Kategoriarkiv: Sallad

Rostbiff med rostade rotsaker och ruggigt god sås.

Publicerat av
7

Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad

 

Igår blev det en gammal favorit i repris rätt. Såg en bild på bloggen Kalasgott (ni följer väl duktiga Jennie på Sveriges mästerkock) som påminde mig om en bild i en kokbok på en helt annan rätt…ja snurrigt eller hur;). Hur som helst rätten kommer från boken Medelhavsmat för Svenska kastruller (för övrigt en riktigt trevlig kokbok) och kallas Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad. Nedan hittar ni min variant av receptet med lite justeringar från originalet.
Ikväll är det svenska skolan och jag och Hanna har dekorerat Valentine kakor som vi tänkte bjuda på, lite gott måste man ju få på fredags kvällen. Bilder kommer. 

Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad

4 pers
1 kilo rostbiff eller annat lämpligt kött
smör, salt och peppar
olivolja, citron, flingsalt, svartpeppar och parmesan
Rotfrukter
sammanlagt ett knappt kg blandade
potatis
sötpotatis
morötter
palsternackor
rödlök
vitlöksklyftor
olivolja
svarta oliver
bärkapris
ruccolasallad eller blandad sallad
Sås
1 msk gräslök (eller finhackad charlottenlök)
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1/2 msk dijonsenap
1 msk vittvinsvinäger
1 msk honung
2 tsk riven ingefära
1 klick majonäs 

Gnid in köttbiten i salt och peppar och stek den i smör så den får lite fin yta. Lägg den i en ugnsfast form och låt gå i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader. (ca. 45-60 minuter). Ta ut den och låt svalna i folie.
Klyfta alla rotfrukter och lägg tillsammans med lökklyftor och vitlöksklyftor i en form, ringla över lite olivolja, salta och peppra och rör om. Rosta i ugnen på 225 grader i ca. 20-30 minuter.
Såsen: Finhacka lök och vitlök, vispa samman det med ingefära, vinäger, senap, honung och olivolja och tillsätt till sist en klick extra majonäs. Smaka ev. av med salt och peppar.
Servera tunna skivor av rostbiffen droppa över lite olivolja, citronsaft, flingsalt, nymald svart peppar och hyvla till sist över rikligt med parmesanost.
Blanda de rostade rotfrukterna med salladen, tillsätt oliver och bärkapris och blanda ned såsen eller servera den på sidan om.
Denna rätt kan också bli en riktig snabbrätt om man väljer att använda färdigköpt rostbiff i skivor. Men hoppa inte över parmesanosten och såsen de är det som gör hela rätten.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly, PDF & Email

Glöggfest

Publicerat av
9

Det har blivit en liten tradition att vi bjuder över grannarna och lite andra Canadensiska vänner på glögg med tilltugg någon helg före jul. De uppskattar verkligen både glögg och svensk mat och godsaker.  De äter med god aptit både sill och annat och förra året hade jag lyckats göra ett helt julbord att bjuda på. Janssons gjorde succe och likaså nubbesalladen så det fick det bli i år också fast lite mer munsbits varianter. Menyn såg ut så här;

Pepparkakor med ädeloströra Mixar ädelost med cream fraishe och grädde
Nubberöra med knäckebröd Recept hittar ni här men då i form av en ”tårta”
Bacon inlindade dadlar med ost Världens enklaste och godaste lilla tilltugg, en urkärnad dadel inlindad i en halv skiva bacon och körd i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och blivit lite knapriga på ytan
Lax snurror med gravax på rågbröd Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris.
Brietårta med kex Rosta hackade valnötter (eller blandade nötter) lite lätt i en panna. Häll på lite flytande honung och låt smälta ned. Låt svalna något och häll det sedan över en brieost, servera med kex
Minijansson Vanlig janssons men med lite mer finstrimlad potatis och finhackad lök, gratinerade i små folieformar.  Var försiktiga så de inte får för mycket färg (det går snabbt på slutet märkte jag ;))
Köttbullar med lingonsås
Prinskorv
Saltlakritskola
Bounty
Chokladbark
Saffranskakor
Mini cupcakes Recept kommer i veckan
Macaroons
Red velvet whoopie pies Recept kommer i veckan
Pepparkakor

Nu är det bara till att städa undan och ladda om för ikväll kommer 13 glada svenska damer hit på julfest. Det blir knytis julbord så jag kommer undan med pepparkakor och glögg och nubbesalladen. Det ska bli jättegott med julbord för nu börjar jag bli riktigt sugen på all julmat. Ha en fin vecka!

Print Friendly, PDF & Email

Award, gäster och äpplepannkakor.

Publicerat av
5

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig 😉 Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Print Friendly, PDF & Email

Somrig sallad och blommor.

Publicerat av
3

Clematis

Här i Canada har vi fått riktig högsommar värme! Solen strålar och termometern visar på 28 grader i skuggan. Tur att jag insisterade på att hyra ett hus med pool när man nu hade chansen! 😉 Idag har vi varit lediga och firat Victoria day, och vi blev bjudna till några vänner på poolparty och lunch bbq. Jag tog med en fräsch somrig sallad och lite mumsiga maränger. (detta är min vännina som just blivit av med sin äggallergi). Tyvärr så tog marängerna slut innan jag hunnit få fram kameran och salladen ser inte så spännande ut på bild… Istället bjuder jag på lite vackra blommor från min trädgård som nu står i full blom.

Till salladen tycker jag det är jättegott med en poppyseed dressing/vallmofrö dressing. Tyvärr så var mina vallmofrön slut så jag fick ta fuskvarianten på flaska idag men ska ge er receptet en annan dag för det är verkligen fräscht till en sallad med lite frukt eller bär i.

Sallad med jordgubbar och feta

Blandade salladsblad
Lite hackad gurka
Jordgubbar delade i klyftor
Ett par vårlökar i tunnna skivor
Feta ost smulad eller riven
Lite krutonger
Blanda ihop salladen strax innan den ska ätas och servera gärna med poppyseed dressing.
Print Friendly, PDF & Email

Pesto & pastasallad

Publicerat av
Svara

Pesto

Pesto-Gott till nästan allt och kan förgylla vilken trött gammal pasta som helst 😉 Italiens gröna guld! Här är en snabbvariant som jag kör i mixern (min magic bullet). Brukar ta lite på en höft med denna gång mätte jag faktiskt.. Brukar variera ibland med lite persilja eller ruccola istället för (en del av) basilikan och byta ut pinjenötterna mot mandel eller valnötter.

En favoriträtt med pesto är en Pastasallad med; valfri kokt kall pasta, pesto, strimlade soltorkade tomater, calamata oliver, tärnad/smulad fetaost, lite ruccola sallad och toppa med ugnsrostad prosciutto . Det är så gott med just den ugnsrostade prosciutton på. Lägg ett lager med prosciuttoskinka på en bakpappersklädd plåt, sätt in i ugnen på 250 greder tills skinkan är knaperspekt (som bacon) passa noga så den inte bränns men den ska vara lite brun och knaprig. Låt svalna på hushållspapper och smula över sallad eller  servera till en varm pasta med pesto.

Pesto

2 dl basilika

½ dl pinjenötter

½ dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1 dl grovriven parmesan

salt och peppar

Print Friendly, PDF & Email