månadsarkiv: april 2010

Äpplerulltårta i solskenet!

Publicerat av
6

Solen skiner och det är helt underbart skönt ute!! Visst är det härligt när våren kommer så där på riktigt och alla träd får små gröna musöron och man hittar nya små vårblommor varje dag.

Flera förslag på svenska bakverk ramlar in till tävligen, tack! Som jag skrev igår så är några av mina favoriter rulltårta och äpplekaka. Brukar ibland fylla rulltårtan med äpplemos men idag testade jag att göra den ändå mera ”äpplig” och resultatet blev riktigt gott! En rulläpplekaka med andra ord. Bakade även en tårtbotten till en av två prinsesstårtor som jag ska göra denna veckan. Det blev lite smet över så Hanna fick en egen liten kaka att dekorera, visst blev den fin. Perfekt för en fika i solskenet!

Äpplerulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning; Ett syrligt äpple skuret i små tärningar, 1 tsk smör, 2 tsk socker, 1 tsk kanel
ca 1 dl äpplemos
Låt fyllningen koka ihop tills äpplena mjuknat i en stekpanna eller kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser.
Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg)
Låt svalna något. Stjälp upp på ett bakplåtspapper som du strött med socker och kanel.
Bred över äpplemos och fördela äppletärningarna jämnt över kakan. Rulla ihop från långsidan.

Jag tävlar förresten också, hos Kalasgott om ett cupcake-kit från Lyckas med mat.

Cocos tosca

Publicerat av
10

Cocos tosca

Tack alla ni som kommenterat och vill vara med och tävla om söta cupcakes wrappers. Ja,  jag håller med om alla era förslag på typiskt svenska bakverk. Kanelbullarna är nog de som fått flest röster. Själv tycker jag hemst mycket om rulltårtor och äpplekakor, men det är ju bara mina egna favoriter. Har fått beställning på två prinsesstårtor och två smörgåstårtor denna veckan till en svensk väninna, det är ju också verkligen typiskt svenskt. Hade bakat prinsesstårta till en 40-åring för ett tag sedan och kan säga att gästerna såg lite undrande ut varför HAN fick en tårta som var grön med rosa rosor på och kallades princesscake…till en man..?? Ja det kan ju verka lite udda för en som aldrig sett den förut 🙂
Idag ska jag bort och hälsa på den lilla ursöta bebisen vi hade en liten babyshower för häromsistens. Har bakat syndigt goda cocostosca rutor att ta med. Varning; de är farligt goda!!
Cocos tosca
4 ägg
5 dl socker
175 g smält smör
3 dl mjöl
7 msk kakao
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
Toscaglasyr
200g cocos
2 dl socker
1 1/2 dl grädde
1 dl sirap
6 msk smält margarin
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och sikta ned i äggsmeten. Tillsätt det smälta smöret och rör till en slät smet.
Bred ut i en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader 15-20 minuter.
Gör undertiden toscaglasyren; Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt det sjuda i 5 minuter. Ta ut kakan och häll över glasyren. Sätt in i ugnen (högst upp eller på övervärme) i ytterligare 10 minuter eller tills glasyren fått fin färg. Skär i rutor medan den fortfarande är varm, låt svalna.

Tävling!

Publicerat av
43

JA, nu har jag haft över 1000 besökare på min sida. Tack, alla som har hittat in hit!!!

Tänkte fira med en liten tävling. Det kanske kan få lite fart på kommentarerena också. Ni kan vinna söta cupcakes wrappers från en firma här i Canada.  Tre vårliga fina mönster och 12 st av varje har jag att lotta ut. Det enda ni behöver göra är att skriva en kommentar och tala om vad ni tycker är ett typiskt svenskt bakverk. Ni har till och med torsdag på er. OBS Tävlingen är slut. 2010-04-16

Tack igen för att ni tittar in på min blogg! Skriv gärna en kommentar om vad ni tycker är bra och dåligt med bloggen också, kritik mottages tacksamt. Jag är ju lite grön på detta så det finns mycket att lära.

Bjuder på ett litet söndagsrecept också, ännu en kladdkaka. Finns väl hur många recept som helst på detta men den här är Oscars favorit.

Oscars Kladdkaka
100  g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 dl mjöl
3 msk kakako
1 tsk vaniljsocker
Hackad vit choklad
Smält smöret, ta av kastrullen från värmen och rör ned socker och ägg. Rör ned övriga ingredienser så allt blir väl blandat. Häll i en smord och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 20 minuter. Den ska vara riktigt kladdig inuti men stelnat på utsidan- När någon minuter återstår av gräddningen strör ni på den vita chokladen som får smälta lite grann.


Follow my blog with bloglovin

Mera apelsiner…

Publicerat av
1

Jag utlovade ju ett nytt försök med Ambrosia kakan och idag lyckades den, så här ser ni resultatet. (recept nedan) Jag använde mitt rivna apelsinskal som blev över från gårdagens safttillverkning till garnering och fyllde den med vaniljkräm så det blev en Ambrosia tårta istället. Härligt solgult igen, vilket behövs för idag är här kallt och till och med lite små snöflingor i luften. När det ändå har blivit lite av ett apelsin tema de senaste dagarna så fortsätter jag med ytterligare ett apelsinrecept, Mamsens apelsinsnittar. Lätta att baka och mycket goda med kombinationen kardemumma och apelsinmarmelad. Hoppas nu våra fikagäster imorgon gillar apelsin  🙂

Ha en härlig helg!!

Ambrosiakaka/tårta
150 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
rivet skal av en väl tvättad apelsin
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 msk pressad apelsin saft
Glasyr: 2 dl florsocker
Ca 1 msk pressad apelsin saft
Syltade apelsinskal
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under vispning och sedan apelsinskal. Sikta ned mjölet blandat med bakpulver och rör till sist ned den preeade aplesinsaften. Häll smeten i en smordm bröad form.
Grädda i 175 grader ca 45 min eller tills kakan känns torr. Låt kakan svalna något i formen.
Stjälp upp kakan. Rör ut florsockret med pressad apelsin till glasyren och bred över, strö på syltat apelsinskal.
Ev. kan man innan man breder på glasyren dela kakan i två bottnar och breda vaniljkräm emellan.

Mamsens apelsinsnitt/Wienersnitt

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

150 g smör

1 ägg

Fyllning: apelsinmarmelad glasyr av florsocker och vatten.

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg som rullas ut till längder ca 3cm i diameter. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och gör en fördjupning längs mitten och fyll med marmelad. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Skär i sneda bitar låt svalna och ringla över glasyren.

Sol inne, regn ute.

Publicerat av
Svara

Antar att jag saknade solen mer än jag trodde när vårt sommarväder övergick i regn och kyla. Undermedvetet fick jag väl ersätta det på något sätt.. igår med solgul apelsinlax och idag med solig apelsinsaft och ambrosiakaka. Apelsinerna är jättehärliga här just nu och man blir glad bara av att se dem. Smakar gott gör de också i alla de former.

Men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig…det är (utan att skryta) sällan jag misslyckas helt när jag bakar men idag hände något skumt. Min Ambrosia kaka blev helkonstig!? Det verkade som om smeten skar sig på något sätt och kakan blev som en grovporig tvättsvamp… Nu gjorde det inget för smaken, det kan mina kära kakmonster till barn intyga, men på bild gör den sig inte. Nåväl, lovar att jag gör ett nytt försök så ni får vänta tills dess på receptet.

Apelsinsaft
1kg apelsiner
9dl socker
2 citroner
1 msk citronsyra
1/2 liter vatten
Tvätta apelsinerna noga i varmt vatten. Riv det yttersta lagret av skalet fint. Koka upp vattnet. Häll socker och apelsinskal i en bunke och rör tills sockret löst sig. Pressa apelsiner och citroner och tillsätt tillsammans med citronsyra. Sila genom silduk och häll upp på väl rengjorda flaskor.

Apelsinlax och Blåbärs/vitchoklad muffins.

Publicerat av
2

Apelsinlax

Dagens middag blev lax. Helt klart den dominerande fisksorten i detta hushållet. Gillas av både de stora och de lite mindre… Det bästa är att man ju kan variera den i det oändliga. Barnen älskar terriyaki lax,  jag bara penslar laxfileerna med terriyaki marinad och in i ugnen. Serveras med ris, grönsaker och lite extra sås. Idag kände jag dock för något nytt till oss vuxna i alla fall så det fick bli en variant på ett gammalt favoritrecept. Lax i apelsinsås, se recept nedan. Blev väldigt gott!! Barnen hade kamrater hemma efter skolan och de brukar ju alltid vara fikasugna 🙂 så det blev en laddning Blåbärs och vitchokladmuffins, en ny kombination som blev riktigt smarrig. Ska piffa till dem med lite creamcheesefrosting imorgon och skicka med P dem till jobbet. Tror att även hans kollegor kan vara lite fikasugna. Bild och recept kommer imorgon.

Apelsinlax

4 laxfiléer

4 vårlökar/sticklökar eller en bit purjolök

Rivet skal och saft från en apelsin

1 bit riven ingefära (ca 4cm)

1/2 fiskbuljontärning upplöst i lite vatten fiskfond (fast det finns tyvärr inte här)

2 1/2 dl grädde

En nypa saffran

Salt, peppar

Finhackad färsk timjan

Salta och peppra laxfiléerna och lägg i en ungsfast form. Skär löken i fina skivor och strö över och runt fisken.

Blanda ihop ingredienserna till såsen, krydda. Häll den över fisken och sätt in i ugnen på 225 grader i ca. 15 min.

Servera med ris och någon varm grönsak, gärna broccoli.


Två gånger havregryn.

Publicerat av
1

Idag har jag bakat med havregryn. Både jag och P är väldigt förtjusta i sega, goda havrekakor till kaffet. De är inte bara goda utan känns lite nyttigare än vanliga kakor också. Jag har haft svårt att hitta något riktigt bra recept så jag håller fortfarande på att laborera… Dagens försök blev inte så dumt, tror kanske jag ska ta sirap istället för socker nästa gång men annars var de goda. Gjorde bara en liten sats denna gång men det borde gå bra att dubbla receptet om man är sugen på fler. Fast jag fortsätter nog att leta efter det ultimata havrekaksreceptet. När jag ändå höll på att baka och hade havregrynen framme så passade jag på att göra lite havrerutor också. Detta är ett gott och lättbakat bröd som man gräddar i långpanna och skär i rutor. Blir väldigt saftigt och gott och är perfekt att mikra upp direkt från frysen så har man dem nybakade till frukost. Här kommer recepten;

Havrekakor
125 g smör
1 dl brunt socker
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 dl russin
Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker tillsätt övriga torra ingredienser och rör ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och russin och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslöädd form och platta till dem. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler med övertäckta med bakduk.
Ca 18 kakor

Havrerutor

50 g jäst

5 dl havregryn

50 g margarin eller olja

3 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

1/2 dl brödsirap eller socker

1 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Smula ned  jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vätskan, smält margarin eller olja, socker, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen och tryck ut den i en väl smord eller bakpappersklädd långpanna. Skär degen i rutor (ca 18-20) och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Lammkotletter på grillen.

Publicerat av
2

Nu var påsken över för denna gång. Åh en sån påsk vi haft… helt otrolig!! Det blev sommar på en gång, men tyvärr verkar den också vara över för denna gång så nu blir det att återgå till mera normalt vårväder. Men visst är det helt underbart när man kan sitta ute och njuta av sol och värme och att grilla!!! Igår blev det grillade marinerade lammkotletter med risotto och rödvinssås. Vi hade fått tag på riktigt tjocka fina lammkotletter och jag la dem i en marinad med honung, soya, vitlök, rödvin och kryddade med lite mynta. Till det blev det en risotto med smörstekta kantareller (tyvärr får man nöja sig med konserverade här) och en rejäl klick getost i. En liten rödvinssås på 2dl rödvin, 1 dl vatten, 1 msk fikonbalsamico,  1 msk kalvfond, 2 msk socker, 1 vitlöksklyfta och en kvist timjan som får koka utan lock tills den reducerats till hälften. Som en liten förätt gjorde vi en av våra grillfavoriter, fyllda tortillas som får ligga på grillen en liten stund. Perfekt liten förätt/snack som man kan variera i det oändliga. Denna gång blev det en med pesto och lite extra parmesan och en med getost och strimlade torkade aprikoser. Grilla dem lite lätt på båda sidor medan grillen värmer upp sig för huvudrätten. Smarriga även med bara lite ost i att dippa i salsa eller guacomole.

Hanna bjöd på en milkshake till dessert, glass, frysta jordgubbar, lite mango och mjölk som hon körde i vår Magic bullet.  Den är jag för övrigt mycket förtjust i, en sådan där sak som man helt plötsligt inte kan klara sig utan. Så smidig att göra smoothies, milkshakes, kalla såser och röror mm i.

Imorgon är det tillbaka till vardagen igen. Något jag inte gillar med detta land är lunchboxar… barnen får ingen lunch i skolan utan har med sig lunch (och snacks) box varje dag. Inte helt lätt att hitta på vad man ska stoppa i den till barn som har bestämda åsikter om vad som är gott….  Det brukar oftast bli mackor, osttortillas, pastarester mm men det är så svårt att komma på något nytt som barnen gillar och som är ok att äta kallt eller halv ljummet. Förslag mottages tacksamt..!

GLAD PÅSK önskar Kaksmulan!!!

Publicerat av
Svara

GLAD PÅSK på er! Hoppas ni har det härligt och njuter av vårsolen. Här blev det nästan sommar för ett par dagar med sol och 26 grader igår. Vi passade på att tjuvstarta vår påsk igår och hade lite goda vänner över på en liten påskbuffé. Köpte en ELLE mat & vin när jag var i Sverige och blev så inspirerad av deras påskbuffé se den här så jag gjorde nästan hela buffén med lite tillägg och ändringar..la till en chevre paj med aprikoser från samma tidning som var jättegod och även mangosalsan var en klar succe. Till dessert blev det en variant på min frusna cheesecake med lite extra rivet citronskal,en nypa saffran och lite gul färg och dekorerad med björnbär. Hann inte ta kort på den men det blev lite kakor, maränger och godis kvar till en liten fika i solskenet idag.

Ikväll blir det grillade lammkotletter med resten av potatissalladen och sparris till. Kotletterna marinerar jag i honung, soya, vitök, olja och salt svartpeppar och mynta.

Ha nu en god fortsättning på påsken och njut av våren!!


Prinsesstårta

Publicerat av
3

Prinsesstårta

Här kommer den utlovade bilden på Noëlles prinsesstårta.

Jag använde detta recept till tårtbotten.

Tårtbottnar

4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda och tillsätt övriga ingredienser. Rör så att allt blir blandat. Häll i en smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 35 minuter.

Fylld med Ekströms marsankräm blandad med grädde, hallonsylt och mera grädde och givitvis dekorerad med rosa marsipan.