Steaksandwich med karamelliserad lök och timjanaioli.

10 Comments

I lördags åt vi denna goda steaksanwich till middag. Det var Oscars förslag, då det tillhörde en av hans favoriträtter när man åt ute i Kanada. Potatisen var criscut potatis som jag tyckte smakade så där då de var lite för välkryddade. Köttet grillade vi mellan skurarna, det behövs ju inte så mycket tid på grillen för oxfilé. Brödet var ett surdegsbröd med havssalt som vi stekte lätt i smör med lite vitlök.  Sallad, tomat, lite smulad grönmögelost och så karamelliserad lök och timjanaioli blev pricken över i. Ett gott och roligt sätt att förnya konceptet kött med pommes och sås. Här kommer receptet på de goda tillbehören. Ha en fin dag i höststormen!

Karamelliserad lök. 2 port

1 röd eller gul lök
1 msk smör
2 tsk råsocker 
2 tsk balsamico vinäger
lite vatten
Skala och skiva löken tunnt. Smält smöret i pannan och låt löken svettas i smöret. Tillsätt socker och balsamico och låt stå och mjukna på låg värme i ca 15 min. Tillsätt eventuellt lite vatten om det börjar se torrt ut.

Timjanaioli
1 äggula
1/2 tsk vitvinsvinäger
ca 1 dl timjanrapsolja från Gunnarshögs gård (eller en annan valfri olja, gärna smaksatt med timjan)
1 tsk senap, jag använde äppelsenap från Petersborgs gård  
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Pressa ned vitlöksklyftan i en liten bunke, tillsätt äggulan och vispa i oljan droppvis till en början och sedan i en fin stråle tills aiolin har önskad konsistens. Smaksätt med vinäger, senap, salt och peppar.

Print Friendly

Tacotårta på en tisdag.

4 Comments

Ligger hemma med bihåleinflamation och har sällskap av dottern som också är förkyld och hängig, trist. Då är det inte läge för några större utsvävningar i köket… Inte orkade vi ta oss till affären heller så efter att ha spanat in vad som fanns i kyl, frys och skafferi så kom jag fram till att det fick bli en Tacotårta. Nej jag vet, inte i närheten av fredagsmys men det är inte ofta vi har tacos på en fredag här, däremot kan det ju hända en annan veckodag. Detta är ett lite roligare sätt att servera det på bara och idag var det faktiskt Hanna som fixade till det mesta. Recept kan du hitta nästan överallt på nätet så det är bara att googla tacotårta. Vår lilla specialare är att smula lite tortillachips på toppen innan man strör över ost och gratinerar.
Imorgon är en annan dag och då hoppas jag vi är på benen igen.

Print Friendly

Getostflarn, när man inte orkar dessert en dag får man en förrätt en annan.

7 Comments

 

Getostflarn

Argggg… detta inlägg hade jag lagt in igår kväll (tisdag) men nu när jag tittar in på bloggen så finns det inte där, denna internetuppkoppling gör mig galen! Nytt försök…

I fredags fick vi besök av goda vänner. Det blev ganska sent innan de kom och middagen blev också rätt sen. Jag konstaterade (som tur var) att vi inte skulle orka dessert efter maten. Jag hade planerat att göra äppleflarn (vill ni ha recept på det så hittar ni det inne hos Remsan idag). Nu hade jag ju redan tinat smördegen så på söndagen fick den istället bli till en förrätt med god getost och finfina päron från grannens trädgård. En jättegod förrätt eller om man så vill ett tillbehör på tex kräftskivan, eller varför inte servera den som en liten lunchrätt med lite extra sallad på sidan av.  

Getostflarn

4 bitar djupfryst smördeg
1 bit getost/chevré
1 päron i tunna skivor
Honung
Ev. pinjenötter  eller valnötter
Lite uppvispat ägg för pensling

Skiva eller smula osten över smördegsplattorna, spara en liten kant runt om utan fyllning. Lägg på tunnskivat päron, ringla över lite god honung och toppa ev. med lite nötter. Pensla kanterna med lite uppvispat ägg och Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter. 
Servera med lite sallad och balsamico sirap

Print Friendly

Köttfärsfyllt bröd.

3 Comments

Köttfärsfyllt bröd

Ibland är det helt hopplöst det där med matinspirationen. Jag brukar oftast tycka det är ganska lätt och roligt att tänka ut vad man ska ha till middag men så är det inte just nu. Kan ha att göra med att det bara är jag och barnen hemma i veckan eller att jag har drabbats av någon extrem vårtrötthet som gör att jag helst skulle vilja lägga mig och sova lagom till middagsdags. Hur som äta bör man… Idag hittade jag ett paket köttfärsröra i frysen och eftersom jag inte var pasta sugen så fick det bli ett fyllt bröd istället. Det var många år sedan men det är ju faktiskt jättegott. Med lite god sallad på sidan av så var blev man mätt och nöjd idag med. Nu har det börjat regna här men jag håller tummarna för att den utlovade ryssvärmen hittar till Skåne snart.

Köttfärsfyllt bröd

En baguette eller liknande
Köttfärsröra som gärna får vara lite fastare, jag tillsatte lite extra vitlök och färsk basilika till min röra.
Mozzarella ost
Dela brödet på längden och gröp ur det. Fyll med köttfärsröra och riv på ordentligt med mozzarellaost. Gratinera i 200 grader tills osten smält och fått lite färg. Servera med en god sallad.

Print Friendly

Snabblunch, allergimuffins och Mexico..

7 Comments

Denna vecka började bra med blogguppdateringar och sedan…ingenting. Ska inte skylla på något men mitt lilla fördelsedagsbarn har varit sjukt hela veckan så då blir det lite si och så med bak och matlagning. Har i alla fall utlovat recept på ägg och mjölkfria muffins och det är inte fel att ha med tanke på hur vanligt det är med diverse allergier nu. Igår då det var Hannas riktiga födelsedag blev det en riktig man tager vad man haver lunch med quesadillas, en klar favorit. Denna gång fylldes min med lite pesto, hackad skinka, skivade oliver och massa god ost. Jag kör dem i stekpannan tills de fått lite färg och osten smält. Med en sallad till är detta en jättebra snabblunch som man kan variera i det oändliga. Inte sällan hamnar det i barnens lunchboxar också. Istället för tårta (för det fick hon ju på kalaset) så önskade sig Hanna semlor till födelsedagsfikat. Mammas flicka ;).
Idag håller vi på och packar för imorgon bär det av på en veckas semster till Mayan Riviera i Mexico, ska bli härligt att byta ut snö och kyla mot sol, värme och mojitos ;).  
Däremot kan jag nog redan nu säga att det knappast kommer att bli några blogg inlägg under veckan. Den där trådlösa internetuppkopplingen funkade väl så där bra sist ;(, däremot fanns det massor av god mat att välja på så det kanske kan bli lite matbilder när vi kommer tillbaka. Sola och bada och pinacolada…lalala… och nu snöar det jätteflingor utanför fönstret…  
Så jag önskar er en riktigt fin helg och vecka och så hörs vi igen när jag när jag kommer tillbaka. STOR KRAM på er!!

Mjölk och äggfria muffins

12 muffins
3 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vanijsocker
1/2 dl vegetabilisk olja eller 50g mjölkfritt margarin
4 dl vatten alt. havre eller soya mjölk
Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Fyll muffinsformar till drygt hälften, grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter.
Rör ihop florsocker med lite vatten till en ganska tjock smet och bred på muffinsen då de kallnat.

Print Friendly

Varm smörgås.

3 Comments

Varm finsmakarmacka

Dagens lunch, varm macka. Inte ovanligt om man säger så, men idag kom jag att tänka på en varm smörgås som jag ofta gjorde i tonåren. Ibland som vanlig macka och ibland i form av ett fyllt rundstycke. Tror att röran kallades finsmakarröra men det var nog ett lokalt påfund. Nu fick den i vart fall en ny chans och den var lika god som jag mindes den. Stek lite hackat bacon tills det får lite färg, lägg i några skivade champinjoner (eller en burk), lite hackad purjolök eller vårlök. Låt det mjukna tillsammans med baconet. Häll på en rejäl skvätt grädde och en klick chillisås (eller ketchup och lite chillipulver) salt och peppar. Bred ut på ett par brödskivor eller fyll ett urgröpt rundstycke och täck med ost. In i ugnen tills den fått lite fin färg. Servera med en sallad. Enkelt och gott, och det är ju aldrig fel. Nu ska jag gå och göra smörgåstårta för en beställning till min goa vän Liselotte imorgon. Alltid bäst att lägga ihop dem kvällen innan så de får stå och ”gotta till sig” över natten. Garneringen däremot väntar jag med till strax innan leverans. Har gjort lite blandade chokladbollar till henne också. Denna gång blev de smaksatta med rom, päroncognac och cointreau, det ska väl passa bra på en tjejträff ;). Ha en härlig fredag och ett underbart sommarlov till alla i Sverige som slutar skolan nu!

Print Friendly

RSSRSS