Årsarkiv: 2010

Chokladdoppade spritskakor (Viennese fingers)

Publicerat av
7

Chokladdoppade spritskakor

Dessa goda kakor vet jag att jag ätit som barn. Däremot kan jag inte för mitt liv komma på vad de heter på svenska (om de nu har något namn). Mamma bakade något liknande dessa kakor men de var dubbla med choklad emellan istället. Hur som helst så blev det en variant och trots att min ”rätta” tyll var försvunnen så blev de helt ok, men jag tror jag ska byta ut en del av mjölet mot potatismjöl nästa gång så de blir lite sprödare och kanske lite mera vanilj. Hmm inte mycket som var helt rätt här ;),  men de var i alla fall goda.

Chokladdoppade spritskakor (Viennese fingers)

7 msk smör
2 msk florsocker
½ tsk vaniljessans (jag hade slut på det och tog 1 tsk vaniljsocker
2 dl mjöl
½ tsk bakpulver
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Vispa eller mixa smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Rör ned mjöl, bakpulver och salt till en ganska fast smet. Fyll i en spritspåse med en stor stjärntyll och spritsa ut ca 5 cm långa längder på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 160 grader i 10-15 minuter. Låt svalna några minuter på plåten innan du flyttar över dem på ett bakgaller för att kallna helt. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Doppa båda ändarna i choklad, lägg på bakpapperklädd bricka och låt stelna i kylskåp.

Mandeläpplekaka

Publicerat av
2

Mandeläpplekaka

Äntligen lite dags för lite nya blogginlägg. Det blir ju lite upp och ned med sådant när man har gäster i huset. Fast oj vad trevligt vi haft det och mycket god mat och dryck och sena kvällar ute i sommarvärmen. Idag hade jag i alla fall svår ”bakabstinens” 😉 och efter att ha rekogniserat lite i skafferiet hittade jag bla lite marsipan som blivit lite hård och några gröna äpplen som ville bli till en kaka. Hade ett svagt minne av att ha sett något liknande recept men jag måste erkänna att jag är jättedålig på att organisera mina recept och ofta hittar jag något gott på någon av alla dessa fina mat/bak bloggar och när jag väl ska testa receptet så kommer jag inte ihåg var jag sett det. Så var fallet idag så det fick bli en egen skapelse och den blev väldigt lyckad måste jag säga. Supergod och saftig kaka med mycket smak av mandel och syrliga äpplen som passar bra så här i äppletider.

Mandeläpplekaka

125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
4 ägg
5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
200 gram finriven marsipan eller mandelmassa
1 tsk mandelessens
1 dl gräddmjölk
2 syrliga äpplen i tunna klyftor

Vispa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i smeten tillsammans med mandelmassa , mandelessens och gräddmjölk. Bred ut smeten i en smord långpanna ca 20*30 stick ned äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter. Låt svalna och skär i rutor. Om du vill göra dem lite extra festliga så rör ut 2 dl florsocker med några droppar vatten och ringla glasyren över kakan innan du skär den i rutor.

Nu har jag vis av erfarenheten skaffat mig en ny stor fin pärm med register att sätta in alla mina ”att göra” recept i, hoppas det ska bli ordning på det nu :).

Cheesecake med vit choklad och blåbär.

Publicerat av
10

Vit choklad cheesecake med blåbär

Det blir lite sisådär med bloggandet när man har gäster på besök men vill i alla fall dela med mig av gårdagens goda dessert. Vi gjorde beer can chicken till middag och det ska jag definitivt blogga om någon dag men som vanligt missade jag kameran mitt i matlagning och allt… men en annan gång.. Receptet på cheesecaken hittade jag i Anna och Fanny Bergenströms bok ”Sött, sweet, dulce” men gjorde några små egna justeringar. Den blev god men väldigt mäktigt så den räcker till många. Så här i blåbärstider passar det jättebra att servera den med massor av blåbär men det går lika bra med jordgubbar eller hallon.

Vit chokladcheesecake med blåbär

10 digestive kex
50 gram smält smör

200 g vit choklad
600 g rumsvarm philadelphiaost
1 dl florsocker
3 ägg
(½ urskrapad vaniljstång)
blåbär och florsocker till garnering.

Krossa kexen och blanda med det smälta smöret. Täck en springform med bakplåtspapper i botten. Tryck ut smulblandningen i botten av formen. Mixa eller vispa philadelphia ost, florsocker och ett ägg åt gången till en slät smet. Smält chokladen på låg värme i mikron eller över vattenbad. Och tillsätt den i smeten. Häll blandningen över kexsmulet i formen. Grädda i 150 grader i ca 55 minuter. Låt kakan kallna helt och garnera sedan med valfria bär.

Award, gäster och äpplepannkakor.

Publicerat av
5

Yippie, jag har fått en Beautiful Blogger award till!  Tack snälla Frida på den jättefina bloggen Fridas Kök där ni hittar massor av godsaker, en varning bara…man blir hungrig 😉 Nu var det ju inte så länge sedan jag fick en likadan award så istället för att nominera 7 nya bloggar ska jag se till att uppdatera min länklista för jag har upptäckt att det är en massa fina bloggar att lägga till där. Hittar nya bloggar varje dag, tänk att det finns ett sånt intresse för mat och bak det är helt underbart tycker jag. Igår fick vi besök från Sverige av familjen Ullbrandt som ska stanna hos oss i 10 dagar, jättemysigt. Massor av god mat och dryck lär det bli igen men kanske lite si och så med bloggandet men lite inlägg lovar jag att hinna med emellanåt. Igår innan de kom blev det på barnens begäran pannkakor och plättar till lunch. Gjorde en liten variant med äppleskivor, kanel och socker som vi åt med vispgrädde och björnbärssylt. Jag la bara i en tunn äppleskiva i pannan innan jag hällde på pannkaksmeten, enkelt och jättegott!

Idag blev det en grekmiddag, vilket passade bra i värmen. Fetaostfyllda köttfärsbiffar, tzatziki, vinbladsdolmar, klyftpotatis, grillad halloumiost (gnisselost) och så en underbar variant på grekisk sallad med vattenmelon, rödlök, fetaost, hackad persilja, och oregano. Gott och fräscht i sommarvärmen.

Blåbärspaj.

Publicerat av
15

Blåbärspaj i portionsform

Igår bakade jag bland annat lite blåbärsmuffins med smultopp (recept och bilder kommer) och eftersom det blev både blåbär och smul kvar passade jag på att göra några små portions blåbärspajer. Tycker det var ett väldigt trevligt sätt att servera dem på. Lite rivet citronskal över vaniljglassen var dessutom en riktigt god kombination så ett litet tips så här i blåbärstider.

Blåbärspaj 4 portioner

Ca 4 dl blåbär
2 tsk potatismjöl
50 gram kallt smör
1,5 dl havregryn
1/2 dl mjöl
1/2 dl socker
1/2 dl råsocker
Fördela blåbären i fyra portionsformar och strö över lite potatismjöl. Nyp ihop smöret och de torra ingredienserna till smul och grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass gärna smaksatt med lite rivet citronskal.

Kronenbourg 1664 middag.

Publicerat av
3

Igår var jag ju som sagt på en öl middag som annordnades av Kronenbourg och kändiskocken Jamie Kennedy. Det var en väldigt lyckad tillställning och maten var god även om mina förväntningar nog var lite högre än så… Vi bjöds i alla fall på väldigt goda Horse d’ Oeuvres när vi kom och sedan blev det ölkokta musslor med grönsaker och till varmrätt valde jag två varianter av pärlhöns. Fast bäst var nog de friterade aprikoserna till dessert. Det ska jag göra hemma någon dag serverat med vaniljglass och hallonsås. Givetvis fick ju matnörden dvs jag passa på att ta ett litet snack med kändiskocken och en liten bild. Tänk vi matnördar behandlar dessa kockar som rockstjärnor 😉 . Nu ska jag gå och baka lite kakor igen, måste fylla förråden för nästa vecka får vi ju Sverige besök. Ha en härlig helg!

Drömgod, drömtårta.

Publicerat av
4

Drömtårta med päroncognacsmak

Igår tänkte jag slänga ihop lite kakor att lägga på lager men det var så otroligt varmt att inte ens ACn hjälpte när man satte på ugnen. Tur då att jag bestämt mig för att göra något som går snabbt 😉 Jag har gått och varit sugen på drömrulltårta länge nu så det fick det bli. Jag brukar smaksätta smörkrämen med punch men den var nästan helt slut och de få dropparna som var kvar ska nog få bli till dammsugare någon dag. Istället smaksatte jag med päroncognac och oj vad gott det blev!! Kan verkligen rekommendera denna kaka om man gillar päroncognac, ja eller annars också för den delen för även barnen gav den full poäng. Idag lär det inte hinnas med något bak men däremot ska jag gå på en väldigt spännande middag med en av våra/Torontos kändiskockar, Jamie Kennedy som har komponerat ett meny som ska passa till ölet Kronenbourg. Ska bli spännande och förhoppningsvis också väldigt gott.

Drömtårta med päroncognac

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk
1/2 dl smält smör eller olja
Smörkräm;
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk päroncognac
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och mjölken och smöret tills allt är blandat. Bred ut smeten på en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter (passa noga så den inte blir bränd). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en bakduk.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen och bred ut krämen över den kalla kakan, rulla ihop från långsidan.

Hemma från lilla Frankrike.

Publicerat av
1

Hemma igen efter en liten trip till Montreal. Har varit där några gånger nu och blir alltid lika förälskad. Det är verkligen ett litet Frankrike mitt i Canada. Det är något speciellt med fransmän (och kvinnor så klart) och deras stil. De har någon slags nonchalant elegans som man inte ser någon annanstans. Bortsett från det yttre så är även deras sätt lite charmigt, nonchalant och så är det ju maten då…. åhh så mycket gott. Har gottat mig med sniglar, ankbröst, råbiffar, sabayonne, sorbet och lite till… och så rosé vin förstås och så deras underbara baguetter och Montreal bagels mmmm.. Dessutom åt jag små ljuvliga macaroons till kaffet och lovade mig själv att inte ge upp försöken.. en vacker dag ska jag också göra lyckade fina macarons. Tills dess får ni hålla tillgodo med en bild på dessa och lite underbara blommor från Montreals botaniska trädgård. Ikväll blir det kanske till att sätta igång med bakandet igen, alla kakburkar är ju tomma ;).

Goda sirapskakor

Publicerat av
5

Sirapskakor

Utlovade ju recept på de andra småkakorna vi bakade i veckan. Dessa urgoda, spröda, fina siraps eller kolakakor har bakats på de flesta bloggar men här kommer min variant på dem. Måste ju givetvis använda lönnsirap istället för den vanliga svenska. Försvinnande goda var även dessa så tyvärr är väl kakburkarna i det närmaste tomma igen men då får jag ju anledning att baka mera. Men ikväll blir det grillmiddag med goda vänner och på söndag bär det av till Montreal på en liten kortsemester. Ser fram emot att mysa på mysiga franska bistros och  massor av god mat och dryck. Ha en härlig helg!!

Sirapskakor

100 rumsvarmt smör
1/2  dl brunt socker
1/2 dl strösocker
2 msk lönnsirap
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk bikarboonat
1 tsk vaniljsocker
1 tskl malen ingefära
Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned övriga ingredienser till en deg. Forma till två långa rullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd form. Platta till rullarna med en gaffel. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp dem i sneda bitar.

Oscars burger supreme.

Publicerat av
2

Oscars burgers supreme

När vi var iväg på semester så hamnade vi en dag till lunch på ett ställe ”in the middle of nowhere”, Blue River. På en liten vägkrog där åt vi otroligt goda hamburgare. Jag tyckte min laxburgare var bland de godaste burgare jag smakat men Oscar som är en meatetarian(enligt honom själv) valde en hamburgare utan allt grönt men med allt extra vilket var blue cheese, bacon och champinjoner. Denna burgare var tydligen något alldeles speciellt för han har pratat om den nästan dagligen 😉 Härom kvällen grillade vi sliders/mini burgare och Oscar beställde givetvis sin Oscar supreme. Gott var det!

Blanda 500 g fin oxfärs med någon msk god bbq sås, lite grovmalen mixad peppar, salt, en pressad vitlöksklyfta och ett ägg. Gör små miniburgare. Lägg på en bit blue cheese på slutet av grillningen och toppa med stekta champinjoner och bacon. Jag valde trots sonens protester att även lägga på lite sallad, tomat och lök och en klick hemgjord dressing. Dressing gör jag av 50/50 majonäs och sour cream, chilli sås, lite bostongurka, salt & vitlökspeppar.