Asiatisk buffe

5 Comments


Har haft lite problem med datorn några dagar. Lyckades få ett litet virus i mailen (som tur är blev jag inte smittad), men nu funkar det som det ska igen.
Igår hade vi några goda vänner över på middag. Sonen kom med det geniala förlaget att göra en asiatisk/japansk buffe och så blev det. Vi gjorde lite hemgjord sushi med hjälp av ett sushikit från affären. Terriyaki marinerade kyckling och laxspett. Nudlar med wokade grönsaker (morot, sticklök, svamp, ingefära) och terriyaki sås. Den färska koriandern lös med sin frånvaro i butiken så jag testade en fryst asiatisk örtblandning som faktiskt var riktigt bra. Den hamnade både i nudlarna och i dressingen till en god sallad. Sist men inte minst hade jag marinerat lövbiff i en vansinnigt god marinad och fräst upp lite snabbt.Till dessert blev det faktiskt något väldigt enkelt men gott, en god vaniljglass med mangobitar, rostad kokos och kolasås.

Sallad med mango
Sallad, jag använde den nya cosmopolitan salladen (en blandning mellan isbergssallad och romansallad)
Finstrimlad gurka, morot och sticklök. Mango i bitar, den färska i butiken var inte riktigt mogen så även här tog jag till ICAs frysta mango som är riktigt bra.
En dressing av neutral olja, pressad lime, djuprysta asiatiska örter lite soya, socker salt och peppar. Har tyvärr inga exakta mått, sorry.
Ringla dressingen över salladen och avsluta med att strö över lite hackade cashew nötter.

Marinerad lövbiff
Lövbiff
1 msk kinesisk soya
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 msk neutral olja
1 msk socker
1 tsk sambal olek
1 tsk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och lägg i marinad i minst två timmar.
Ta upp den och låt lite av marinaden rinna av innan ni fräser den snabbt i en het panna. Avsluta gärna med att hälla i resten av marinaden i pannan efter lövbiffen är klar och låt den koka ihop lite och häll över lövbiffen. Strö gärna på lite rostade sesamfrön.  Mums!!

Print Friendly

Semester, gåsamiddag och fars dag.

3 Comments

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly

Trevlig lördag och lat söndag.

4 Comments

Paella

Efter gårdagens babyshower ”catering”  var det skönt att få komma hem till goda vänner på middag istället för att ställa sig i köket igen. Vi blev bjudna på goda små crostinis med getost, en väldigt god räkröra (som jag ska be om receptet på) och lite god korvar och oliver mm som förätt. Sedan blev det en jättegod paella, något som det var väldigt länge sedan jag gjorde, men vad gott det är! Tyvärr glömde jag som vanligt kameran hemma så det blev en riktigt dålig mobilbild som får pryda detta inlägg. Till dessert bjöds det på en vansinnigt god hemgjord glass med smak av kaffe och krossad daim mmmm (återkommer med recept). En massa gott rödvin, trevligt sällskap och ett underhållande spel gjorde ju inte kvällen sämre ;).
I morse bjöd min käre man på brunch med äggröra, bacon, korv och nybakt bröd (från bageriet visserligen) och färskpressad apelsinjuice, underbart! Så skulle man ha det varje helg. Vår söndag bjöd också på ett strålande väder så vi åkte iväg till en pulkabacke och njöt av sol och snö och massa frisk luft. Sen lördagskväll och massa frisk luft kan bara resultera i en sak…man fastnar i soffan. Så kvällens middag blev Mammas pizza (och då syftar jag inte på mig som mamma ;)) utan pizza delivery, skönt ibland och gott smakade det.
Imorgon är barnen lediga från skolan så jag tror minsann att jag och lilltjejen ska ta och baka något riktigt gott.
Ha en härlig vecka!

Print Friendly

Asiatisk pyttipanna.

2 Comments

 

Asiatisk pyttipanna

Förra veckan lagade jag sesamkyckling efter detta recept hos Remsans Bistro, jättegott var det. Fick lite ris och kycklingrester över och det blev till en jättegod rest lunch dagen efter. En asiatisk pyttipanna kan man kalla det för. Supergott och bra sätt att använda rester och vad man hittar i kylskåpet. Jag är ganska dålig på att ta tillvara rester mest bara för att jag tycker det är tråkigt med mat i repris men vissa saker som kyckling, asiatiskt, pasta kan man ju alltid ha användning för och tex soppor och grytor blir ju faktiskt bara godare när de får stå till sig lite. Idag är sonen på skolutflykt i snön och med sig hade han egenhändigt tillagad varm äpplecider. Tror minsann jag ska be honom gästblogga sitt recept här för det kan göra succe på sportlovs utflykterna.

Asiatisk pyttipanna

2 lunchportioner eller till 1 hungrig ;)
1 kycklingfile, skuren i mindre bitar
1/2 morot, i strimlor
3 sticklökar, strimlad
1 bit färsk ingefära, riven eller finhackad
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
några champinjoner i kvartar
1 msk jordnötssmör
1 msk sweet chilli
1 msk soya
ca 3 dl ris
lite finhackad färsk koriander
Fräs upp kycklingen och grönsakerna i lite olja. När de blivit genomvarma och grönsakerna mjuknat lite tillsätter du riset och rör sedan ned jordnöttsmör, soya och chilli. Låt allt bli genomvarmt, blanda ned finhackad koriander och servera med lite extra sweet chilli.

Print Friendly

Asiatisk kycklinggryta

3 Comments

Asiatisk kycklinggryta

Vi har haft en underbart fin hösthelg här i Kanada. Det passade bra då vi planerat att både höströja i trädgården och hälsa på goda vänner ute på landet. Jag älskar verkligen hösten de dagar då solen skiner och luften är så där härligt krispig och träden sprakar av höstfärger, underbart! Men de där kalla, regninga och blåsiga dagarna kunde man hoppa över, men om man inte måste gå ut kan ju även de vara mysiga. En god middag som passar både vackra och ruggiga höstdagar är denna Asiatiska kycklinggryta. Brukar göra lite olika varianter på samma tema som tex denna med mango som du hittar här. Men i helgen blev det lite jordnötssmak istället.

Asiatisk kycklinggryta

500g kycklingfilé gärna lårfilé
2 morötter, i stavar
4 vårlökar eller en bit purjolök, i strimlor
1/2 paprika, i stavar
6 champinjoner, i kvartar
10 sockerärtor, delade på mitten
2 vitlöksklyfor, finhackade eller rivna
1 bit ingefära, riven
1/2 lime, rivet skal och saft
1 burk kokosmjölk
1-2 msk jordnötssmör
1 msk kycklingfond
salt, peppar, sweet chilli sås, soya och ostronsås
Skär kycklingen i mindre bitar, fräs den i lite olja, tillsätt grönsakerna och låt allt fräsa en stund, krydda med salt och peppar. Häll på kokosmjölk, fond och jordnötssmör. Låt sjuda lite lätt tills kycklingen är klar och grönsakerna mjuknat lite. Smaksätt med en rejäl skvätt sweet chilli, lite soya och ostronsås (det var vad jag hade hemma denna gång) currypasta, färsk koriander är också gott att ha i. Servera med ett gott ris tex basmatiris.

Print Friendly

Thanksgiving kalkon.

8 Comments

Eftersom vi ska resa bort nästa helg så tjuvstartade vi Thanksgiving firandet lite med att laga till en kalkon. Eftersom hela familjen verkligen gillar kalkon så ville vi inte missa detta även om vi reser bort så varför inte…. Första året vi bodde här i Kanada var det 30 grader varmt på Thanksgiving och jag tyckte det var en väldigt märklig känsla att laga och äta kalkon i sådan värme. När jag tänkte Thanksgiving så hade jag bilden framför mig från alla Amerikanska filmer man sett då det snöar och är vinter… stämde inte alls! Men så firar de ju också nästan två månader senare än oss. Hur som, idag var det 4 grader ute i morse så det passade i alla fall lite bättre i år ;) Mitt grundrecept på kalkonen kommer från min kära syster som faktiskt lagat kalkon på juldagen långt innan det började bli populärt även i Sverige. Några små justeringar har det väl blivit av receptet men risfyllningen med massor av herbes de provance är det som gör det.. så håll till godo här kommer receptet på vår Thanksgiving eller Julkalkon.

En kalkon (vår var på knappt 4 kilo)
Fyllning: 2 portioner vanligt långkorningt ris (+ vatten enl. recept på paketet)
4 msk Herbes de Provance
3 hackade charlotten lökar
1 tärnat äpple
salt och peppar
Att pensla med; 50 g smör
1/2 dl japansk soya
svartpeppar eller pepparmix (jag använder en bourbon pepper mix)
Till ugnen; Grovhackad lök, klyftat äpple, morötter i bitar samt vatten.
Koka riset som vanligt men tillsätt även lök, äpplen och örtkrydda mot slutet av koktiden. Låt svalna lite. Fyll kalkonen med risblandningen. Bind eventuellt upp vingar och bind ihop benen på den. Smält smöret och blanda med soya och peppar och pensla ”pippin” med detta. Lägg morötter, äpple och lök i botten av en stor ugnsfom och lägg kalkonen ovanpå. Fyll pa med lite vatten som täcker botten pa formen. Stek i ugnen pa 175-200 grader tills kalkonen har en temperatur på 80 grader vid lårfästet. Vänd på den efter ca. en timma och fyll på med vatten då och då så det inte blir torrt/bränt i botten.
Sås; ca 3-4 dl av stekspadet från kalkonen
2 dl grädde
1/2 dl rött vin
2 tsk portvin- eller svartvinbärsgelé (eller cranberrysås)
1 msk kalv eller kyckling fond
1 msk soya
1 msk mjöl utrört i lite vatten
salt och peppar.
Lite av grönsakerna från ugnsformen (jag rev även ned kalkonlevern som jag låtit steka med i ugnen tills den var genomstekt det ger väldigt god smak åt såsen.)
Blanda ihop buljong, vin, grädde, fond, soya och gelé, passera ned grönsakerna och ev. levern genom en sil i såsen. Låt koka ihop lite grann. Red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med potatismos och lite grönsaker. Jag hade ostgratinerat potatismos och kokta bönor, morötter och brysslkål som fick fräsa lite i en panna med finhackat bacon och en klick smör. Och glöm inte cranberrysåsen (eller lingonsylt)

Print Friendly

Thai inspirerad kycklinggryta.

1 Comment

Gårdagens middag blev en Thai inspirerad kycklinggryta. Det är inte så ofta jag lagar Thai mat då det inte så sällan plockas upp hämtmat från vår lokala favorit Thai, Bamboo legend.

Men nu blev det i alla fall en lite gryta med följande ingredienser:

Thai inprirerad kycklinggryta med mango
600 g kycklingfilé gärna lårfilé
ca 10 färska champinjoner
lika mycket sockerärtor
1/2 röd paprika
4 sticklökar
2 vitlöksklyftor
1 bit riven färsk ingefära
1 msk olja
1 mango
1 burk cocosmjölk
Salt & peppar, gurkmeja, curry att krydda med
Soya, Sweet chilli sauce, fisksås för smaksättning
Hackad färsk koriander
Skär kycklingen i bitar, dela champinjonerna i klyftor och rensa och dela sockerärtorna på mitten. Skär paprika och sticklök i lagom bitar. Fräs kycklingen en stund och krydda med salt och peppar. Tillsätt champinjoner, sockerärtor, paprika, lök, vitlök, riven ingefära och krydda. Låt fräsa en liten stund. Häll på cocosmjölk och smaksätt med soya, sweet chilli, fisksås och ev. lite pressad lime.
Låt sjuda en liten stund, tillsätt mango i bitar och färsk koriander på slutet. Servera med ris.
Nu ska jag strax åka iväg på baby shower och gårdagens hallonchoklad muffins har blivit till Noëlle cupcakes. Enjoy!
Print Friendly

Newer Entries

RSSRSS