Lite sötsaker till Valentines Day.

2 Comments

*

Tänkte bara tipsa om ett par söta saker att baka till någon man håller kär. Själv ska jag nog baka någon annan slags cupcakes även om just dessa red velvet cupcakes tillhör några av mina absoluta favoriter, men man måste ju förnya sig. Någon hjärtemiddag blir svårt att få till i år då torsdagskvällen är full av träningar och skjutsningar hit och dit och det brukar bli middag vid olika tider för familjen. Men något lite extra gott ska jag nog få till, kanske lite bubbel med något gott plock i soffan när sista aktiviteten är avverkad.
Här hittar ni i alla fall recepten på småkakor med kärlekshälsningar och Red Velvet Valentines cupcakes.  Önskar er en riktigt HJÄRTANS FIN DAG IMORGON <3  (och alla andra dagar också för den delen).

 

 

 

Print Friendly

Pepparkakscupcakes till adventsfikat.

7 Comments

Dessa pepparkakscupcakes har jag bjudit på tidigare men de är värda ett nytt inlägg. Just kombon pepparkaka och cream cheesefrosting är en ”match made in heaven”. I helgen när jag skulle över till min gulliga granne på ett öppet hus och visa mina förkläden mm så hade jag lovat att ta med något gott att smaska på. Detta var det självklara valet och de gick verkligen hem. Perfekt också med minicupcakes då de är en lagom munsbit och vill man kan man ju faktiskt slå till på två ;). Vill man göra dem lite extra saftiga och goda kan man blanda ned lite lingonsylt i smeten. Lova att testa dessa om ni inte har gjort det, så goda och passar perfekt till adventsfikat eller som det ”lilla söta” på glöggpartyt.

Pepparkaksmuffins

36st minimuffins
75 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl gräddfil eller matl. yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
ev. 2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smält avsvalnat smör och gräddfil samt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Tillsätt ev. lingonsylt om du vill ha det. Klicka ut i minimuffinsformar. Grädda i 200g i ca 12 minuter.

Cream cheese frosting (grundreceptet från Leilas bok A piece of cake, men med egna justeringar)
75 gram smör
6 dl florsocker
150 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

 

Ni har väl inte missat den perfekta webbutiken för dina julklappar till alla som gillar att vara snygga i köket. Kika in hos Kaksmulans Webshop, många fina erbjudanden kommer nu inför julen.   

 

Print Friendly

Rabarberpajmuffins

8 Comments

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Print Friendly

Dagens middag och små, små cupcakes.

6 Comments

Färsspett med fetasallad och klyftpotatis

Gårdagens matkasse rätt var stekt torsk med ärtpure och svampchips. Maten var helt ok även om jag valde att värma ärtpuren och tillsätta lite cream fraishe och kycklingfond. Bilden då… nä torsken fastnade i pannan (något har hänt med min nya fina stekpanna, igen…) och det blev mer torskpytt än något annat så några bildbevis vill jag inte dela med mig av. Ikväll slog vi till med fredagsmiddagen på en torsdag. Eftersom vädret dessutom var riktigt ok ikväll så slog vi till med grillade köttfärsspett med fetasallad och klyftpotatis och en sås på röd pesto och matyoghurt. Riktigt, riktigt smaskigt var det. men som sonen sa, det smakar som din mat inte matkassen. Antar att det är ett bra betyg men också att detta inte direkt är någon ny rätt. fast såsen var en ny bekantskap som jag gärna gör till sommarens grillrätter.
Idag, eller redan sent igår kväll om jag ska vara ärlig.. blev jag väldigt sugen på att baka (och äta) cupcakes. Nu kan jag säga att denna vår eller höst, vinter och vår har det minsann ätits mycket godsaker här och träningspassen har inte varit direkt frekventa. En gång i veckan räcker inte om man säger så.. Men det är ju så gott, och vädret kanske blir lika dåligt som förra sommaren och då åker ju inte kläderna av och bikinin på ändå ;).  Men nu har jag gått den gyllene medelvägen. Mini cupcakes är ju helt perfekt. Stillar det akuta sötsuget och är ju betydligt mycket bättre än en vanlig stor. Jag menar, hur många kalorier kan det få plats i en sådan liten godbit?? Denna lilla godbit kom till eftersom det visst är Lakrits dagen idag. Ni får ursäkta bildkvaliten men en sak är säker hade ni kunnat smaka hade jag varit förlåten allt :).

Minicupcakes med lakrits choklad.

Minicupcakes med lakrits choklad

2 ägg
1 ½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl vaniljyoghurt eller mjölk
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Lakritschoklad tex Marabou Black
Vispa ägg och socker vitt och påsigt. Smält smöret och blanda ned det och mjölk eller yoghurt samt de torra ingredienserna. Fyll små minimuffinsformar till 2/3. Det lir ca 24 st minimuffins av smeten, jag gjorde hälften med choklad och resten med hallon. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.
Lakritschokladfluff
100 g finhackad lakritschoklad
1 dl grädde
Värm grädden och häll över den finhackade chokladen. Rör tills den smält helt. Ska du spritsa cupcakesen så är det bäst att sila chokladen för att få bort lakritsklumpar som inte smält. Låt stå i kylskåp några timmar. Vispa upp till fast skum och spritsa eller klicka på muffinsen.

 Jag tävlar om ett spännande kryddpaket hos Amy’s piece of cake.

 

 

Print Friendly

Macaroons

5 Comments


Jag bakade ju lite macaroons i förra veckan som jag har glömt att lägga upp här. Jag har gett upp nu och insett att det bara finns ett recept som fungerar, nämligen detta. Har försökt med andra enklare utan den italienska marängen men det blir bara pannkaka av det… Fyllningarna jag gjorde var två sorters chokladganach en med chilichoklad och en med mintchoklad. Jag gillade chilivarianten men den kunda haft lite mera knuff i smaken.
Ikväll vankas det stekt kalvlever med tillbehör. Ska bli spännande att se vad sonen tycker. Han har inte ätit det sedan han var liten och lurades att tro att levergryta var köttgryta, ingen bra idé kan jag lova så det misstaget har vi inte gjort om. Nu ville han i alla fall testa på nytt så det ska bli roligt att se hur det går. Lever är väl typiskt en sådan rätt som man älskar eller hatat. Jag tycker det är jättegott (om den är vällagad).
Vill också berätta att bland nyheterna i webshoppen så finns det nu äntligen även en ”unisex” serie i snyggt, praktiskt och slit tåligt denim tyg. Jättesnyggt till både damer och herrar!

Print Friendly

Valentine cookies

2 Comments

Valentine cookies

Hoppas ni har haft en skön helg alla. Här var vi borta hos släkt och vänner över helgen och igår kom vi faktiskt hem till ett vitt Malmö. Första gången som vi fick ta fram snöskyffeln (ja nu ska vi ju inte överdriva, det var ju bara några ynka cm men ändå).Ja imorgon är det ju Kärlekens dag, fast det borde väl alla dagar vara egentligen. Har inte slagit till och bakat något speciellt i år men jag ska allt laga en lite extra god hjärte middag till min kära familj imorgon och något sött och gott till dessert ska vi nog festa till med också. Har lite idé torka känner jag så är det någon som har något bra tips på en romantisk middag så mottages det tacksamt. I utbyte tänkte jag tipsa om söta kakor jag bakade förra året, recept hittar ni här.

 

 

Print Friendly

Cupcakes to die for…

8 Comments

Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

Hej på er, nu blev det några dagars uppehåll i bloggandet igen. Har haft en trevlig helg med goda vänner på besök och massor av god mat och dryck. En liten tur till Köpenhamn hann vi med också och det blev en äkta smörrebröds lunch med en bayer och en lille en ;). Gissa var kameran var? Ja som vanligt, hemma…. Nåja jag vore inte Kaksmulan om jag inte var lite lätt småsnurrig och klantig ;) Har haft svåra cravings efter mina vansinnigt goda chokladcupcakes med jordnötsfrosting sedan jag la upp en bild på dem på min ”årskrönika”. Igår bakades det chokladmuffins och i morse slängde jag ihop lite frosting till dessa farliga cuppisar. Ska ta med dem till en god vän i eftermiddag men jag erkänner…. det slank ned en till morgonkaffet. Nu får det bli en lååång promenad i det fina vädret lite senare idag för att få bort lite av mitt dåliga samvete.
Jag använde samma recept till frostingen som ni hittar här men muffinsen bakade jag efter ett favoritrecept på chokladkaka som blir väldigt lätta och saftiga, mums.

Chokladmuffins

3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smält och avsvalnat smör och rör till en slät smet, rör ned äggen ett i taget och till sist det varma vattnet. Fyll muffinsformar till knappt 2/3 (blir ca 16 st).  Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är klara. Låt kallna helt innan ni tar på frostingen.
Ett par av muffinsen fick en annan topping och lite smet hamnade i en liten mini bakform men vad jag gjorde med dem får ni veta när vi provsmakat.

 Gillar ni cupcakestyget i bakgrunden? Det är cupcakes förklädet från Carolyns Kitchen som ni så klart hittar hos Kaksmulans webshop. Snart kommer också lite nya produkter till shoppen så titta in med jämna mellanrum eller gilla på facebook  så missar ni inget och kan dessutom få ett och annat bra erbjudande.

Print Friendly

Veckans recept på baka.se

5 Comments

baka.se logo Vad glad jag blev när jag kikade in på baka.se idag och såg att mina goda pepparkakswhoopis, var veckan recept! Jättekul, och de är verkligen goda så jag rekommenderar dem mer än gärna!  

Veckans recept v. 48

Till julen är det oftast mer tradition i julbaket än vad det är variation. Så varför inte variera det lite med dessa pepparkaks whoopie pies? Som en blandning mellan pepparkaka och macaron. Vi tackar Kaksmulan för receptet!

Print Friendly

Pepparkaks whoopie pies.

7 Comments

 

Pepparkaks whoopie pie

Det blev lite whoopie pies som jag tog med mig på fikat igår. Förra året gjorde jag himla goda red velvet whoppie pies till adventsfirandet, receptet hittar du här. Sedan dess har det inte blivit några fler whoppisar här även om de både är goda och lätta att baka så nu tyckte jag det var dags. Denna gång använde jag mig av ett grundrecept från fina bloggen Sockerrus och så fick de smak av pepparkakskrydda och en fyllning av cream cheese frosting. Medan jag gjorde dem började jag genast tänka på en annan smaksättning på både kaka och fyllning som jag måste testa så nu är jag ursugen på att baka dem, men (som tur är) har jag inte alla ingredienserna hemma så det får bli en annan gång.

Whoopie Pies – Grundrecept

Receptet ger cirka 40 kakor (20 dubbla)

100 g smör, rumsvarmt
1 1/4 dl socker
1 ägg, rumsvarmt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
2 tsk pepparkakskrydda
1 tsk salt
1/2 dl mjölk
Vispa smör och socker till en fluffig kräm. Tilsätt ägget och rör om till det är väl blandat. Rör ner alla torrvaror och rör om. Avsluta med att hälla i mjölken och rör om försiktigt tills allt är blandat (OBS: Vispar du för mycket kan smeten lätt bli för rinnig och whoopisarna platta).
Häll i smeten i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut på en bakpapperklädd plåt (gör dem lite större än en 5 krona – De kommer växa lite). Har du ingen spritspåse och tyll så går det lika bra att klicka ut dem på plåten med hjälp av sked. Grädda kakorna på 175 grader i nedre delen av ugnen (nära mitten) i 8-10 min. Håll koll på dem så att de inte får färg i kanterna. De ska vara lite fluffiga och mjuka inuti.

Cream cheese frosting (Leilas)

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron (saften+ rivet skal)
100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.

Print Friendly

Semester, gåsamiddag och fars dag.

3 Comments

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS