och lägg i kallt vatten med några droppar citron så de inte mörknar. Finhacka charlottenlöken och fräs i smör så den blir genomskinlig men inte tar färg. Tillsätt jordärtskockor, potatis, hönsbuljong och vitt vin. Låt koka i ca 15-20 minuter tills rotsakerna är helt mjuka. Mixa soppan med en stavmixer, tillsätt grädden och smaksätt med salt och peppar. Tycker du soppan blir för tunn så kan du reda den lite lätt. Låt soppan få ett uppkok och servera sedan med rostad serranoskinka och krutonger.

 

Julkampanj; använd kampanjkod Jul1

 

Print Friendly

En värmande linssoppa en kylig höstdag.

4 Comments

Inspirerad av en god linsgryta från bästa Mårtenssons kök som i sin tur hämtat inspiration från vår guru vad gäller indisk mat Amy´s piece of cake. Soppa är verkligen höst och vintermat. Mustiga och kryddiga får de gärna vara och sedan kan man variera i det oändliga. Resten av familjen är inte lika förtjusta om det inte handlar om kantarellsoppa. Men inte gör det mig något det betyder bara att det blir mera till mig ;), nej skämt åsido så brukar det allt som oftast bli soppa till lunch för mig. Det är ju dessutom en maträtt som oftast funkar bra att laga mycket av och stoppa i frysen för att värma upp snabbt en annan dag. Just linssoppa är något som jag gärna äter ute på lunch men inte har lagat själv. Men när nu slumpen gjorde så att jag köpte hem en påse röda linser samma dag som Mårtenssons bjöd på linsgryta då var ju valet enkelt och som vanligt körde jag lite enligt principen, man tager vad man haver.

Linssoppa

1 hackad charlottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör eller olja
1 1/2 dl röda linser
1 1/2 msk kyckling eller grönsaksfond
7 dl vatten
1 dl krossade tomater
1/3 blomkålshuvud delad i småbuketter
färsk eller torkad chili efter smak
salt, garam masala och spiskummin
Halloumi eller fetaost
Mjukstek lök och vitlök i smör eller olja. Blanda ned övriga ingredienser och smaksätt med kryddorna efter smak, var inte rädd för att ta i ganska mycket av garam masalan. Låt soppan småkoka i 10-15 minuter, smaka av med ytterligare kryddor. Servera med lite tärnad halloumi eller fetaost och strö gärna över lite hackad persilja eller koriander.

Print Friendly

Fisksoppa och panacotta.

6 Comments

I helgen har Kaksmulans kök varit obemannat då vi har varit ute på vift. Men i fredags hade vi besök av min kära vän Chris och vi passade på att fira våra gemensamma födelsedagar lite i förskott med en god middag. Fisksoppa med saffran och krondillsaioli och till dessert blev det en panacotta toppad med hallon i myntasocker, mums vilken middag. Vi testade även ett nytt vin (för oss vill säga) som fick med beröm godkänt.
Ikväll står en chili på högrev och puttrar på spisen som vi precis ska sätta oss och äte. Det doftar underbart! Vill ni ha recept på en god chili så kan ni titta in här eller här. Ha en mysig söndagkväll!

Fisksoppa med saffran och apelsin

4 portioner
4 morötter
1/2 purjolök
1/2 fänkål
1 msk smör
2 skållade och skalade tomater
1 fond du chef fiskbuljong
5 dl vatten
1 1/2 dl vin
saften och skal från en halv apelsin
2/3 pkt saffran
rivet skal av 1/2 apelsin
salt peppar
1 1/2 dl grädde
ca 500 g fisk i tärningar, jag använde torsk och lax
Räkor och pilgrimsmusslor efter smak och tillgång
Skala och slanta morötterna, strimla purjolök och fänkålen. Smält smöret i en gryta och låt grönsakerna fräsa en liten stund. Tillsätt saffran, fond, vatten, vin och apelsinsaft. Låt soppan småkoka tills grönsakerna är nästan mjuka. Tillsätt grädde och fisk och låt koka på svag värme tills fisken gått klart. Smaka av med rivet apelsinskal och salt och peppar. Lägg i räkorna precis när soppan ska serveras. Jag la även i lite lättstekta pilgrimsmusslor och serverade kokta delikatesspotatisar på sidan om (för de mindre soppsugna i familjen).

Krondillsaioli

1 äggula
1-1 1/2 dl krondillsrapsolja från Gunnarshögs gård (eller en annan valfri olja, gärna smaksatt med dill)
1 citronklyfta
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Knäck äggulan i en skål och vispa i oljan droppvis till en början och sedan i en fin stråle tills aiolin har önskad konsistens. Smaksätt med en riven eller pressad vitlök, lite citronsaft, salt och peppar. Hacka gärna i lite fänkålsdill.

 

 

Print Friendly

Butternutsquashsoppa och ny stavmixer.

7 Comments

 
Jag har ju lovat er receptet på butternutsquashsoppan som jag serverade som förrätt på vår Thanksgiving middag i söndags. Butternut squash eller butternutpumpa är en väldigt god pumpa med lite söt nötaktig smak. Numera går den att hitta i de flesta välsorterade butiker så här års. Jag har använt den i soppa tidigare, se här och även haft den i risotto. Den är fylld med nyttiga vitaminer och har en väldigt god smak så testa den gärna. (bilden lånad från wikipedia)   

Denna gång valde jag att använda kokosmjölk i soppan vilket blev jättelyckat, mycket färsk ingefära är också en favoritsmaksättning.
Då min gamla mixer lagt av för ett tag sedan så blev jag väldigt glad när jag fick förfrågan från Whiteaway att testa någon av deras produkter. Så soppan är mixad i en Philips HR1617/90 . Mixern är väldigt snabb och effektiv och lätt att diska vilket jag tycker är ett stort plus. Jag gillar också tillbehören som vispen som är suverän att vispa upp lite grädde snabbt med, också jättebra att vispa aioli med och smidig när man inte vill ta fram stora Kitchen aiden. Jag gillade också den rymliga mixerbägaren. Perfekt att göra smothies i bland annat. Finns dessutom tillhörande lock så den är bara att ställa direkt in i kylen när man mixat färdigt. Men nog om mixern för idag, nu ska ni få receptet på min goda butternutsqquashsoppa. God och värmande en ruggig höstdag som denna.  

Butternutsquashsoppa

1 butternutsquash skalad och skuren i stora tärningar
1 gul lök finhackad
2 morötter skalade och skivade
2 msk smör
1 rejäl bit ingefära skalad och riven
2 vitlöksklyftor pressade
2 msk kycklingfond (eller grönsaksbuljong om du hellre vill köra helvegetariskt)
7 dl vatten
1 liten burk kokosmjölk
salt, peppar och chiliflakes
Ev. lite grädde för att runda av smaken
Smält smöret i en gryta och fräs upp butternut, morötter, lök och vitlök lite lätt, tillsätt fond och vatten och låt koka tills allt mjuknat ca 20-30 minuter. Ta av från värmen och mixa soppan slät, Tillsätt riven ingefära, kokosmjölk och kryddor och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor och runda gära av med en skvätt grädde. Soppan går jättebra att göra i förväg och bara värma upp när den ska serveras. Smakerna blir bara bättre om den får stå till sig lite. Jag serverade med lite droppar av rapsolja med smak av ramslök och lite lättvispad grädde. Lite vitlöksbröd på sidan om är inte fel.

Följ mig gärna på facebook och/eller Bloglovin ;)

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

bloglovin

 

Print Friendly

Höstmys med kantarellsoppa

5 Comments

Har jag nämnt att jag är galen i kantareller? Jaså det har jag gjort ja… ;) Nu har jag dessutom smittat av mig på både man och son, det är bara dottern som totalvägrar all slags svamp. I helgen var sonen bortrest och när han kom hem på söndagskvällen så hade jag lagat hans favoritsoppa till förrätt, ja just det.. kantarellsoppa. Så gott det är! Lite spröda smördegspinnar med parmesanost passade perfekt till. Det här är verkligen mat som passar nu när vinden viner runt knutarna. Känns verkligen som om hösten kom över en natt. Men det har sina fördelar med höstrusk, mustiga grytor, rykande varma soppor, fylligt rödvin, te under filten, massor av tända ljus osv… Ja som sagt det är inte så dumt det heller. Ha nu en riktigt härlig helg höst eller ej, kram på er.

Kantarellsoppa

3port.
ca 2 dl förväld eller färska kantareller
1 charlottenlök
2 msk smör
2 msk kantarellfond eller eftersom jag inte hade det hemma lika delar kyckling och viltfond
3 dl vatten
1 dl rött vin (eller torrt vitt om man föredrar det)
2 dl grädde
1 msk cognac
salt, peppar och gärna lite viltkrydda
Fräs svampen och löken i smör tills den fått lite färg, krydda med salt och peppar. Häll på fond, vatten och vin och låt sjuda ca 10 minuter. Häll på grädden och red med lite maizena, smaksätt med cognac och smaka av om det behövs mera salt, peppar och gärna lite viltkrydda och finhackad färsk timjan.

Smördegspinnar

Kavla ut en smördegsplatta lite lätt. Pensla med uppvispat ägg och strö över riven parmesanost och lite flingsalt. Skär i 8 smala remsor som du lägger en bit i från varann på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 5 min eller tills de fått fin färg.

 

 

Print Friendly

Tisdagssoppa

3 Comments

Kålpuddingsoppa

I Mårtenssons kök brukar det kockas soppa på tisdagarna, en riktigt bra ide tycker jag. Här i familjen är det dock mest  jag som verkligen tycker mycket om olika sorters soppor. Barnen är riktigt kräsna när det gäller soppor (sonen kommenterade som liten knatte soppa med orden, -maten badar..). Dottern äter dock gärna nyponoppa och sonen tackar inte nej till kantarell- eller miso- soppa. Något annat som inte går hem hos dem (eller ”gubben” för den delen) är kål i olika former. Jag älskar kåldolmar och kålpudding men laga det bara till sig själv, nej det blir liksom inte av. Idag slog jag då två flugor på smällen och gjorde mig en ”kålpuddingsoppa” till lunch. Lättlagat, billigt, snabbt, mättande och jättegott, kan det bli bättre ;).
Vill passa på att tacka för gratulationerna jag fått också. Tillbringade helgen med släkten och en massa god mat och dryck så mer om detta kommer vid ett senare tillfälle. Håll i hatten och ha det så gott denna blåsiga tisdag!

Kålpuddingsoppa

2 portioner
ca 250 g blandfärs
1 finhackad charlottenlök
1/4 tärnat vitkålshuvud
1 klick smör
salt och peppar
2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 msk soya
1 msk sirap
1-2 msk lingon
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
Fräs och finfördela köttfärsen i en klick smör, tillsätt charlottenlök och vitkål och låt det brynas lite lätt. Krydda med salt och peppar. Häll på fond, soya, sirap och vatten. Låt småkoka i ca 10 minuter tills kålen mjuknat. Skaka ihop mjöl och grädde och red av soppan med detta och rör till sist ned lingonsylten. Servera gärna med en extra klick lingon på toppen.

Print Friendly

Vintrig köttfärssoppa

No Comments

Köttfärssoppa

Tillbaka i verkligheten, helt plötsligt ska man laga vardagsmat till familjen igen efter att ha varit iväg på matturné. Jag älskar soppor på vintern, men tyvärr är inte övriga i familjen lika förtjusta. Jo det går ju bra med en gräddigt god svampsoppa till förrätt förstås, men i övrigt ;(. Nu var jag väldigt sugen på en matig och mustig soppa så det fick bära eller brista… Det gjorde både och, kära maken åt med god aptit och tyckte det var jättegott. Dottern åt endast köttfärsen och vitlöksbrödet var ju gott. Sonen (som numera brukar ätar det mesta jag lagar) tyckte att själva såsen och köttfärsen var god men grönsakerna kunde han skippa. Nåja jag tänker inte ge mig, en vacker dag ska jag nog lura i dem en soppa fylld med goda rotsaker mm listigt dold under lite gelé hallon eller något liknande ;).
Vi tog med oss lite snö till Kanada så idag faller det lite små mesiga flingor utanför fönstret men jag tror inte ens det är någon idé att plocka fram skyffeln.

Köttfärssoppa

500 g köttfärs
2 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 sötpotatis
1 palsternacka
1/2 röd paprika
1 msk kalvfond
2-3 dl salsa (medium eller vilket du gillar bäst)
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl rött vin
6 dl vatten
salt, svartpeppar, ett par tsk socker, vitlökspeppar, paprikapulver, kumminfrön, koriander, 1 lagerblad
Bryn köttfärsen och tillsätt, lök, vitlök och rotfrukterna, skalade och skurna i små tärningar. Krydda och slå på övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 20 minuter. Lägg i paprikan skuren i små tärningar när det återstår 10 minuter, smaka av och krydda ev. till den lite extra. Servera med en klick cream fraishe och lite riven ost och ett gott vitlöksbröd till.

Print Friendly

Supergod laxrätt i två skepnader.

2 Comments


Nu har det blivit så mycket julgodis här några dagar att jag måste bryta av med något annat. I förra veckan gjorde jag en jättegod laxrätt, inspirerad av min svärfar. Underbara smaker som verkligen ”gifter sig” med varann. Då jag fick en bit lax och grönsaker över men ingen potatis blev det en laxsoppa av resterna till lunch dag två. Minst lika god kan jag lova så vill ni ha god mat med lite variation i två dagar så testa detta. Tyvärr så var det som vanligt lite si och så med måtten men ungefär så här. Bilderna blev dåliga men smaken är bättre ;)
I helgen ska vi ha glöggfest med grannarna så snart kommer här lite tips på goda tilltugg och kanske lite mera sötsaker.

Gratinerad lax på grönsaksbädd

2 morötter
1 fänkål
1 lök eller några sticklökar
1 bit ingefära
2 vitlöksklyftor
En laxfilé
rivet skal + saft av 1/2 apelsin
Lite mera ingefära
1 vitlöksklyfta
Lite vitt vin
ca 2 1/2 dl grädde
Skala och skär moroten i bitar, strimla fänkålen, skär löken i skivor, hacka vitlök och ingefära. Smörj en ugnsfast form med lite smör och lägg ned alla grönsaker. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Blanda ihop grädde, vin, apelsinsaft och finrivet apelsinskal, finriven ingefära och vitlök. Smaka av med salt och peppar och gärna lite timjan. Häll över fisken och gratinera i 225 grader i ca. 20 minuter. Servera med ris eller Alingsåsris=pressad potatis.

Laxsoppa

Dagen efter finfördelade jag fiskresterna och la tillsammans med grönsakerna och resten av såsen i en kastrull. Tillsätt 2 1/2 dl vatten 1/2 fiskbuljongtärning (eller fiskfond) och 1/2 dl vitt vin och ev. lite extra grädde. Låt soppan koka upp. Servera gärna med en klick aioli och vitlöksbröd.

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS