månadsarkiv: maj 2010

Rosenbröd

Publicerat av
9

Rosenbröd

Jag lovade ju härom dagen att ni skulle få receptet på Rosenbröden jag bakade då, så det kommer här. Ikväll är det Svenska skolan så det blir inget bakat idag, utan kvällens lektion ska förberedas. Idag har en av mammorna lovat att ta med sig fika, annars är det oftast jag som står för bakandet (konstigt va 😉 )  Här i Canada firar vi Mors dag redan nu på söndag så jag ser fram emot att bli serverad en god middag (hemma eller ute). Kan eventuellt bli en liten Morsdagstårta till mig själv (och alla andra mammor hemma i Sverige, som dock får vänta ett par veckor till på sin dag). Har även ett litet ”hemligt” bakuppdrag i helgen, då jag ska hjälpa Theresia på den jättefina bloggen Söta Saker att provbaka ett recept för hennes kommande  kakbok. Ha en jättehärlig helg!!

Rosenbröd
4 dl mjölk
50 g jäst
75 g smör
1 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
Ca 11 dl mjöl
Pensling: 1 ägg, sesam eller vallmofrön
Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ned smör (rumsvarmt) och tillsätt ägg, salt och socker. Blanda ned mjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela den i smp bitar och forma till runda eller avlånga bullar. (Ca 30 st) Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och snitta dem på ytan med en vass kniv. Strö på sesam eller vallmofrön. Grädda i 250 grader i ca 7 minuter.

Pesto & pastasallad

Publicerat av
Svara

Pesto

Pesto-Gott till nästan allt och kan förgylla vilken trött gammal pasta som helst 😉 Italiens gröna guld! Här är en snabbvariant som jag kör i mixern (min magic bullet). Brukar ta lite på en höft med denna gång mätte jag faktiskt.. Brukar variera ibland med lite persilja eller ruccola istället för (en del av) basilikan och byta ut pinjenötterna mot mandel eller valnötter.

En favoriträtt med pesto är en Pastasallad med; valfri kokt kall pasta, pesto, strimlade soltorkade tomater, calamata oliver, tärnad/smulad fetaost, lite ruccola sallad och toppa med ugnsrostad prosciutto . Det är så gott med just den ugnsrostade prosciutton på. Lägg ett lager med prosciuttoskinka på en bakpappersklädd plåt, sätt in i ugnen på 250 greder tills skinkan är knaperspekt (som bacon) passa noga så den inte bränns men den ska vara lite brun och knaprig. Låt svalna på hushållspapper och smula över sallad eller  servera till en varm pasta med pesto.

Pesto

2 dl basilika

½ dl pinjenötter

½ dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1 dl grovriven parmesan

salt och peppar

På begäran, Kärleksmums.

Publicerat av
5

Kärleksmums

Som utlovat har jag bakat Kärleksmums till Emma (synd att du inte kan komma över och smaka) och alla andra som vill baka dessa goda klassiker. Det måste definitivt vara kakan med det mysigaste namnet i alla fall. Här kallar jag dem LoveYummies. Jag skulle nog kunna tänka mig att ta i lite mera kakao nästa gång men det är en smaksak. Tror att det kan bero på att det är lite skillnad på kakaon jag använder här och den i Sverige.

Kärleksmums

3 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
200 g smör
2 dl mjölk
Glasyr; 4dl florsocker
4 msk smält smör (ca 75g)
2 1/2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
Kokos
Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret och häll i mjölken och låt svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör . Rör ihop alltsammans till en slät smet.
Bred ut i en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 200 grader ca 20 min.
Rör ihop alla ingredienserna till glasyren och bred över kakan då den svalnat, strö över kokos. Låt glasyren stelna lite och skär sedan i rutor.

Nybakat bröd.

Publicerat av
3

Limpa

Det finns inte mycket som kan mäta sig med doften av nybakt bröd… skulle möjligen vara nytvättade lakan som fått torka ute i solen. Men den där första mackan innan brödet hunnit kallna helt så att smöret smälter lite, mmm vad gott det är. Idag doftar det nybakat bröd i hela huset för det blev både limpor och rosenbröd. Mina kära barn är ju ganska bortskämda när det gäller bakat så de har tjatat om att få mammas hembakta bröd ett tag nu. Idag var jag tvungen att hålla mig inne några timmar, (trots att det var sommarväder ute) så då passade jag på att baka lite. Receptet på limporna med graham och havre hittade jag på idag och de blev väldigt lyckade (tycker jag och barnen) recept hittar ni nedan. Rosenbröden ska ni få receptet på en annan dag. Nu ska jag nog gå och ta mig en kvällsmacka och ett glas mjölk. Imorgon ska jag baka mina utlovade kärleksmums.

Limpa

6 dl vatten
50 g jäst
8 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 tsk salt
1/2 dl sirap
1 dl olja
Värm vattnet fingervarmt 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela i två delar och forma till släta avlånga limpor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Skär ett par snitt i bröden och pensla med vatten. Sätt in i 250 graders ugnsvärme men sänk direkt till 200 grader. Grädda i ca 30 minuter.

Choklad & jordgubbsbakelser.

Publicerat av
4

Choklad & jordgubbsbakelser

Ibland blir det inte som man tänkt sig… i lördags skulle vi bort på middag till ett par goda vänner. Jag hade lovat att ta med mig något till dessert. Hade tänkt göra Budapest tårta men efter att letat efter hasselnötter i tre butiker gav jag upp (har hittat det nu så det får bli nästa tårtprojekt). Istället blev det dessa choklad och jordgubbsbakelser. De blev så fina med lite överbliven marsipan och sugarpaste blommor på…men!! Så skulle jag då ta ut mina fina bakelser ur kylen och brickan slinter och alla bakelserna krockar, varpå grädden lossar och kladdar…. Inte nog med det… i lördags var här otroligt varmt och fuktigt, riktig åskluft så på vägen till våra vänner hann marsipanen bli riktigt svettig ;( Usch vad besviken jag blev… men de smakade i alla fall ljuvligt gott och somrigt! Så jag kommer definitivt att göra om dessa, men nästa gång ska jag servera dem här hemma istället 😉

Choklad och jordgubbsbakelse

3 ägg

1 ½ dl socker

¾ dl potatismjöl

2 msk kakao

1 tsk bakpulver

Fyllning: 2 ½ dl vispgrädde, 2 msk vaniljkrämspulver, 1 msk florsocker, fint tärnade jordgubbar.

Garnering; 3-5dl grädde, marsipan

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, bakpulver och kakao och sikta ned i äggen. Rör till en slät smet. Bred ut på ett smort bakpapper i en långpanna ca 30*40cm.             Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en futig bakduk. Vispa grädden och blanda med marsanpulver och florsocker. Bred ut över den kalla kakan och strö över jordgubbarna (eller andra bär). Rulla ihop och skär rulltårtan i tjocka bitar. Ta ut rundlar av marsipan som passar till rulltårtsbitarna. Lägg på marsipanlocken och spritsa vispad grädde runt kanten. Dekorera.

Paprikasoppa och fransk äpplepaj

Publicerat av
2

Hoppas alla haft en riktigt härlig Valborg och Första Maj! Här har vi fått riktig sommarvärme så nu ska jag strax ge mig ut på maskrosjakt i short och linne, härligt! Ja inte maskrosorna då förstås 😉  Jag utlovade ju recept på soppan och äpplepajen som Marion bjöd på i fredags. Det var verkligen vansinnigt gott och speciellt soppan kommer att bli en ny favoritlunch för mig. Enkel och så god! Nu har jag bara översatt recepten och inte testat dem själv ännu men hoppas att det ska bli bra. Bilderna blev tyvärr inte så bra, var nog för hungrig… I förra veckan fick jag mail från en av mina gamla grannar i Sverige. Hon kallade mig sin ”bakguru i Canada” och bad allra vänligast om mitt bästa kärleksmums recept (tack snällaste Emma för dina värmande ord). Självklart säger jag inte nej till det, så i veckan ska här bakas kärleksmums och så får det nog även bli ett litet bidrag till Månadens sötsak på den fina bloggen Söta saker. Denna månad är det något Amerikanskt som är utmaningen så det borde ju vara något för mig.

Rostad paprikasoppa

6 röda paprikor

2 gula paprikor

2 små gula lökar, hackade

3-4 vitlöksklyftor. Krossade

1 ½ liter grönsaksbuljong

2 msk mjöl

cream fraishe och tärnad paprika i olika färger till garnering.

Dela paprikorna på mitten och ta bort kärnor och de vita hinnorna. Täck en plåt med folie och lägg dem med skinnsidan upp i ett lager på plåten. Grilla i ugnen (eller gör detta ute på grillen, går lika bra och man slipper oset) tills skinnet är svart och blåsigt, ca 8-10 min. Ta ut dem och låt dem kallna i en plastpåse. Skala dem när de svalnat (kladdigt) men ganska enkelt. Skär dem i mindre bitar.

Fräs lök och vitlök i en klick smör i en stor kastrull tills de blir lite gyllene, tillsätt ca 3dl av buljongen och låt sjuda i ca 5 min. Strö över mjölet och tillsätt resten av buljongen lite i taget så att det linte blir några klumpar av mjölet. Lägg i paprikan och låt sjuda under lock ytterligare 5 minuter. Låt svalna lite innan du kör den i en mixer eller med handmixer till en slät soppa. Servera med cream fraish och ett gott bröd (gärna foccacia).

Ca. 6 normalstora portioner

Fransk äpplepaj

Deg; 4 dl mjöl

1 dl socker

1 ½ tsk bakpulver

125 g smält avsvalnat smör

1 ägg

1 tsk vanilla eller vaniljsocker

Äpplefyllning; ca. 6 skalade, urkärnade och skivade äpplen

½ dl brunt socker

3 msk pressad citron

Vaniljkrämsfyllning; 1dl socker

2 ägg

2 msk smält avsvalnat smör

1 tsk vanilla eller vaniljsocker

½ tsk kanel

Aprikosmarmelad

Blanda ihop mjöl, socker och bakpulver. Vispa smör, ägg och vanilla och rör ned detta i mjölblandningen. Arbeta ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en smord springform. Täck med plast och ställ i kylen medan du förbereder fyllningen. Blanda äppleskivor, socker och citronsaft i en skål. Fyll pajformen med äpplena och grädda i 175 grader i ca 1-1½ timma. Känn efter så äpplena har mjuknat. Rör ihop ägg, socker, smör, vanilla och kanel och häll detta över de vama äpplena. Sätt tillbaka in i ugnen och grädda i ytterligare ca 20min till fyllningen stelnat. Låt svalna och täck sedan över pajen och ställ den i kylskåp i minst 6 timmar eller över natten. Ta ut den en halvtimma innan den ska serveras och ta bort formen och pensla med med varm aprikosmarmelad. Servera med glass eller grädde.

Foccacia

Publicerat av
Svara

Igår var det dags för en lunch träff med mina (liksom jag) mattokiga väninnor. Igår gjorde vi ”shrinky dinks”!? Ja, jag erkänner…jag fick ta google till hjälp när jag fick mail om att vi skulle göra ”shrinky dinks” , tyckte det lät lite småskumt ;)… men det är en slags plast man målar på och sedan krymper i ugnen som man kan använda till smycken mm. Eftersom det som vanlig när vi ses blir betydligt mera pratande och ätande än pysslande hann vi givetvis inte färdigt. Ska visa de färdiga alstren någon dag, kanske ;D  Jag stod för ett foccacia bröd till den otroligt goda paprikasoppan vi hade till lunch. Jag kan lova att det inte fanns varken en droppe soppa eller en smula bröd kvar när vi ”rullade”  hem igår eftermiddag. Vi fick öven en riktigt smarrig äpplepaj och jag lovar att lägga in recept på både soppa och paj snart. Tills dess kommer här foccacia receptet. Det är Leilas grundrecept med lite egna justeringar. Hade en paket Apetina feta och oliv i kylen som fick bli smaksättning denna gång.

Ha en fortsatt härlig Första Maj helg!!

Foccacia

50 g 1pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Alt; Blanda torrjästen med mjölet i en bunke. Rör ihop vatten (lite varmare än ljummet) olivolja, honung och flingsalt. Häll ned detta i mjölet och arbeta samman enligt ovan. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i  220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10 minuter.