Halloween tips och idéer

Här kommer en liten sammanställning av de tips på Halloween mat jag fick in till min lilla tävling, TACK igen alla som har bidragit!

Evamar tipsade om; avhuggna fingrar (varmkorv med ketchup), häxdryck (coca cola med vaniljglass som skummar), spindelvävsmuffins (chokladglasyr med vit frosting coh spindelnätsmönster av smält choklad) och benknotor (av maräng)

Leila föreslog; Pumpa paj eller äpplepaj med läskigt röd karamellfärg i degen.

Stella tipsade om; Jell-o i rött eller grönt eller fruktdrinkar/smoothies med kiwi.

Erika-Bakglädje skulle  bjuda på cake balls doppad i orangefärgad vit choklad med ögon och pumpatopp i smält mörk choklad recept hittar du här.

Milli, skickade en länk (här) till en sida med massor av halloween tips, hennes favoriter är Frankensteinmonstret och apelsinspökena.

apelsin.gif

Hanna-Bakfnatt föreslog;  dammsugar spöken (dammsugar smet som man formar till små cylindrar och klär med vita marsipanlock och målar dig ögon. Recept på hennes dammsugare hittar du här.

Mattias; tyckte och att avhuggna fingrar med massor av blod (varmkorv med ketchup) funkar alldeles utmärkt speciellt för de yngre gästerna.

Linda-Cupcakefluffan skulle göra små prinessbakelser i form av ett spöke med vit sugarpaste och svarta ögon och mun, cake pops i form av spöken, ljusa muffins i svarta formar som breds med orange glasyr och får ett spindelnär i kristyr eller småkakor i form av spöken, pumpor eller fladdermöss som garneras med kristyr och strössel.

Karoleen hade massor av olika idéer;  Bål med isbit fryst i en latexhandske, rentvättade kycklingben infrysta i isbitar, vingummi maskar infrysta i isbitar med en bit mask som hänger utanför, vita chokladpraliner i dödskalleformar fyllda med röd sylt, och även hon föreslog småkakor i olika halloween formar med orange och svart frosting, strössel mm.

Emmy/Remsans bistro bakade dessa söta marängspöken förra året.

Evelina föreslog en middag med häxfingrar (korvar och kycklingklubbor) och grönt mos och till dessert Svarta och vita änkan, en mörk och vit chokladmousse dekorerad med ett spindelnät i choklad.

Sana-Made by love; tipsade om dessa fina Short bread Finger cookies

Annica bjöd på massa tips från ett barnkalas hon varit på; Grodslem, grönfärgad gelé med gröna godisgrodor instoppade, karamellfärg i läsken, pressad blodapelsin, skalade vindruvor (ögon) i bål, råttor av chokladbollar med svans och öron av nonstop och kolasnören, äpple doppade i blockchoklad med nonstop till ögon och godisremmar som hår och en hatt av en upp och ned vänd glasstrut, mjölk med grön karamellfärg, potatismos med grön karamellfärg med korvfingrar och ketchupblod, colasnören doppade i grön karamellfärg serverade med jordgubbsglass.

Camilla kör också med avhuggna fingrar(grillkorv) i potatismos och serverar det med dödskallebröd som tillbehör. Rosta formbrödsskivor och skär ut en dödskalleform med en vass kniv, ta ut ögonhålor med en äppelurkärnare och avsluta med att skära ut en trekantsnäsa.

och slutligen tipsade Kashaya om prinsessbakelser med orange marsipan i form av pumpor.

Så mycket godsaker och jag har fått lite nya idéer till vad jag ska servera till årets Halloween middag.

Jag brukar också göra avhuggna fingrar med grönt mos eller häxhår (grönfärgad spagetti), serverade med vitlöksbröd i form av gravstenar med R.I.P. på. Förra året gjorde jag mumie (fläskfilé inbakad i smördeg) med spökpotatismos och  en pumpa odling till dessert (tyvärr ingen bild), det var chokladmousse i botten av en form strödd med oreo smulor (som jord) och pumpor och revor av orange och grönfärgad grädde.

Halloween tävling

halloween clipart pumpkin

Nu är jag hemma igen efter några härliga dagar i Mexiko. Varmt och skönt var det och här hemma var det 1 grad i morse, usch så kallt!     Ett stort TACK! till er som skickat in förslag på en massa härligt läskiga rätter och godsaker att servera på Halloween. Jag har dragit en vinnare i tävlingen och det blev Cupcakefluffan som vann ett litet Halloween kit. GRATTIS!!  Jag ska sätta ihop ett litet Halloween inlägg med alla era förslag så snart jag hinner. Ha en härlig höstdag, nu ska jag gå och ta itu med tvätthögarna…

Snabb laxpasta.

Laxpasta

Ikväll blev det en väldigt snabb och enkel men inte desto mindre god laxpasta med citron till middag. Skönt med mat som man kan slänga ihop på 10 minuter (eller hur länge nu pastan behöver koka). Nu packas här väskor för imorgon bär det av på en liten semestertrip till Mexiko. Vet inte om jag får någon möjlighet att göra några inlägg därifrån men om inte vill jag önska er alla en riktigt trevlig helg och glöm inte att skicka in ett förslag på Halloween mat till min tävling som avslutas på tisdag. Nästa vecka kanske det bjuds på Margarita och Quesadillas recept ;).

Snabb laxpasta

4 port pasta av valfri sort
ca 250 g kallrökt lax i strimlor
2 dl grädde
1 dl fiskbuljong
maizena
skal och saft från en citron
ett knippe hackad dill
ev. lite sockerärtor
salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningen. Under tiden kokar du ihop buljong och grädde, red av med lite maizena. Tillsätt rivet skal och saft från en citron. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar. Koka samtidigt sockerärtorna i en annan kastrull. När pastan är klar lägger du i laxen och den hackade dillen i såsen och låter den bli varm. Lägg upp tillsammans med sockerärtor, citron och dill. Snabbt, lätt och gott!

Havrekakor

Havrekakor

Dessa havrekakor blir lite krispiga i kanterna och lite sega i mitten, ett enkelt och lätt recept som jag tror att jag hittade på havregrynspåsen en gång för väldigt länge sdan. Minns  i alla fall första gången jag bakade dessa. När jag öppnade ugnsluckan så stank det av kattpiss/amoniak. Jag trodde det var något fel på någon av mina ingredienser och var på väg att slänga allt ihop, men i sista stund lyfte jag luren och ringde syrran för att kolla. Hon meddelade glatt att det var hjorthornsaltet i kakorna som luktar så illa men att det försvinner så fort kakorna kallnat. Ja visst var det så, när jag kom tillbaka till köket var stanken borta, kakorna  jättegoda och jag väldigt glad att de inte låg i sophinken ;).

Havrekakor med russin

3 dl havregryn
125 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl russin
3 msk vatten
2 dl mjöl
1 tsk hjorthornsalt

Smält smöret och häll det över havregrynen. Tillsätt övriga ingredienser och rör ut till en jämn smet. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca 8 minuter.

Thanksgiving kalkon.

Eftersom vi ska resa bort nästa helg så tjuvstartade vi Thanksgiving firandet lite med att laga till en kalkon. Eftersom hela familjen verkligen gillar kalkon så ville vi inte missa detta även om vi reser bort så varför inte…. Första året vi bodde här i Kanada var det 30 grader varmt på Thanksgiving och jag tyckte det var en väldigt märklig känsla att laga och äta kalkon i sådan värme. När jag tänkte Thanksgiving så hade jag bilden framför mig från alla Amerikanska filmer man sett då det snöar och är vinter… stämde inte alls! Men så firar de ju också nästan två månader senare än oss. Hur som, idag var det 4 grader ute i morse så det passade i alla fall lite bättre i år 😉 Mitt grundrecept på kalkonen kommer från min kära syster som faktiskt lagat kalkon på juldagen långt innan det började bli populärt även i Sverige. Några små justeringar har det väl blivit av receptet men risfyllningen med massor av herbes de provance är det som gör det.. så håll till godo här kommer receptet på vår Thanksgiving eller Julkalkon.

En kalkon (vår var på knappt 4 kilo)
Fyllning: 2 portioner vanligt långkorningt ris (+ vatten enl. recept på paketet)
4 msk Herbes de Provance
3 hackade charlotten lökar
1 tärnat äpple
salt och peppar
Att pensla med; 50 g smör
1/2 dl japansk soya
svartpeppar eller pepparmix (jag använder en bourbon pepper mix)
Till ugnen; Grovhackad lök, klyftat äpple, morötter i bitar samt vatten.
Koka riset som vanligt men tillsätt även lök, äpplen och örtkrydda mot slutet av koktiden. Låt svalna lite. Fyll kalkonen med risblandningen. Bind eventuellt upp vingar och bind ihop benen på den. Smält smöret och blanda med soya och peppar och pensla ”pippin” med detta. Lägg morötter, äpple och lök i botten av en stor ugnsfom och lägg kalkonen ovanpå. Fyll pa med lite vatten som täcker botten pa formen. Stek i ugnen pa 175-200 grader tills kalkonen har en temperatur på 80 grader vid lårfästet. Vänd på den efter ca. en timma och fyll på med vatten då och då så det inte blir torrt/bränt i botten.
Sås; ca 3-4 dl av stekspadet från kalkonen
2 dl grädde
1/2 dl rött vin
2 tsk portvin- eller svartvinbärsgelé (eller cranberrysås)
1 msk kalv eller kyckling fond
1 msk soya
1 msk mjöl utrört i lite vatten
salt och peppar.
Lite av grönsakerna från ugnsformen (jag rev även ned kalkonlevern som jag låtit steka med i ugnen tills den var genomstekt det ger väldigt god smak åt såsen.)
Blanda ihop buljong, vin, grädde, fond, soya och gelé, passera ned grönsakerna och ev. levern genom en sil i såsen. Låt koka ihop lite grann. Red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med potatismos och lite grönsaker. Jag hade ostgratinerat potatismos och kokta bönor, morötter och brysslkål som fick fräsa lite i en panna med finhackat bacon och en klick smör. Och glöm inte cranberrysåsen (eller lingonsylt)

Kanelbullens dag

Bullar

Idag är det ju som bekant kanelbullens dag. Det firar vi givetvis även här i Kanada men jag fuskar faktiskt med att plocka fram lite bullar ur frysen att värma istället för nybakda. Så ni får hålla tillgodo med ett ”gammalt” recept som ni hittar här.

Igår gjorde vi en liten tjuvstart på Thanksgiving och åt kalkon en hel vecka för tidigt. Recept och bilder kommer inom kort.

Ha en fin dag och njut av era kanelbullar!