månadsarkiv: augusti 2012

Lax, lax och mera lax.

Publicerat av
6

Igår tillbringade vi dagen med att gå på Malmö museum med några vänner. Det var riktigt trevligt för både stora och de lite mindre (ja de är ju ganska stora nu, de små). Hade hoppats på att hinna handla lite i Fiskehoddorna utanför marinmuséet men de stängde redan kl. 13:00 så det får bli en annan gång. Nu ville vi ändå ha fisk och då fick det bli räddningen i frysdisken, laxfilé. Lax är helt klart den fisk som lagas oftast här hemma och även om det kan kännas lite tjatigt i längden är den ju väldigt tacksam att variera och gillas av hela familjen. Ofta serverar vi den med lite asiatiska tillbehör som terriyakisås och nudlar. I sommar har vi ett par gånger grillat en hel laxsida och serverat underbar dillpesto till, jättegott. Dillpeston har jag serverat till tonfisk på ett par recept tidigare men den är värd att nämnas igen! Just igår hade jag ingen dill hemma men väl en perfekt mogen avakado så det fick bli en mild och ljusgrön sås till den stekta laxen som serverades med potatis, sockerärtor och underbara små morötter direkt från lilla köksträdgården. Så här mina vänner kommer tips på två goda såser till laxen eller någon annan god firre.

Avakado och gräslökssås

Mosa en mogen avakado, vispa ihop med 2 dl cream fraishe, klipp i rikligt med gräslök. Smaksätt med salt och peppar och rivet citronskal.
Vill man ha lite mera ”klös” i såsen så rekommenderar jag en vitlöksklyfta och lite chili.

Dillpesto

1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra.
Jättegott att blanda med kokt eller stekt potatis eller som en liten röra till en bit bröd. Ja gott till det mesta faktiskt om jag ska vara ärlig.

Imorgon ska vi ha byafest i den lilla byn vi bor i och den ska avslutas med att vi återupptar en gammal tradition här, nämligen helstekt gris. Ska bli spännande att smaka för det blir faktiskt premiär för min del.

Ha en härlig helg alla och hoppas att solen kommer skina på oss!!

Citronmelissdrömmar

Publicerat av
6

Citronmelissdrömmar

Det är ju inte bara myntan som växer i rabatterna som sagt. Citronmelissen är om möjligt ännu större. Oftast används den ju med ett litet blad här och där för att pimpa en dessert men nu snackar vi ju som sagt buskage så då får man hitta andra användningsområden. Var sugen på att baka drömmar och då kom jag på snilleblixten att använda citronmeliss socker till dem. Även om kakorna ser lätt mögliga ut så blev de jättegoda så testa gärna. Vill man göra dem lite extra läskiga kan man ju alltid droppa i lite grön hushållsfärg och kalla dem mardrömmar så blir de perfekta barnkalas kakor.

Imorgon får det nog bli en mojito i alla fall, måste ju testa mitt socker även till det ;).

Citronmelissdrömmar

125 g smör
1 dl citronmeliss socker (samma recept som till myntasockret)
1 rågad tsk vaniljsocker
3 1/2 dl mjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Rör smör och socker riktigt länge så det blir helt vitt (grönprickigt). Blanda ned övriga ingredienser och rulla ut små bollar som ni lägger på bakplåtspapper och plattar till lite. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

Så här ser det ut i min örtagårds pallkrage. Mina rödbetor börjar också växa sig ur pallkragen. Funderar på om man kan koka och frysa in, älskar ju rödbetor och ost i sallad men kokta är klart godast tycker jag. Någon som har testat eller som har ett bra och gott recept på inlagda rödbetor?  

 

Kladdkaka med mynta

Publicerat av
7

 

Har man som jag gjort ”misstaget” att plantera både citronmeliss och mynta i köksträdgården så kanske ni också upptäckt vad som händer…. De växer, och växer och snart har vi ett helt väldoftande buskage på sidan av huset (det skulle kanske inte vara helt fel egentligen).   Men hur som helst så kan man ju inte dricka mojitos varje dag, även om det skulle vara gott ;).  Hittade ett recept på myntasocker på fina bloggen Made by Mary. Perfekt att använda i drinken, på bären eller som en liten gå bort present i en fin påse eller burk. Men denna gång hamnade sockret i en kladdkaka som jag slängde ihop igår när vi skulle få fikagäster. Resultatet blev kanonbra, en lätt smak av mint passar perfekt till kladdkakan. Kan tänka mig att denna kaka skulle passa perfekt som dessert på kräftskivan som det ju är dags för nu. Eller kanske grisfesten som är på gång här, men den får ni veta mera om en annan dag.

Kladdkaka med myntasocker 
2 ägg
1 dl socker + 1,5 dl myntasocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna, rör inte för mycket då kan kladdkakan bli torr. Häll ner smeten i en smord och brödad springform. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader, beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
Servera med lite vispad grädde och gärna några bär

Vad man kan hitta på med sin citronmeliss ska jag berätta en annan dag.

Marinerade karrékotletter med asiatisk touch och pizzor på Friden.

Publicerat av
2


I helgen var vi iväg på en liten resa till Blekinge med några goda vänner. Det blev en dag i Karlskrona med besök på Marinmuseet, hälsa på Rosenbom mm. Natten tillbringades på hotell Conrad. Ett hotell vi bokat utan att veta så mycket om det men vi hade turen att få deras familjelägenhet som visade sig vara ett helt hus och ett mycket mysigt sådant. Kan rekommenderas om man har vägarna förbi Karlskrona och är flera.

Tyvärr blev vi inte alls lika positivt överaskade av Ronneby Brunn där vi tillbringade natt nummer två. Riktigt slitet och nedgånget ställe och rejält underbemannat för att vara en fullbelagd sommarhelg. Vi åt i alla fall en riktigt god grekisk middag på restaurang La Casa i Ronneby, tyvärr satt vi ute i ”mörkret” och åt så bilderna gick inte att använda. Däremot kan jag locka er med härliga pizzabilder från det underbara stället Friden utanför Kivik. Det var Helena-Bara en kaka till som tipsat på sin blogg och det var verkligen ett mysigt och annorlunda ställe, och pizzorna var så goda! Ett besök på Kiviks musteri hann vi också med på hemvägen, trevligt och värt ett besök. Lite bilder hittar ni i slutet av detta inlägg.

Igår passade vi på att grilla lite (det var ju uppehåll ett par timmar ;)). Vi var lite sugna på något annat än den vanliga grillbiten med potatis så det blev en bit marinerad karré med asiatiska smaker och goda nudlar till. Passade dessutom på att testa den nya mangosalsan vi köpt på Kiviks musteri, passade bra till köttet.

Marinerad karré’

4 pers.
4 benfria karrékotletter
4 msk soya
4 msk honung
3 msk sweet chili
1 rejäl bit riven ingefära
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop marinaden. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll på hälften  av marinaden. Låt stå i kylskåp i ett par timmar eller längre.  Grilla kotletterna några minuter på varje sida (beroende på tjocklek).
Koka nudlar enligt förpackningen och stek samtidigt upp lite blandade grönsaker tex. strimlade morötter, salladslök eller röd lök, sockerärtor eller vad du har hemma och tycker om. När de fått lite färg häller du på resten av marinaden och låter grönsakerna mjukna några minuter. Blanda ihop nudlar och grönsaker och servera gärna med hackad färsk koriander och lite extra sweet chili på sidan av.  


Underbara Friden vid ”vägs ände”

 

Deras goda pizzor med namn som Eriksson, Mohlin m fl.

 


Lite goda inköp från Kiviks musteri

Imorgon ska ni få lite tips på vad man kan hitta på att göra om man som vi har mynta och citronmeliss som håller på att ta över hela trädgården.

Jag är tillbaka (med Ernst hallongömmor).

Publicerat av
6

 

Ernst hallongömmor

Vart tog jag vägen?? Ja, det kan man sannerligen undra… Jo jag åkte iväg till Kanada på semester i två veckor och sedan skulle jag minsann hem och börja blogga igen. Nu blev det inte så som synes. Jag får ingen ordning på mina iphone inlägg så det har jag lagt ned och när jag kom hem krånglade bloggen/wordpress och ville inte alls vara med. Sedan bar det av till familjen på västkusten en vecka, sedan var det full rulle några dagar med ett par extra barn i huset följt av en mysig helg i Blekinge, men nu äntligen är jag på hemmaplan och har uppdaterat min blogg så nu hoppas jag det ska funka igen.

Vår Kanadaresa var vekligen toppen. Så mysigt att komma tillbaka och träffa alla vänner, det blev många bbq partyn i solen och värmen.  Konstigt känsla att vara ”hemma” men ändå inte.

Mycket gott att blev vi bjudna på och en del favoritrestauranger hann vi besöka. Bland annat en av flera ”all you can eat” japanska restaurang. Detta koncept saknar jag verkligen i Sverige, det är inte buffé restauranger utan man beställer helt enkelt små rätter från en meny till fast pris. Så länge man äter upp kan man beställa in hur många rätter man vill, ja ni fattar ju varför jag gillar det konceptet ;).

Här hemma har vi ju också hunnit med att äta lite gott och så har jag passat på att baka lite när regnet har öst ned på utsidan. Så många bilder har jag inte men några recept och bilder ska jag allt dela med mig av fram över.

Idag bakade jag Ernsts hallongömmor. Jag och dottern är Ernst fantaster och missar inte gärna något av hans program. (erkänner att det kan vara lite nördvarning på det). I sista avsnittet bakade han bland annat dessa hallongömmor och Hanna bestämde direkt att dessa skulle vi minsann baka. Då vi på vägen hem från Blekinge igår åkte förbi ett mjölkbord med ljuvliga hallon till salu som jag inte kunde motstå så var ju valet lätt. De blev verkligen jättegoda och perfekta så här i bärtider. Receptet hittar du här på recept.nu.

Imorgon ska ni få ett gott middagstips och lite  bilder från helgen.

Just nu har jag lite sommar REA på utvalda produkter i webshoppen, passa på att fynda ett snyggt förkläde. Kaksmulan ger dig vardagslyx i köket.