Sommarsallad med halloumi.

Sallad med halloumi

Goda salladsidéer kan man aldrig få för många år så här i sommartider. Något gott på grillen och en fräsch sallad och man är hemma. I lördags var vi ju ute på lite utflykt i närområdena hela dagen. Planen var att köpa med oss något gott från Ängavallens gårdsbutik men de hade hunnit stänga och istället för något gott att lägga på grillen hittade vi en vacker brud utanför butiken ;). Får absolut bli ett nytt försök att besöka Ängavallen, såg riktigt mysigt ut! Hur som hann klockan bli mycket innan vi hamnade i mataffären för att köpa hem något till kvällens middag. Revben stod på önskelistan men eftersom tiden inte fanns för att koka färska revben så valde vi att testa förkokta och kryddade grillrevben. Usch, säger jag.. Förstår inte alla dessa färdigkryddade grillbitar, de är INTE goda! Idéen med förkokta revben var ju inte fel om man har lite ont om tid men de där kryddblandningarna de är verkligen läskiga. Hur som helst så smakade salladen enligt principen man tager vad man haver och lägger till halloumi så blir det gott. Satsa på att krydda, glaeca, rubba eller marinera köttet själva och blanda till en god sallad och kanske lite ugnsrostade färskpotatisar så kan det inte bli fel.

Inte så goda revben, men goda tillbehör.

Sallad med vad som fanns hemma

Blandad sallad, olikfärgade minitomater, färsk lök, vattenmelon, sockerärtor, gurka, citron och så grillad halloumi. Jag ringlade över lite citronolja, gott och fräscht.

Kall örtsås

Två dl turkisk yoghurt, 2 msk majonäs, 2 vitlöksklyftor, en knippa blandade färska örter efter tillgång och smak som finhackats, 1 msk flytande honung rörs ihop. Krydda med salt, nymald svartpeppar och lite chili eller sambal för hettan.

 

Print Friendly, PDF & Email

Två rätter från matkassen.

Vi hade ju Tastelines matkasse igen i förra veckan och jag har inte skrivit något om dessa två recept som vi testade. Köttfärsröran var riktigt jättegod! En snabb och lättlagad middagsrätt som blev en riktig favorit. Till och med mannen som inte är någon fan av cous cous förr pladask för denna kombination. Fast barnen fjäskade till sig nudlar istället. En liten extra klick sweet chilli på sidan om är inte fel heller. Receptet hittar du här. Ajvarburgarna var väl inte direkt någon revolutionernde rätt men smakade helt ok, även om jag nog föredrar annan kryddning än ajvar i köttfärsen. Jag gillade morotstzatzikin till men det var jag rätt ensam om. Detta recept hittar du här. Jag hade gjort en god röra med fetaost, turkisk yoghurt, vitlök, chilli och örter som vi hade till brödet innan och den smakade fantastiskt gott även till maten. Ska lägga upp ett riktigt recept vid tillfälle.

Print Friendly, PDF & Email

Tre rätters på grillen

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly, PDF & Email

Grillade revben.

Grillade revben

Idag såg  det riktigt mörkt ut i förmiddags och det började duggregna och var alldeles mörkt ute men lika snabbt så klarnade det upp och vi fick en riktigt fin vårdag. Passade på att plantera rabarber och jordgubbsplantor i våra pallkragar. Så roligt att äntligen ha sin egen lilla köksträdgård, det är något jag har saknat i Kanada. Ska bli härligt att få gå och plocka in sin egen sallad, jordgubba, kryddor mm i sommar. 
Igår kväll grillade vi goda revben med majskolvar och bakpotatis. Det är tvärt om något jag saknar från Kanada 😉 De är onekligen mästare på revben. Hemlighetn är att låta dem koka riktigt länge så att köttet nästan ramlar av benen. Sedan penslar man med god glace och grillar på ganska hög värme så de får lite god grillyta. En kall sås till med samma smaker som i glacen passar perfekt till både revbenen och bakpotatisar. Nu hoppas vi på massor av härliga grillmiddagar fram över. Jag testade de vaccade majskolvarna man nu kan hitta i butiken, de var faktiskt överaskande goda och väldigt saftiga.
Koka tjocka revben i rejält saltat vatten med lite lök och vitpepparkorn, låt dem koka i minst en timma men helst 2-3 timmar.

Glace

2 1/2 msk honung
2 1/2 msk soya
1 msk sweet chili
1 msk Kalvfond
2 msk rökig bbq sås tex HP Spicy
1 bit skalad och riven ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
salt och peppar
Rör ihop allt och pensla revbenen innan ni lägger dem på grillen och gärna några gånger uner tiden ni grillar.

Kall sås

2 1/2 dl Cream fraishe
1-2 msk sweet chili
1 msk honung
1 bit riven ingefära
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Rör ihop allt och låt stå och dra en stund.

Givetvis åker grillvante och grytlapp i serien Denim fram när det är grilldags. Rejäla och tåliga som tål tuffa tag vid grillen. http://webshop.kaksmulan.se

 

Print Friendly, PDF & Email

Husmanskost.

Fläsklägg och rotmos

Häromdagen när jag för ovanlighetens skull handlade på Hemköp, så snubblade jag bokstavligen över en kyl med rimmad fläsklägg. Det var förmodligen ödet så jag kunde ju inte låta bli utan köpa en och så blev det fläsklägg och rotmos till middag igår. Ibland tycker jag det är så himla gott med riktigt gammaldags husmanskost. Barnen var väl inte lika övertygade, köttet såg ju jätteläskigt ut när de kom ut ur grytan men det smakade gott tyckte de men rotmoset… nej, det gick inte hem. Men idag mutar jag dem med pizza middag så då får de ju sin önskan uppfylld. Barnen har haft studiedag idag och det var verkligen en perfekt dag att vara ledig. Soligt och skönt, blev till och med en lunch (korv och bröd) ute i solskenet. Bakat lite har vi också hunnit med men det får ni se mera av imorgon.

Fläsklägg och rotmos

4 port.
1,2 kg rimmad fläsklägg med ben
1/2 gul lök
1 lagerblad
5 vitpepparkorn
5 kryddpepparkorn
Rotmos
1 stor kålrot
2 morötter
6-8 potatisar
salt vatten
2 msk smör
salt och peppar och kokspad från köttet
Spola av köttet med kallt vatten. Lägg det i en kastrull och fyll på med vatten så det täcker och låt det koka upp. Skumma väl. Skala och dela löken och lägg i tillsätt också lagerblad och pepparkorn. Sjud under lock på låg värme i ca 2 timmar. När köttet lätt lossnar från benen är det klart.
Skala kålroten, morötterna och potatisen. Skär allt i mindre bitar. Koka kålrotet och morötter i ca 20 minuter i lättsaltat vatten innan du tillsätter potatisen och låter koka ytterligare ca 20 minuter till tills allt är mjukt. Stöt rotfrukterna och rör ned smöret och späd med lite av buljongen från köttet, smaka av med salt och peppar.
Servera med en god stark senap. Mina favoriter är Västerviks senap eller Nisses senap, vilka är era??

 

Ni har väl inte missat att titta in i webshopen? Kanske dags att köpa lite snygga förkläden och tillbehör till hemmets grillmästare. Fortsätter detta väder så kommer nog grillarna gå varma 😉 lite över allt till helgen. Så varför inte fjäska lite extra med grillmästaren och köpa honom ett nytt fint denim set att glassa i vid grillen.
För visst är det väl oftast så att männen tar kommandot över grillarna??

 

Print Friendly, PDF & Email

Lever och sportlov.

Kalvlever med tillbehör.

Vilken udda kombination, lever och sportlov menar jag ;). Men nu syftar jag på att jag utlovade en leverrätt härom dagen och att sportlovet har startat. Ikväll skall vi skaka liv i en gammal dammig bekant, nämligen vår raclette grill. Får väl hoppas att den fortfarande funkar efter att ha stått nedpackad i ett antal år. Imorgon bitti bär det av till Åre för några dagars sportlov. Fast jag ska erkänna en sak, jag är absolut ingen skidfantast!!! Nu har jag tack och lov en av mina bästa vänner boende i Åre sedan många år så det ska givetvis bli jättekul att komma upp och umgås med henne några dagar. Men skidåkningen njaä, jag satsar nog på after skin som är mera min gren om man säger så ;). Lovar att packa med mig kameran denna gången och komma med en liten matrapport från fjällen. Men åter till min lever.. ja eller inte min lever förstås, den kanske inte är något vidare…;)
Hur som en riktigt god kalvlever med dessa tillbehör tillhör absolut en av mina favoriträtter. Sonen då, jo han åt en bit men sedan tyckte han att det var ok och att fiskburgaren smakade bättre.

Kalvlever med tillbehör

Kalvlever i tunna skivor, mjöl, salt och peppar
1 hackat äpple
2 tunnskivade charlottenlökar
1 pkt bacon i bitar
lite kapris

Stek baconet knaprigt och ta undan, fräs lök och äpple i baconfettet tills de blir lagom mjuka. Blanda ihop till en liten röra och blanda även i lite kapris om du gillar det. Vänd leverskivorna i mjöl och salta och peppra. Stek på medelhög värme i ca 2 minuter. Var försiktig så den inte steks för länge för då blir den torr och trist. Servera gärna med potatismos.

Print Friendly, PDF & Email

Chili con carne

Chili con carne


Jodå gårdagens experiment blev lyckat, riktigt jättegott faktiskt. Ett bra alternativ till fredags tacosen, fast det krävs ju lite mer tid. Å andra sidan så sköter sig grytan själv på spisen medan man jagar in dammråttorna i hörnen, putsar till lite lätt på ytan, häller upp fredagsvinet och sätter sig i favoritfåtöljen och sniffar på dofterna som sprider sig från köket. Vill man vara lite ”wild and crazy” är det bara att dra på sig cowboy bootsen och hatten och sätta på hästjazzen och svänga loss. För visst känns det lite cowboy och vita bönor i burk över lägerelden med en chili con carne, eller kanske inte… Äsch ta ett glas vin och dofta på istället 😉 Ha nu en härlig helg alla, ,med eller utan lördags mello ;).

 Chili con carne

700 g högrev skuren i tärningar
½ pkt bacon
1 rödlök eller gul hackad
1 vitlök ”solo” eller ca 4 vitlöksklyftor
Smör och olja
Chili pulver, chiliflakes, spiskummin, koriander, timjan, oregano, salt och peppar och lite socker
1 rågad tsk kakao
2 msk kalvfond
2 dl röd vin
1 dl krossade tomater + 1 dl salsa alt 2 dl krossade tomater och lite extra kryddning
1 msk rökig bbq sås
gärna lite chipotle pasta efter smak
Bönor röda, vita eller svarta
Stek upp köttet i smör och olja så det får lite färg, tillsätt bacon, lök och vitlök och låt det fräsa med en stund. Krydda. Tillsätt övriga ingredienser utom bönorna och låt grytan koka på svag värme i minst 1 1/2 timma helst 2. Tillsätt bönorna och låt dem koka med en liten stund.
Servera med gräddfil, riven ost, sallad, avokado och varma tortillas

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Marinerad lövbiff

Marinerad lövbiff

Dagens middagstips har jag delvis bjudit på tidigare. När jag för några helger sedan bjöd på en asiatisk buffe så var en av rätterna marinerad lövbiff i strimlor. Detta var så himla gott att jag fick önskemål om att göra detta till en middagsrätt så här kommer ännu ett snabbt, enkelt och gott middagstips. Lövbiffen kan man lägga i marinad redan på morgonen så går rätten supersnabbt att göra. Funderar på att följa trenden och testa en matkasse nästa vecka. Tycker det kunde vara roligt att försöka följa givna recept och menyer för en gång skull, det är ju inget jag är så bra på annars ;). Ni som har provat, vilka är era favoriter? Jag tittade på Tastelines, som dessutom hade specialerbjudande på sin kasse, någon som testat den?? Ikväll tror jag det blir kassler till middag.

Marinerad lövbiff

4 port
600-800g lövbiff
1 msk kinesisk soya
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 msk neutral olja
1 msk socker
1 tsk sambal olek
1 tsk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och lägg i marinad i minst två timmar.
Ta upp den och låt lite av marinaden rinna av innan ni fräser den snabbt i en het panna. Avsluta med att hälla i resten av marinaden i pannan efter lövbiffen är klar och låt den koka ihop lite och häll över lövbiffen. Strö gärna på lite rostade sesamfrön. Servera med valfria wokade grönsaker, (jag hade morötter, broccoli, sticklök och lite hackad ingefära denna gång) och nudlar eller ris.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

bloglovin

Print Friendly, PDF & Email

Asiatisk buffe


Har haft lite problem med datorn några dagar. Lyckades få ett litet virus i mailen (som tur är blev jag inte smittad), men nu funkar det som det ska igen.
Igår hade vi några goda vänner över på middag. Sonen kom med det geniala förlaget att göra en asiatisk/japansk buffe och så blev det. Vi gjorde lite hemgjord sushi med hjälp av ett sushikit från affären. Terriyaki marinerade kyckling och laxspett. Nudlar med wokade grönsaker (morot, sticklök, svamp, ingefära) och terriyaki sås. Den färska koriandern lös med sin frånvaro i butiken så jag testade en fryst asiatisk örtblandning som faktiskt var riktigt bra. Den hamnade både i nudlarna och i dressingen till en god sallad. Sist men inte minst hade jag marinerat lövbiff i en vansinnigt god marinad och fräst upp lite snabbt.Till dessert blev det faktiskt något väldigt enkelt men gott, en god vaniljglass med mangobitar, rostad kokos och kolasås.

Sallad med mango
Sallad, jag använde den nya cosmopolitan salladen (en blandning mellan isbergssallad och romansallad)
Finstrimlad gurka, morot och sticklök. Mango i bitar, den färska i butiken var inte riktigt mogen så även här tog jag till ICAs frysta mango som är riktigt bra.
En dressing av neutral olja, pressad lime, djuprysta asiatiska örter lite soya, socker salt och peppar. Har tyvärr inga exakta mått, sorry.
Ringla dressingen över salladen och avsluta med att strö över lite hackade cashew nötter.

Marinerad lövbiff
Lövbiff
1 msk kinesisk soya
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 msk neutral olja
1 msk socker
1 tsk sambal olek
1 tsk fisksås
1 bit riven färsk ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
Blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Skär lövbiffen i strimlor och lägg i marinad i minst två timmar.
Ta upp den och låt lite av marinaden rinna av innan ni fräser den snabbt i en het panna. Avsluta gärna med att hälla i resten av marinaden i pannan efter lövbiffen är klar och låt den koka ihop lite och häll över lövbiffen. Strö gärna på lite rostade sesamfrön.  Mums!!

Print Friendly, PDF & Email

Gott Nytt År!!

Ja lite sent på det kanske men inte desto mindre önskar jag er alla ett riktigt fantastiskt fint 2012!
Vi är nu hemkomna igen efter att ha varit hemma med min familj i mellandagarna och sedan firat nyår med goda vänner. Tack Annika och Anders för en jättetrevlig och God kväll!! Sedan avrundade vi med ett liten sista julfirande (fast utan julmaten) med kusin med flera innan vi styrde kosan hem till lilla huset på Åkern igen. Tyvärr så fick jag inte med mig kameran så några bilder på den goda nyårsmaten blev det inte. Av nyårsvinet höll det på att bli svårt alkoholmissbruk… När vi stannande på Statoil macken och öppnade bakluckan trillade nämligen systempåsen i backen. Jag skrek rätt ut, -inte Amaronen väl!!?? och som tur var så klarade de sig och det var ”bara” en annan flaska rött som fick sätta livet till. Så nu retar jag ”gubben” för att han vaskar vin på Statoil. Låter så där måttligt coolt 😉
Nu längtar jag efter att sätta igång med nya projekt här på bloggen, får se vad vi ska bjuda på. Igår blev det i alla fall något väldigt enkelt och väldigt gott. Det var så länge sedan vi åt kassler men det är ju faktiskt jättegott. Bilden däremot kommer inte att gå till historien som en av de bättre ;).

Gratinerad kassler

Gratinerad kassler

6 port.
En stor bit kassler i skivor
2 dl vispgrädde
1 dl cream fraishe
2 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal olek
1-2 vitlöksklyftor
ca 100 g rökt skinka
salt, peppar, paprikapulver, chilli, basilika eller oregano
2 dl riven smakstark ost
Stek upp kasslerskivorna lite lätt och lägg dem omlott i en ungsform. Vispa grädden och blanda med cream fraishe, tomatpure, sambal, vitlök, finstrimlad skinka och krydda efter smak. Bred blandningen över kasslerskivorna och strö över ett rejält lager med ost. Gratinera på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med ris och en god sallad.

Ska försöka sätta ihop en liten summering över året som gick så jag återkommer. Kram på er! 

 

Print Friendly, PDF & Email