Kategoriarkiv: Småkakor

Chokladbiskvier och vinter.

Publicerat av
5

Chokladbiskvier

Usch och fy! Har haft riktiga vårkänslor ett par dagar nu men i morse vaknade man upp till….snöstorm ;(. Snön yr utanför fönstren, skolbussarna var inställda och det var snorhalt på gatorna. JAG VILL HA VÅR, NU!!!¨
Nå ja man får trösta sig bäst det går, så kära mannen körde barnen till skolan och kom hem med en stor mugg Starbucks kaffe och till det morgonlyxade jag med en av gårdagens chokladbiskvier. Vi var ju som bekant på 1 års kalas hos sötaste Noëlle igår. Hennes mamma önskade sig svenska biskvier så det hade jag givetvis gjort och till lilla födelsedagsbarnet blev det små minicupcakes med äpplebitar och glasskräm. Jag kan lova att hon tyckte det var gott, en riktig liten gottegris ;).
Måste också passa på att tacka mina goa goa bloggvänner som hälsade mig välkommen tillbaka igår, ni är för härliga och jag har saknat er! Det känns som man har en massa goa vänner runt om i blogglandet som man aldrig har träffat men som man känner så väl, jag menar hur många av era ”vanliga” vänner vet ni vad de hade till middag igår ;). Idag ska jag passa på att uppdatera mig på vad som hänt hos er alla medan jag varit borta. Här kommer receptet på biskvierna, kram på er och hoppas ni har mera vår än vad det är här!

Chokladbiskvier

ca 24 st
300 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
chokladkräm
200 g smör
2 dl vaniljkräm (kallrörd)
3 msk florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad (eller 2 msk kakao)
chokladtopping
150 g mörk choklad
1 msk vegetabilisk olja eller kokosfett
Riv mandelmassan och rör ned äggvitor och socker. Rör till en jämn och slät smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter eller tills de blivit lite lätt gyllenbruna. Låt kallna på papperet.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet (eller gör egen). Smält chokladen och låt svalna. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och mjukt, tillsätt vaniljkrämen lite åt gången och till sist kaffe och chokladen. Är krämen lite lös så ställ in den i kylskåpet en liten stund.
Bred på en klick chokladkräm på undersidan av varje kaka, de ska vara lite toppiga. Ställ i kylskåp att stelna.
Smält chokladen och rör ned lite olja eller cocosfett. Doppa chokladfyllningen på biskvierna i chokladen och ställ dem på ett galler. Låt dem stelna i kylskåp och förvara dem i kylskåp tills de ska ätas. Mums!

Print Friendly, PDF & Email

Macaroon korsning.

Publicerat av
11

Kokosmacaroon

Jag var ju himla sugen på macaroons igår men upptäckte att jag inte hade någon mandel eller mandelmjöl hemma. Då slog det mig att det som säljs som macaroons här i Kanada är kokoskakor. De är som våra kokoskakor men utan smör och med antingen äggvita eller kondenserad mjölk. Då jag aldrig bakat med enbart kondenserad mjölk så vågade jag inte chansa på det utan gjorde en egen variant med både det och äggvitor. Kakorna blev ganska söta men det passade bra eftersom jag hade lite riktigt mörk choklad hemma som fick bli ganach till fyllning. Helt klart en lyckad korsning om jag får säga det själv, och så mycket enklare att baka än det franska originalet. (Men de är ju också i en klass för sig). Kom just på att dessa borde gå hem i Quebec, de är ju en korsning mellan kanadensiskt och franskt :).

Kokosmacaroons

2 ägggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 dl kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandelextrakt
200 g kokosflingor
Chokladganach
150 g mörk choklad
1 dl grädde
Vispa ihop ägvitorna till lätt skum (ingen maräng). Rör ned kokos, kondenserad mjölk och smaksättning. Klicka ut 5 kronors stora klickar på bakpappersklädd plått och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills de blivit lätt gyllene i färgen. (passa dem noga, det går snabbt på slutet och får de för mycket färg mister de lite av sin seghet) Låt svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna.
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tills du har en slät chokladkräm, ställ att svalna. Bred ett tunt lager av chokladkrämen på botten av en kokoskaka och tryck dit en kaka ovanpå.

Print Friendly, PDF & Email

Valentine cookies.

Publicerat av
8


Här är några av de kakor vi bakade och dekorerade igår. Receptet är som vanligt detta från Bakglädje. Jag ska testa något annat recept till mina messege cookiecutters men just detta vet jag ju att det funkar så bra så då körde jag på säkra kort.
Icingen/kristyren är gjord på 2 äggvitor, 4dl florsocker och 1 tsk citronsaft (eller vinäger) och färgad med mina nya toppenfärger från AmeriColor.

Ha en härlig helg!

Print Friendly, PDF & Email

Chokladkolasnitt och fläskpannkaka

Publicerat av
4

Chokladkolasnitt


Kakburkarna hos kaksmulan var helt tomma…. det får ju bara inte hända. Jag var ju bara tvungen att fylla på med lite småkakor i varje fall. Eftersom jag var sugen på något snabbt och lätt med choklad så det blev chokladkola snitt. De smakar verkligen av chokladkola och på den ena av längderna la jag dessutom på lite kokos vilket blev väldigt smarrigt till. Bakade lite bröd också men de hamnade i frysen innan kameran hann fram så de får ni veta mera om en annan dag.
Måndagskvällens middag blev en av barnens favoriter, fläskpannkaka. Jag fattar bara inte varför inte min fläskpannkaka kan bli lika fin som min systers. Hennes pöser upp och ser ut som en månlandskap, alldeles luftig och fluffig. Min blir bara platt, trots att jag gör precis likadant. Nåja en tröst är ju att min syster inte kan baka rulltårta, hennes blir platt hur hon än försöker och mina blir jättehöga och fina så någon rättvisa tycks det finnas. Kramis syrran och förlåt att jag avslöjar dina rulltårtor 😉 jag är bara avundsjuk på dina fläskpannkakor.

Chokladkolasnitt

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ev. kokos

Vispa smör, socker och sirap tills det är ljust och poröst. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa/rör ihop till en smulig deg. Tryck ihop den till en deg och ta upp den och dela i två delar. Rulla ut till två längder som är lika långa som plåten. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till lite. (de flyter ut i ugnen också). Vill du ha kokos på så penslar du först med lite vatten och strör sedan på kokos och trycker till lite lätt. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna lite och skör dem sedan i sneda bitar. Låt kallna på plåten.

Anitas fläskpannkaka

1 pkt bacon i tärningar eller tärnat rimmat fläsk
3 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Stek upp fläsket och låt det rinna av på hushållspapper. Ställ in formen/långpannan i ugnen på 225 grader så den blir varm. Vispa ihop ägg, hälften av mjölken och mjöl, bakpulver salt till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Lägg i fläsket i den varma formen och häll försiktigt på pannkakssmeten. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera gärna med äpplemos eller lingonsylt och rårivna morötter.

Print Friendly, PDF & Email

Hannas kalas

Publicerat av
9

 

Hannas tårta

Igår hade Hanna sitt 8års kalas. Hon hade bett om en våningstårta i vitt och ljusblått/turkos och med snögubbar på. Självklart säger jag inte nej till en sådan önskan och resten av sötsakerna fick gå på samma tema. Det blev en tårta med vanliga ljusa bottnar fylld med glasskräm och jordgubbsmousse och täckt med sugarpaste. Lite maränger har ni ju redan sett, sedan gjorde jag lite marshmallows doppade i blå ”choklad” och dekorerade med diverse strössel i vitt och blått. Jag fick också tillfälle att testa mina nya kakmått som man kan skriva små meddelande på kakorna med. Riktigt bra var de (ni ska få se dem bättre en annan dag, receptet jag använde var detsamma som till mina Halloweenkakor och kommer från Erika med bloggen Bakglädje. Jag visste inte riktigt hur kakorna skulle bli och om texten skulle ”hålla” i ugnen, men de blev jättebra. Dekorationen fick bli snabb och enkel så en liten snöflinga i sugarpaste. Till de allergiska kamraterna hade jag gjort några cupcakes utan ägg och mjölkprodukter (recept kommer) dekorerade med vanlig glasyr och så lite snöflingor igen. Alla barnen åt med god aptit och Hanna var jättenöjd med sin tårta och allt annat. Idag ligger hon hemma i sängen och hostar med en förkylning och det är 14 grader kallt ute så det får bli en mysdag med varm choklad och tårtrester.

Print Friendly, PDF & Email

Färgglada maränger

Publicerat av
3

Färgglada maränger

Det ska ju kalasas på söndag och Hanna har kommit med lite beställningar, för hennes mamma är bäst i hela världen på att baka (kul att man uppskattas, även om hon kanske överdriver liiiite ;)). Allt ska gå i färgerna vitt, ljusblått/turkos och silver har hon bestämt. Maränger brukar ju alltid bli uppskattat av både stora och små och med lite färg i blir de extra läckra, så först ut färgglada maränger. Recept på maränger är ju inte så spännande men en liten special jag brukar göra är att ta i lite vaniljsocker, det gör dem extra goda. Av äggulorna som blev över har jag gjort en parfait som står i frysen redo att rycka in som dessert någon dag under helgen. Recept kommer. Måste återigen slå ett slag för gårdagens cookies, de fick toppbetyg från hela testpanelen = kaksmonstren. Bara hälften kvar….
Nu ska jag åka till bageriet och handla jäst (färsk jäst hittar man inte i mataffären här), vad som ska bakas kanske ni kan gissa om jag säger att jag börjar längta efter dem någon gång i november och nu har svår abstinens. Fick smaka en i Sverige och den var ljuvligt god ;).

Maränger

3 stora äggvitor
1 krm vittvinsvinäger
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
lite färg
Vispa äggitan med vinägern tills den blir riktigt hård, tillsätt sockret försiktigt under vispning. Fyll i en spritspåse. Om du vill kan du måla ränder på insidan påsen med färgen så blir marängerna lite melerade. Grädda i 100 grader C ca 1-1 1/2 timma tills de är torra och lätta. Låt dem kallna helt på galler.

Print Friendly, PDF & Email

Kokosaprikoshavre cookies.

Publicerat av
5

Kokosaprikoshavre cookies

 Jisses vilket långt namn jag fick till, men det är ju det jag bakat så… Flygplansmat brukar ju inte vara något att hoppa högt över eller lägga på minnet men när vi flög hem i Söndags fick jag en väldigt god cookie till kaffet. Det var en kaka med kokos och aprikos, lite segt god som en havrekaka. Jag la den på minnet 😉 och idag gjorde jag ett försök att efterlikna dem, och attans vad goda de blev. Helt klart en ny favorit. Nu ska erkännas att de fortfarande inte kallnat helt men jag har redan hunnit med två… hjälp jag måste komma igång med hårdträning nu!! Men å andra sidan, havregryn och aprikoser är ju nyttigt eller hur?.. så testa gärna dessa nya favoriter. 

Kokosaprikoshavre cookies

125 g rumsvarmt smör
1 1/4 dl socker
1 1/4 dl brunt farin
2 1/2 dl mjöl
2 1/2 dl kokosflingor
1 1/4 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
1 ägg
100 g finhackade torkade aprikoser 

Rör smör och sockren ljust och pösigt. Blanda mjölet med bakpulver, bikarbonat och salt. Rör ned i smöret, tillsätt kokos och havregryn. Rör till sist ned ägget, vanilla och aprikoserna. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och grädda i 175 grader i ca 10-12 minuter. (Tills de blivit lite lätt gyllenbruna) Låt svalna några minuter på plåten och lyft sedan över att svalna helt på ett galler.
Ett litet tips; om man som jag är dålig på att ta fram smöret i tid för att få det rumsvamt så går det bra att köra det lite grann i mikron (ca 10 sekunder brukar vara ok för en 100 grams klick) men testa gärna med mindre det får ju inte smälta.

Print Friendly, PDF & Email

Red velvet whoopie pies.

Publicerat av
7

Red velvet whoopie pies

Jag har aldrig testat att göra red velvet cake men nu såg jag detta recept på red velvet whoopie pies i en Canadensisk tidning, och var bara tvungen att prova. Jag gillade idén med mintsmak på fyllningen och det blev riktigt goda kakor. De känns verkligen som sammet i munen men jag tycker nästan det är lite läskigt med all röd färg. Jag använde samma frosting som till mina pepparkakscupcakes men tillsatte lite pepparmint arom. Om man vill göra dem ännu mer julfestliga kan man rulla kanten av fyllningen i krossade mintkarameller eller polkagrisar. Gott och juligt. Ikväll var sonen på scouterna och de skulle alla ta med sig någon typisk godsak från deras hem eller hemland. Eftersom jag varit borta hela dagen var det inte mycket tid till att baka så vi kom på den perfekta lösningen, chokladbollar. Barnen fixade dem själva och vi dekorerade med svenska flaggor och de gjorde total succe. De bästa godsakerna av alla, så helt klart måste det vara något speciellt med svenska sötsaker 😉

Red velvet whoopie pies

1/2 cup (1,2 dl) rumsvarmt smör
1 cup (2,4 dl) brunt socker tex brunt farin strö
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 ägg
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
2  cups (4,8 dl) mjöl
1/2 cup (1,2 dl) filmjölk
ca 2 msk röd karamellfärg

Rör smör och socker vitt och pösigt Arbeta ned kakao, bikarbonat och salt tills allt blandats. Tillsätt ägg och vanilla. Rör växelvis ned mjöl och filmjölk. Tillsätt till sist den röda karamellfärgen. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt med en rundad tesked. Grädda i 175 grader i ca 7-9 minute. Låt svalna på bakplåtspapperet ett par minuter innen du lyfter över dem på ett bakgaller och låter dem kallna helt. Fyll med mintfrosting .  Servera direkt eller om du har haft dem i kylskåp så låt dem stå framme i rumstemperatur i ca 15 minuter innan du serverar dem. Blir ungefär 40 kakor.

Print Friendly, PDF & Email

Så enkelt och så gott.

Publicerat av
6

Saffransmandelkakor och pepparmintbark

Igår blev det två varianter på godis, eller ja en kaka och ett godis kanske det är egentligen. Pepparmintbark eller  candy cane bark  är ett ”gammalt” favorit godis som får hänga med i år också. Det måste nästan vara det enklaste man kan göra och ändå är det så gott. Har blivit tillfrågad om receptet några gånger och det är ju onekligen inte så svårt att komma ihåg :).  Saffransmandelkakorna är en ny variant på ”kransekaga” men smaksatt med saffran och apelsin och ringlad med vit choklad istället för kristyr. Riktigt goda och väldigt juliga blev de. Idag vet jag inte riktigt vad det ska bli, men det lutar åt minipepparkaksmuffins som ska få bli små söta cupcakes till helgens glöggparty. Fortfarande lyser snön med sin frånvaro här, antar att man ska vara ganska så nöjd med det men det ser så himla mysigt ut på alla snöiga bilder från Sverige. Får väl hoppas att vintern håller i sig så vi får en vit Jul när vi kommer ”hem” till Sverige.
När jag fotade kakorna stod jag och valde bland mina kakfat, det är en liten passion jag har ;). Nedan kan ni se en del av samlingen, visst är de fina!

Mintbark

Smält vit choklad över battenbad. Krossa polkagrisar eller andra mintkarameller (candycanes). Bred ut ett tunt lager smält choklad på ett bakplåtspapper och strö över mintkrosset. Ställ i kylskåp för att stelna helt. Bryt i bitar.

Saffransmandel kakor

400 g grovriven mandelmassa
1 äggvita
rivet skal från en liten apelsin
1/2 kuvert saffran
vit choklad

Vispa upp ägget lätt och rör ned saffran och apelsinskal. Blanda ned i mandelmassan och arbeta ihop till en deg som går att rulla ut. Rulla till långa längder och forma dem gärna trekantiga (funkar bra med hjälp av lite vaxpapper eller fuktade fingrar) Skär i ca 5 sm långa längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna. Smält chokladen och ringla över kakorna. (lättast att använda en spritspåse med ett litet, litet hål). Ställ kallt att stelna.

Tårt- och kakfat.

Som ni ser har jag lagt till en liten text längst ned på varje inlägg. En liten smart knapp som gör det enkelt att skriva ut ett recept om man vill det. Det var Gourmetmorsan som lagt till detta på sin blogg och det är var en ”finess” som jag saknat. Tack för tipset!

Print Friendly, PDF & Email

Advent, glögg och pepparkakor.

Publicerat av
8

Glögg på gång

Nu är vi redo för julen med granen på plats och huset pyntat. Idag bakas det pepparkakor och lussebullar på löpande band.
Vi måste ju som sagt fixa till vår egen glöggessens inför kommande glöggmingel. Denna glögg blir väldigt god och man kan lätt ge den lite olika smaksättning på sluttampen. Vi har smaksatt den färdiga glöggen med både portvin och lite cognac och den smakar riktigt bra. En liten rolig historia om glöggen också. Barbro som receptet kommer ifrån var under ett par år ordförande i SWEA Toronto, ett år blev hon tillfrågad av tidningen Toronto Star om hon kunde ge dem ett recept på glögg. De hade ju testat det på SWEAs julmarknad. Självklart fick de det men tyvärr var tryckfelsnisse framme och i receptet kunde man läsa 1 liter vodka….istället för ca ett par deciliter. Barbro bad om en dementi i tidningen och funderade länge på om hon ställt till med några ”fylle skandaler” på grund av sitt recept ;). Jag bjussar på receptet här men OBS! det ska inte vara 1 liter vodka… om ni inte vill ha väldigt glada gäster. Jag bakar pepparkakor efter ett recept på Eksta pepparkakor från boken Vinterns goda ting av Anna och Fanny Bergenström. Det är verkligen en bra och lättarbetad deg. Nu luktar det jul i hela huset visst är det härligt.
Trevlig första advent till er alla kära bloggläsare!

Barbros glögg

del 1
5 kanelstänger
5 krossade kardemumma kärnor
20 nejlikor
ev. en bit torkat apelsinskal
en bit torkad ingefära
vodka
del 2
300 g socker
1 tsk vaniljextrakt eller vaniljsocker
1 1/2 liter rött vin
Del 1. Lägg alla kryddor i en burk och fyll på med vodka så de täcker kryddorna. Låt stå i minst 2-3 dagar (gärna längre)
När den ska serveras värm vin, socker och vanilj tills sockret löst sig (det ska inte koka). Tillsätt den silade ”essensen” och smaka av med mera socker om det behövs eller något av mina smaksättnings förslag. Njut med mandel och russin.

Hanna bakar pepparkakor

Eksta Pepparkakor

4 dl socker
2 dl ljus sirap
2 dl vatten
250 g smör eller margarin
2 msk kanel
1 msk mald kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
0.5 msk stötta pomeransskal
14 dl (770 g) vetemjöl
1 msk bikarbonat
Smält smöret tillsammans med socker, sirap och vatten i en kastrull, låt det koka upp som hastigast och lyft sedan bort kastrullen från värmen, rör ned kryddorna. Låt blandningen svalna så att den blir rumsvarm. Blanda mjölet väl med bikarbonat och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop degen. Låt degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse. Under tiden hinner mjölet svälla, så att degen blir maximalt lättkavlad. Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget det är alltid enklast. Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer med mått. Lägg på bakpappersklädda plåtar. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180° ugnsvärme i 8-10 minuter. Passa noga pepparkakor bränns lätt.

Print Friendly, PDF & Email