Författararkiv: admin

10 års kalas och livstecken.

Publicerat av
6

Hej på er och god fortsättning på 2013!!! Hoppas ni hade en riktigt härlig jul och nyår! Det hade jag i alla fall i solen och värmen i Thailand, underbart. Men jag blev inte kvar där även om man kan tro det av min frånvaro på bloggen. Vi kom hem till verkligheten igen i förra veckan men det har varit lite mycket att komma i kapp med här hemma så bloggen har hamnat lite i skym undan ett tag. Ska försöka skärpa mig på den fronten men det kommer nog att bli lite sporadiskt bloggande den närmsta veckan också. En av anledningarna till att det varit mycket att göra är ju att Hanna fyllde 10 år igår och i lördags hade hon sitt glitter och glamour kalas för tjejerna i klassen. Ett mycket lyckat party med trerätters middag, skumpa/Pomac, dans och härlig feststämning. En liten tårta blev det också även om tjejerna vid det laget var rätt mätta. Hanna önskade sig en liknande tårta som jag hade gjort när jag fyllde år och det fick hon med en massa härligt glitterströssel på som inte syns så bra på bild. Dukningen såg ut som värsta nyårsfesten och på utsidan möttes gästerna av röda mattan och VIP Entré.  Ja, det var i alla fall ett litet livstecken från mig, I will be back! (och till er som jag brukar kika in oss och kommentera lite då och då, jag har inte glömt er utan kikat in emellanåt även om jag inte gett mig till känna 😉 Kram på er ni vet vilka ni är!!

Lite tips till nyårsmiddagen.

Publicerat av
5

Eftersom alla är helt uppe i alla julförberedelser nu så tänkte jag ligga steget före och tipsa om lite godsaker man kan servera på nyårsafton. Vi börjar från början med lite drinktilltugg; 

Kanske dessa godsaker kan passa bra till välkomstdrinken, ni hittar dem här. Vill man spara sig till middagen och bara servera något litet tilltugg så kanske dessa parmesankex kan vara ett alternativ.

Sedan går vi in på förrätterna. Jag är väldigt svag för getost i olika variationer och en hel chevrekavalkad hittar du här.

En annan av mina absoluta favoritförätter är utan tvekan denna, pilgrimsmusslor med mangosalsa. Detta är så gott, helt klart värdigt en nyårsafton.

Eller vargör inte en fantastiskt god fisk och skaldjurssoppa med lite god aioli och en bit bröd.

Då var det dags för lite varmrätter. En riktig höjdare och vacker med sina olika färgder är denna fiskrätt med grillad tonfisk med dillpesto och en rödbetsrisotto.

  

En god kötträtt där man kan förbereda det allra mesta i förväg är denna rostbiff med rostade rotsaker och en väldigt god sås.

En annan rätt som sköter sig själv i ugnen är syrrans kycklinggratäng med kantareller. Gott och enkelt att laga till men festligt tack vare kantarellerna.

Vill man gå på en traditionell middagsrätt så kanske man kan locka med entrecote med rödvinsås och en potatisgratäng smaksatt med gorgonzola.

entrecote

Eller varför inte ankbröst som ju är vansinnigt gott, här tillsammans med röstipotatis och en rödvinsås.

Till sist så är det ju då dags för dessert och varför inte slå till med en liten desserttallrik.

 

Eller varför inte en klassisk creme brulée med kryddstekta äppleklyftor.

Eller till sist en enkel men ack så god parfait med valfri smaksättning.

Ja kära vänner det var lite tips på vad ni kan hitta på att bjuda på till nyår, eller för övrigt vilken dag som helst då man inte vill ha julmat. Nu ska jag sova gott för imorgon ska här packas väskor,  städas och fyllas på i kyl och vinställ för husvakterna och sedan…. ja då bär det av mot Thailand! Ska bli så härligt att få fira jul och nyår i sol och värme. Vet inte om jag får tillfälle att uppdatera bloggen, brukar funka så där med telefoninläggen men kanske kommer det en liten mathälsning från Thailand annars ses vi igen när vi kommer hem nästa år. Önskar er alla en riktigt härlig jul och nyår. Ät och drick gott och ta hand om varann. Kramar

Vinnare i tävlingen och pepparkaksmuffins i repris.

Publicerat av
2

Först av allt så vill jag säga GRATTIS till Milla Bergström som blev den som vann detta fina set i Red Paisley från Jessie Steele.

Nu börjar ni nog undra lite, vad sysslar hon Kaksmulan med egentligen?? Det enda hon kommer med är gammal skåpmat eller kanske man ska säga återvunna recept. Bakar och lagar hon ingenting nu längre?? Nej det gör jag nog faktiskt inte. Igår blev det varma mackor till middag så det är ju inte så spännande direkt. Bakat har jag inte heller gjort sedan mammas kakor i förra veckan. Vi har ju redan firat vår jul och snart så smiter vi iväg för att fira jul på varmare platser. Jag har haft massor som ska hinnas med innan vi sticker iväg så det har varken funnits tid eller behov av att baka och fixa mera inför julen. Men imorgon ska jag försöka komma med lite tips på nyårsmat om det kan vara något. Tills dess får ni hålla till godo med detta gamla dammiga recept på riktigt goda pepparkaksmuffins.

Saffransbiscotti och pepparkakscupcakes.

Publicerat av
3

 

Vi har varit på resande fot hela helgen. I fredags åkte vi en bit på vägen och bjöds på fredagskvällen på ett litet julbord hos goda vänner. Skulle få en skinkmacka och öl men den skinkan fick minsann sällskap av både sillar, lax, köttbullar och ostar.  På lördagen gav vi oss ut i snöstormen och åkte upp till min mor över dagen. Därifrån begav vi oss till Alingsås för vårt årliga knytisjulbord med ett gäng goda vänner. Det är en tradition sedan hela 20 år tillbaka och jag kan garantera att detta nästan alltid är det bästa julbordet av dem alla, så också detta år. Men som ni förstår så blev det inte tid för så mycket matlagning och bakning med det späckade schemat så istället tänkte jag bjuda på en repris på de två recept som är de mest besökta på bloggen just nu. Det är saffransbiscotti som ni hittar här och pepparkakscupcakes som ni hittar här.  Jag måste ju bara visa en bild som jag tog genom vardagsrumsfönstet i eftermiddags också. Jag har ju berättat att det är ganska mycket djur runt huset och idag har jag sett både rådjut, fasaner också denna räv som tydligen har hittat ett riktigt mysställe under vårt altangolv, litet på landet var det ja ;). Glöm nu inte att ta chansen att vara med och tävla om ett fint set med grytlapp och grillvante här på bloggen. Du har fortfarande några timmar på dig.

Ny tävling och ett tips på ett enkelt och gott julgodis.

Publicerat av
8

Jag lovade ju att det skulle komma en ny tävling på bloggen och denna gång är det jag själv dvs Kaksmulan Webshop som lottar ut ett riktigt fint set med grillvante och grytlapp som passar perfekt i köket till jul. Vill man inte ha det själv är det en perfekt liten julklapp till dagisfröknar, släkt och vänner eller varför inte istället för en blomma när man går bort på julfest. Tävlingen pågår till och med måndag den 17 dec. För att vara med och tävla vill jag att ni tipsar om ert godaste julgodis eller julkaka i en kommentar till detta inlägg. Jag blir också väldigt glad om ni vill gilla och kanske dela Kaksmulan webshop på facebook. Skulle vara väldigt roligt om jag kom upp i 1000 gillare före jul ;).
Ja så utlovade jag ju ett tips på julgodis också, wienernougat är verkligen både gott och väldigt enkelt så här hittar ni receptet på det.

Goda julkakor.

Publicerat av
6

Nej, jag skrämde inte slag på familjen med att lussa för dem i morse, lite hänsyn får man ju ta ;). Istället blev det som vanligt mys i TV soffan med tomtegröt, skinkmacka och lussebulle. Det är en riktigt vacker luciadag här ute på Skåneåkern, solen skiner på snötäckta åkrar och idag har vi inte bara haft fasanerna på besök utan även en stor räv. Jag smög runt som en räv här själv med kameran i högsta hugg men de försvann snabbare än kakorna i burken när jag öppnade dörren. De kanske lockades hit av doften av nybakat för idag har jag bakat lite kakor att ta med hem till min mamma till helgen. Hon fick välja själv vad hon ville ha och valet föll på ett par av mina favoritkakor dinglekakor och hallongrottor. Dinglekakor har jag bakat många gånger här på bloggen och lite olika varianger hittar ni här och här. Denna gång var jag ju bara tvungen att testa något nytt utöver den klassiska kanelvarianten. Det blev en riktigt julig kaka med smak av saffran och apelsin, gott, gott! Har ni inte testat dessa kakor innan så måste ni verkligen göra det, de är så spröda och goda. Hallongrottorna bakade jag denna gång efter ett recept av Johan Söderberg och ni hittar det här på recept.nu. Nu står här bröd på jäsning som syrran ska få och ha som doppebröd, de kör nämligen med dopp i grytan och då ska det vara med hembakt bröd. Det blev ett litet bröd till oss att äta senare idag också, det finns ju nästan inget som går upp emot helt nybakt bröd. Ha en fin fortsättning på Lucia!

Dinglekakor med variation

ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 1/2 kuvert saffran, rivet skal från 1/2-1 apelsin och 1 1/2 dl russin.
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut dem glest på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.

Vinnare i tävlingen!

Publicerat av
Svara

Då har jag fått hjälp av Whiteaway att utse en vinnare i rimtävlingen! Ett stort GRATTIS till Christine Carlström som vann ett presentkort på 500:- hos Whiteaway med detta fina julklappsrim!

När gästerna hittat hit,
brukar det bli mycket slit.
Detta berör min högra arm,
det får röra så jag blir varm.
Det går inte i någon hast,
Nej grädden den blir aldrig fast,
Utan denna mjölksyra och smärta,
skulle jag känna lättnad i mitt hjärta.
Att få bjuda på en fin kaka,
Gör att jag oftare kommer baka.

Hälsningar Christine

Christine är du snäll och mailar mig din adress, email och telefonnummer så skickar jag det vidare till Whiteaway.

Ni som inte vann får snart en ny chans för imorgon kommer det en ny tävling här på bloggen.

Knutte Jansson möter Old el Paso… hola!

Publicerat av
1

Ja det var just vad som hände här i köket härom dagen. Min favvo gratäng som vi kallar för Knuttes frestelse som är en Jansson med ansjovisen ersatt av köttfärs fick sällskap av Old el Paso och tycke uppstod. Enkelt och gott och kanske en variant att bjuda på istället för de vanliga fredagstacosen? Gott att servera med en sallad och guacamole och lite extra salsa för dem som vill ha lite extra fart på smaken. Nu har ni bara några timmar på er att vara med och tävla om presentkortet på Whiteaway, tävligen avslutas vid midnatt och imorgon presenteras vinnaren.
Imorgon ja, då är det ju Lucia. Faktiskt saknar jag den där tiden då man fick stå upp i svinottan och åka till dagis och titta på luciatåg med mer eller mindre skönsjungande söta barn. Vissa kanske något mindre roade av att vara utspökade till tomtar och lucior vid halv sju tiden på morgonen, och vem kan klandra dem ;). Men vi brukar äta gröt, lussebulle och varm choklad framför TV;n och det funkar det med. Eller ska jag kanske smyga mig upp och dra på mig ett lakan och lussa för familjen imorgon? Nej, det slutar nog i värsta fall med att jag skrämmer slag på allihop med min falsksång och spöklikhet. Vi kör på TV versionen istället, säkrast så. Hur firar ni?
 

 Knutte Jansson och Old el Paso gratäng

 4-6 port
12 potatisar
500 g köttfärs
1 msk olja eller smör
1-2 vitlöksklyftor
ev. en finhackad lök
1 pkt tacokrydda
4 msk salsasås
1-2 tsk chipotle
salt och peppar
2 dl grädde
2 dl riven ost med lite smak
Stek upp köttfärsen i lite smör eller olja. Pressa eller riv ned vitlöken och den hackade löken om du vill ha det, krydda med tacokrydda. Tillsätt salsa och chipotlepastan. Smaka ev. av med lite mera salt och peppar. Röran ska vara rätt smakrik fär potatisen gör att den känns mycket mildare. Skala och strimla potatisen. Smörj en ugnsfast form och bottna med ett lager strimlad potatis sedan ett lager köttfärsröra och avsluta med potatis. Häll på grädden och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter, ta ut formen och strö på osten och gratinera i ytterligare ca 15 minuter tills potatisen är klar och osten fått lite färg.

Adventsfika med massa snö och godsaker.

Publicerat av
3

I helgen hade vi lite adventsfika med glögg och godsaker. Detta har vi haft som tradition sedan många, många år tillbaka och det är egentligen bara gästerna och godsakerna som skiftar lite år från år. Förlåt alla kära svenska vänner, men roligast var det helt klart att bjuda in våra kanadensiska vänner på glögg och svenska godsaker. Oj vad uppskattat det var! De drack hemgjord glögg i mängder (och en och annan julöl), knaprade pepparkakor med ädelost, högg in på mini Janssons och gick helt loss på kakor och godis. En av de gamla grannarna som vi träffade när vi var över på besök i somras, sa till och med att julen inte var densamma sedan vi flyttat. På fyra år hade vi lyckats skapa en tradition även där och jag kan lova att inget slår våra svenska godsaker! Men nu var det ju denna helgen jag skulle skriva om. Trodde nog en stund att det skulle sluta med att vi fyra i familjen skulle sitta hopkurade i soffan och gny över magknip efter att ha ätit alldeles för mycket av allt. Detta eftersom vädret här var minst sagt lite stökigt med snö och vind så det räckte och blev över och vi trodde att vi skulle bli ganska ensamma. Hur som helst blev det en liten skara till slut som trotsade snöstormen och högg in på glögg och godsaker. Det är ju inte fel att sitta inne och mysa med levande ljus, sprakande brasa, goda vänner och massa gott att äta och dricka. Då kan det storma bäst det vill på utsidan.
I år bjöd jag på detta; mjuk pepparkaka, mandelfylld saffransbutterkaka, Eksta pepparkakor med ädeloströra, saffransbiscotti, bountybitar, knäck, goda pepparkakskulor som jag hittat hos fina Amy och mozartkulor som ni hittar recept på nedan och övriga recept hittar ni om ni klickar på respektive kaka och godis.

Mozartkulor

Enklaste tänkbara julgodiset men så gott!
Nougat
Mandelmassa
Mörk choklad
Rulla små kulor av nougat och lägg dem kallt en stund. Rulla in dem i en bit mandelmassa och rulla till en rund fin kula. Smält chokladen över vattenbad och doppa kulorna i chokladen med hjälp av ett par smågafflar eller tandpetare. Dekorera ev. med en liten sockerkula eller något annat sött. Förvara svalt.
 
Vill passa på att tipsa om att Kaksmulan Webshop nu bjuder på frakten för alla order fram till vi stänger för julledighet den 18 dec. Har ni inte klart alla era julklappar ännu så kan jag tipsa om fina förkläden för både dam, herr och barn och vill man ha något lite mindre så finns det flera snygga set med grytlapp och grillvantar mm. Gilla gärna på facebook så missar ni inte något erbjudande. Ha en fin dag!