Kategoriarkiv: choklad

Cupcakes och bloggtystnad.

Publicerat av
11


Har varit lite tyst hos Kaksmulan ett tag. Jag har som jag skrivit tidigare helt enkelt tappat lusten lite. Det beror nog egentligen inte på att jag inte vill baka eller blogga utan helt enkelt på att jag inte riktigt känner mig så uppåt just nu. Vår flytt närmar sig med stormsteg, vi flyttar ju tillbaka till Sverige i början av juli efter dryga 4 år här i Kanada. Har nog helt enkelt drabbats av lite flyttångest och känner mig allmänt under isen. Att baka brukar hjälpa men inte ens den lusten har riktigt infunnit sig. Nåja nu blev det faktiskt lite cupcakes som jag lovat ta med till en väninna som fyllde år förra veckan. Det roliga var att jag blev väldigt försenad och skulle snabbt slänga ihop några cupcakes. Visste att jag hade en paket kakmix i skafferiet så jag tänkte ta en genväg. Skulle jag inte ha gjort… det tar dubbelt så lång tid att baka två omgångaar eftersom jag tyckte mixvarianterna var oätliga ;). Så det blev mitt favoritrecept på chokladcupcakes med vitchoklad och cream cheese frosting smaksatt med hallon. Receptet hittar ni här.
Idag blev jag så vansinnigt sugen på äpplekaka som jag inte ätit på evigheter så jag tror minsann jag har lite baklust ändå ;). Får vi bara tillbaka lite solsken igen också så ska jag nog vara på spåret snart igen.
Kram på er

Utlovade ju en bild på min morsdagstårta som var betydligt finare än den var god.

Print Friendly, PDF & Email

Dammsugare och arraksbollar.

Publicerat av
8

Dammsugare och arraksbollar

Ja, som sagt blir det mest chokladbollar och köttbullar i Kaksmulans kök denna vecka. Det har av olika skäl inte blivit så mycket annat spännande varken lagat eller bakat så därför tänkte jag bjuda på en liten favorit i repris. När jag ändå var inne på avdelningen chokladbollar blev jag nämligen väldigt sugen på dammsugare och arraksbollar. Kanske något att göra nu till påsk, varför inte göra gula varianter smaksatta med lite citruslikör som omväxling.   
Varför dammsugare kallas för dammsugare är ju inte så svårt att förstå om man någon gång har sett en gammaldags variant av dammsugare. Häromdagen fick jag däremot mail från en läsare som undrade om jag visste var namnet Budapest tårta kommer ifrån. Jag har alltid trott att det varit ett bakverk från just Budapest men enligt hans ungerska grannar är är detta inte alls något bekant ungerskt bakverk. Någon som kan bringa klarhet i detta?? Nästa vecka ska jag ha en liten träff för ett gäng glada SWEor som ska få göra lite olika sorters påskgodis här hos mig. Är det någon som har något smaskigt recept som ni tycker vi ska testa? Nu ska jag gå och mumsa i mig en chokladboll. Ha det gott!!  

Dammsugare och arraksbollar

100 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Drygt 4dl kaksmulor (från sockerkaka eller likn.)
1 dl havregryn (gärna körda lite lätt i mixer)
1 msk punch (eller arraksessens) eller efter er smak
150 g marsipan
150g mörk choklad
Ev. chokladströssel
Kör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulor och havregryn och rör till en jämn smet/deg smaka av med punch eller arrak.Rulla till ca. 1,5cm tjocka längder. Låt stå i kylen en stund för att stelna Lite. Kavla ut marsipanen (använd lite florsocker så den inte fastnar. Rulla in kakrullarna i marsipanen och skär  i ca 4cm långa bitar. Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Låt stelna i kylskåp.
Jag använde samma smet till att rulla bollar som jag rullade i chokladströssel och la i miniformar. Ev kan man även doppa bollarna i smält choklad först..
Print Friendly, PDF & Email

Köttbullar och chokladbollar

Publicerat av
5

Blandade chokladbollar (gammal bild)

Denna vecka blir det mycket köttbullar och chokladbollar i Kaksmulans kök. Igår kväll hade jag och barnen ett Svenskt bord på en World tour night på barnens skola. Brukar vara drygt 200 besökare så jag får erkänna att jag åkte till IKEA och köpte köttbullar ;). Däremot rullades det chokladbollar för glatta livet. Både svenska köttbullar och chokladbollar var vansinnigt populärt. Delade ut recept på chokladbollarna och det var många barn som frågade om de kunde få gå hem och göra egna. På fredagen är det dags igen. Då har jag blivit tillfrågad av en väninna om jag kan ordna en svensk lunch på hennes sons skola. Blir köttbullar (hemmagjorda denna gång) med potatismos och lingonsylt och sedan… ta da….chokladbollar till dessert ;). Ja de är populära!
Solen skiner på oss och i måndags hade vi hela 22 grader varmt och även om det nu återgått till mer normal temperatur igen så känner man verkligen att våren är på gång på riktigt nu!

Chokladbollar

100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk kaffe eller mjölk

Kokos, strössel eller pärlsocker att rulla dem i.

Blanda ihop alla torra ingredienser och klicka ned rumsvarmt smör och rör till sist ned kaffet, arbeta ihop till en deg. Rulla ut till små bollar och rulla dem i kokos eller vad du tycker är godast. Ställ kallt tills de ska serveras. Vill du ha lite alternativa smaksättningar på dina chokladbollar hittar du några här. Men när det gäller själva grundreceptet tycker jag detta blir bättre.

Print Friendly, PDF & Email

Carlsberg cupcakes.

Publicerat av
7


Min man arbetar ju på Carlsberg här i Kanada och de har ibland fått en liten leverans av kakor, cupcakes mm. I förra veckan fick jag en förfrågan från en av de anställda om jag kunde göra Carlsberg brandade cupcakes till deras möte i fredags. Självklart antar jag en sådan utmaning. Enda önskemålet var att de skulle ha grön och vit frosting och i övrigt fick jag välja smak som jag ville. Chokladcupcakes är ju alltid populärt och jag ville gärna smaksätta med något som passade ihop med färgen så jag bestämde mig för en favorit, Xanté päroncognac.
Själva muffinsen är bakade efter mitt favoritrecept från Leila. Frostingen är en Italiensk marängfrosting där hälften färgats grön och smaksatts med lite päroncognac. Gjorde i ordning två spritspåsar en med grön och en med vit frosting och la dem sedan bredvid varann i en tredje påse med tyll på. Lite pilligt att få dem precis intill varann men när det funkar får man en fin tvåfärgad frosting. Jag gjorde små ”loggor” av sugarpaste som jag skrev på med ätbar färg. Lite pilligt att få till för hand men de fick godkänt i alla fall och goda blev de (eftersom jag gjorde några minivarianter till familjen att smaka på). Vi har haft en underbar vårhelg och idag var det 17 grader när vi stod upp i morse men åskan hänger lite i luften. Äntligen tror jag att våren är här på riktigt, så skönt!!
Hoppas ni har en härlig vårhelg också!

Print Friendly, PDF & Email

Fylla på i kakburken.

Publicerat av
4

Chocolate chip cookies

Jag förstår inte… jag tycker jag bakar ganska mycket 😉 men trots det är det jämt tomt i mina kakburkar. Jag bakar kanske inte så jättemycket varje gång det är ju roligare att baka ofta än mycket tycker jag. Igår fyllde jag på med en barnens klara favoriter, chocolatechip cookies. Jag gjorde dem efter Leilas grundrecept och receptet hittar du här. Jag tycker det är lättade att klicka ut smeten än att forma en rulle och skiva som i hennes recept men det är en smaksak. Ett jättebra ”verktyg” när man ska klicka upp kakor eller fylla muffinsformar och liknande är en glass skopa. Har ni inte testat så gör det.
Något annat som jag måste tipsa om är en jättegod maträtt som jag gjorde förra veckan. Det är ett recept från Helena med den underbara bloggen Bara en kaka till på en lövbiffgratäng med ädelost som bara var så vansinnigt god! Vi slogs om att skrapa upp de sista resterna ur formen 😉 receptet hittar du här. Ikväll ska jag och dottern ha vårt vanliga onsdagsmys i soffan med Sveriges Mästerkockar. Vi håller på Jennie som ju också har en fantastiskt fin blogg Kalasgott. Det trista är bara att eftersom vi ser den flera timmar efter er har jag ju inte kunnat undgå kommentarerna på fb och annat så jag vet ju redan att hon gått vidare. Men Lycka till Jennie!

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly, PDF & Email

Peanutbutter chocolate cupcakes

Publicerat av
10

Chokladcupcakes med peanutbutter frosting

Sist jag var och stillade mitt begär efter Starbuckskaffe upptäckte jag att de börjat med något nytt, minicupcakes och cakepops. Var ju ”tvungen” att testa något och valde en morotscupcake med cream cheese frosting men av misstag fick jag en peanut butter chocolate cupcake istället. När jag påpekade att det blivit fel så fick jag min morotsvariant men även peanutbutter varianten som han tyckte jag borde smaka på. Tur var det för den var mycket godare än den andra. Så god att jag sedan dess haft lite cravings efter den så idag gjorde jag ett litet försök att återskapa den hemma. Man ska ju inte skryta men attans vad god den blev, sorry Starbucks mina var ännu godare än era ;).

Muffinsen är bakade efter Leilas recept med någon justering av mig som ni hittar här.

Peanutbutterfrosting

50 g rumsvarmt smör
2 dl jordnötsmör (helst utan bitar om du vill spritsa den.
3 dl florsocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
1/2 dl grädde
Vispa alla ingredienser till en slät och fluffig kräm. Blir den lös så ställ den kallt en liten stund. Spritsa eller bred på muffinsen, dekorera ev. med choklad eller hackade jordnötter.

Print Friendly, PDF & Email

Påskig apelsinchokladkaka.

Publicerat av
4

Apelsinchokladkaka

Igår fungerade inte min internetuppkoppling så det blev inget inlägg. Men däremot blev det en kaka, kanske inte helt ovanligt hemma hos Kaksmulan ;). Dafgen avslutades sedan med hockey. Sista chansen för Leafs att ha möjlighet att ta sig till slutspel, hoppet är ju det sista som överger oss som bekant för chanserna är väl minst sagt mikroskopiska. Hur som helst vann de och det är en fantastisk känsla att få se NHL hockey live. Att jag dessutom fick smaka på de smått berömda deepfried Marsbars var ju som socker på moset.
Äntligen har vi fått lite värme och vad passar bättre till att fira vårsolen med än en solgul kaka. Detta är mitt favoritrecept på chokladkaka, den blir väldigt saftig och god och apelsinglasyren är verkligen perfekt till. En riktig påskkaka tycker jag.

Apelsinchokladkaka

2 ägg
3 dl socker
2 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
150 g smält smör
1 1/2 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Smält smöret och låt svalna, tillsätt detta till de torra ingredienserna, vispa upp äggen lätt och rör ned i smeten och tillsätt tillsist det varma vattnet. Häll i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna lite i formen innan du stjälper upp den. Låt kallna helt och bred sedan på en glasyr av av 2 dl florsocker som du rör ut med pressad apelsinsaft till lagom konsistens, tillsätt rivet skal av en halv apelsin och ev. lite gul färg. Dekorera med strössel, färglatt socker eller syltat apelsinskal.

Print Friendly, PDF & Email

Chokladtårta

Publicerat av
11

Idag är det sonen, Oscars 12års dag, GRATTIS! Precis som förra året har han bestämt att vi ska gå ut och äta japanskt ikväll, det är helt klart hans favorit mat. När det kommer till mat är han väldigt lik sin mor, en riktig liten finsmakare. När vi var på semester i vintras åt vi en kväll middag på en fransk bistro där Oscar satt tillsammans med en jämnårig kille vid ett eget bord. Gästerna vid borden omkring tittade stort när han fick in sniglar till förrätt(som han åt med den äran, ingen Pretty Woman olycka där inte) och sedan anka till varmrätt. För ett par år sedan beställda han in en annan variant som fick servitöreren att dra på smilbanden. Sniglar igen, men den gången följt av en hot dog ;). Kanske inte den vanligaste kombinationen. Någon stor tårtfantast är han däremot inte men idag önskade han sig någonting med vit choklad och utan grädde och gärna lite karamell också… så här kommer Oscars 12 års tårta.
Här ligger det ordentligt med snö igen efter gårdagens snöfall men solen skiner i vart fall så jag ska inte klaga.

Chokladtårta

100 g smör
100 g mjölkchoklad (eller i det här fallet Marabou polka, vill man ha den mindre söt så kan man ju alltid ta en riktigt mörk choklad)
2 ägg
1 dl socker
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
Chokladmousse
250 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
2 tsk vaniljsocker
Nogatine
30 gram socker
15 gram mandel
Chokladgaller
50 gram mörk choklad

Smält smöret och rör ned den finhackade chokladen så den smälter helt. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjöl/bakpulver och smör/choklad i smeten. rör till en slät smet. Häll i en smord form. (Jag använde en liten form på 20 cm)
Grädda i 175grader i ca 25, beroende på storlek på formen. Testa med en sticka att den är klar.
Låt kakan kallna helt.
Smält den vita chokladen. Vispa grädden till hårt skum. Vispa upp äggulor och vaniljsocker, rör ned den smälta chokladen, tillsätt den vispade grädden lite i taget. Ställ kallt att stelna lite.
Gör en karamell av 30 gram socker (smält det i en kastrull) när det börjar bli lagom gyllenbrunt rör du ned mandeln och häller upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna/stelna. När det är helt kallt, bryter du ned det i en mixer och kör till pulver, sikta det till ett tunt lager på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen på 180 grader i 1 minut. Skär i remsor och rulla försiktigt eller låt det svalna något och smula sönder det. Dela kakan i två bottnar och bred ett tjockt lager chokladmousse emellan. Lägg ihop och täck hela tårtan med ett tunt lager chokladmousse. Ställ kallt gärna i frysen medan du gör chokladgallret.
Klipp till en remsa av bakplåtspapper som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ  tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen och spritsa toppar av chokladmoussen över toppen av tårtan. Strö på nogatinen eller garnera med tex hyvlad börk choklad eller sikta över lite kakao. Låt stå kallt tills den ska serveras, enjoy!
Jo, jag såg på Sveriges mästerkock igår och var ju blev sugen på att prova. Svårt att få till men som tur var ville jag mest ha lite smulor att strö på tårtan men jag var ju tvungen att testa att göra några rullar också.

Print Friendly, PDF & Email

Chokladbiskvier och vinter.

Publicerat av
5

Chokladbiskvier

Usch och fy! Har haft riktiga vårkänslor ett par dagar nu men i morse vaknade man upp till….snöstorm ;(. Snön yr utanför fönstren, skolbussarna var inställda och det var snorhalt på gatorna. JAG VILL HA VÅR, NU!!!¨
Nå ja man får trösta sig bäst det går, så kära mannen körde barnen till skolan och kom hem med en stor mugg Starbucks kaffe och till det morgonlyxade jag med en av gårdagens chokladbiskvier. Vi var ju som bekant på 1 års kalas hos sötaste Noëlle igår. Hennes mamma önskade sig svenska biskvier så det hade jag givetvis gjort och till lilla födelsedagsbarnet blev det små minicupcakes med äpplebitar och glasskräm. Jag kan lova att hon tyckte det var gott, en riktig liten gottegris ;).
Måste också passa på att tacka mina goa goa bloggvänner som hälsade mig välkommen tillbaka igår, ni är för härliga och jag har saknat er! Det känns som man har en massa goa vänner runt om i blogglandet som man aldrig har träffat men som man känner så väl, jag menar hur många av era ”vanliga” vänner vet ni vad de hade till middag igår ;). Idag ska jag passa på att uppdatera mig på vad som hänt hos er alla medan jag varit borta. Här kommer receptet på biskvierna, kram på er och hoppas ni har mera vår än vad det är här!

Chokladbiskvier

ca 24 st
300 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
chokladkräm
200 g smör
2 dl vaniljkräm (kallrörd)
3 msk florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad (eller 2 msk kakao)
chokladtopping
150 g mörk choklad
1 msk vegetabilisk olja eller kokosfett
Riv mandelmassan och rör ned äggvitor och socker. Rör till en jämn och slät smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter eller tills de blivit lite lätt gyllenbruna. Låt kallna på papperet.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet (eller gör egen). Smält chokladen och låt svalna. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och mjukt, tillsätt vaniljkrämen lite åt gången och till sist kaffe och chokladen. Är krämen lite lös så ställ in den i kylskåpet en liten stund.
Bred på en klick chokladkräm på undersidan av varje kaka, de ska vara lite toppiga. Ställ i kylskåp att stelna.
Smält chokladen och rör ned lite olja eller cocosfett. Doppa chokladfyllningen på biskvierna i chokladen och ställ dem på ett galler. Låt dem stelna i kylskåp och förvara dem i kylskåp tills de ska ätas. Mums!

Print Friendly, PDF & Email

Macaroon korsning.

Publicerat av
11

Kokosmacaroon

Jag var ju himla sugen på macaroons igår men upptäckte att jag inte hade någon mandel eller mandelmjöl hemma. Då slog det mig att det som säljs som macaroons här i Kanada är kokoskakor. De är som våra kokoskakor men utan smör och med antingen äggvita eller kondenserad mjölk. Då jag aldrig bakat med enbart kondenserad mjölk så vågade jag inte chansa på det utan gjorde en egen variant med både det och äggvitor. Kakorna blev ganska söta men det passade bra eftersom jag hade lite riktigt mörk choklad hemma som fick bli ganach till fyllning. Helt klart en lyckad korsning om jag får säga det själv, och så mycket enklare att baka än det franska originalet. (Men de är ju också i en klass för sig). Kom just på att dessa borde gå hem i Quebec, de är ju en korsning mellan kanadensiskt och franskt :).

Kokosmacaroons

2 ägggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 dl kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandelextrakt
200 g kokosflingor
Chokladganach
150 g mörk choklad
1 dl grädde
Vispa ihop ägvitorna till lätt skum (ingen maräng). Rör ned kokos, kondenserad mjölk och smaksättning. Klicka ut 5 kronors stora klickar på bakpappersklädd plått och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills de blivit lätt gyllene i färgen. (passa dem noga, det går snabbt på slutet och får de för mycket färg mister de lite av sin seghet) Låt svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna.
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tills du har en slät chokladkräm, ställ att svalna. Bred ett tunt lager av chokladkrämen på botten av en kokoskaka och tryck dit en kaka ovanpå.

Print Friendly, PDF & Email