Årsarkiv: 2010

och vinnaren är…

Publicerat av
Svara

Grattis Linda/ Litenmentuff till den snygga ketchup pumpen! och ett Stort tack till Fröken Fräken.

Ketchupflaskabloggannons

Linda;  jag vill gärna vara med. mina favoriter är de smarriga åre chokladerna. tror jag älskar nästan alla sorterna! har såklart lagt till mig för nyhetsbrev (litenmentuff@live.com) och gillad dem på FB (linda Hallstensson)hoppas på vinst!

Linda om du mailar mig din adress till; info@kaksmulan.se så ska jag se till att vinsten skickas till dig, GRATTIS igen!

Nu ska jag gå ner i köket och testa en ny variant på Cake balls som jag har gått och klurat på hela morgonen. Hoppas de blir så goda som jag hoppas. Recept och bilder kommer senare.

Fiskgratäng och lördagsmys.

Publicerat av
Svara

Fiskgratäng

Nu har det gått ett par dagar sedan jag lovade er ytterligare en klassiker. Det blev en fiskgratäng i torsdags kväll. Fisk är så gott men vi äter det lite för sällan. Mest beroende på att det inte är lika lätt att få tag på färsk fin fisk som kött, kyckling mm. Hur som helst så har jag varit lite sugen på en god fiskgratäng ett tag nu och i veckan så slog jag alltså till. Det blev en klassisk variant men med spenat och vitlöksost i fiskrullarna, gott och enkelt. Igår var det dags för svenska skolan igen och denna gång även med föräldramöte vilket gjorde att vi beställde pizza till alla. Om ni visste vad jag saknar svensk pizza då…mmm tunna goda bottnar och kanske med oxfilé och bearnaissås, det är gott det! Man saknar som sagt de mest triviala saker när man bor utomlands. Ikväll var jag och barnen själva till middag så på deras önskemål blev det varma mackor med köttbullar och ost. Lite senare kom ”gubben” hem och det blev lördagsmys med Harry Potter film, ost, kex, frukt och vin. Det är inte helt fel det heller. Ha en fortsatt trevlig helg!

Fiskgratäng

Till 4 portioner
ca600g sjötunga eller annan plattfisk (filéer)
1 msk smör
1 pkt baby spenat
3 msk vitklöksost
Sås;
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 msk vitlöksost
1 dl riven ost
salt, peppar och paprika
Potatismos;
6 potatisar
1 msk smör
ca ½ dl mjölk
1 äggula
salt och peppar
Koka potatisen. Fräs upp spenaten i smöret, krydda med salt och peppar och rör ned vitlöksosten. Ställ åt sidan medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull och vispa ned mjölet. Späd med buljong, tillsätt tillsätt grädde och vin och låt koka ihop några minuter, rör ned vitlöksost, ost och smaka av med salt,peppar och lite paprika. Gör ett gott potaismos och tillsätt en äggula. Bred spenatröran över fiskfileerna Och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en gratängform. Salta och peppra. Spritsa eller klicka ut moset runt kanten på formen. Häll över såsen och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Strö på lite ost över fisken och gratinera i ytterligare 5-10 minuter. Servera med citron, dill och en god sallad.

Lördagsmys

Oreo Cake Pops

Publicerat av
20

Oreo Cake pops

Ok, jag erkänner… jag har också fallit för trenden ;). Nu har jag sett alla dessa cake pops på snart varenda blogg och klart jag blir nyfiken och sugen på att testa.. De blev inte så snygga för de slarv glaserades i all hast, men hjälp vad goda! Barnen älskade dem och jag måste erkänna att jag också blev hel frälst. Som en riktigt smarrig choklad cheesecake i smaken ungefär. Så det var inte sista gången jag gjorde dessa men nästa gång ska de få bli lite snyggare (om jag hinner innan de blir uppätna). Den där utlovade klassikern till middag får vänta till en annan dag.

Oreo Cake pops

100 g cream cheese (typ Philadelphia)
1 paket Oreos
valfri choklad att doppa dem i
Kör kakorna till smulor i en matberedare, tillsätt cream cheese lite i taget till en deg. Rulla till bollar och stick ner en pinne i varje. Låt stelna i kylskåpet. Smält chokladen i mikron eller vattenbad och doppa bollarna, garnera ev. med strössel eller annat. Sätt pinnarna i något så de inte står mot varandra tex en bit oasis eller frigolit eller en skål med socker. Låt stelna i kylskåp. Njut!!

Ännu en klassiker.

Publicerat av
4

Africana

Vet inte vad det är med mig just nu? Har väl lite hemlängtan till Sverige och svenska mat klassiker. Fast igår får jag erkänna att jag inte var särskilt svensk eller klassisk… Låg och frös och mådde risigt under filten istället för att laga middag så det fick bli en påse från Mc Donalds istället. Nåja, inte helt fel det heller någon enstaka gång och barnen blev i alla fall nöjda. Hur som helst, idag blev det en riktig 80-tals klassiker  som smakar lika gott även 2010, nämligen Africana. Härligt sätt att få en ganska trist fläskfile lite festlig så här på en tisdag. Det blev en och annan Africana på restaurang Tenan på Marstrand och Åtta Glas i Göteborg i min ungdom, ja så gammal är jag ;)…

Africana

Till 4 portioner
Ca 700g fläskfilé (eller oxfilé)
Smör
Salt och peppar
Sås:
1 charlottenlök
1/4 röd paprika
½ äpple
2 vitlöks klyftor
1 klick smör eller matolja
2 msk curry (efter styrka och smak)
1 dl kycklingbuljong
2 ½ dl grädde
1-2 msk mango chutney
lite spad från ananasen eller mandarinerna
en skvätt soya
1 msk mjöl och lite vatten
salt och peppar

Finhacka lök, paprika, äpple och vitlöksklyftor. Fräs dem i smöret en liten stund och tillsätt curryn. Häll i övriga ingredienser och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat. Under tiden skär du köttet i strimlor och bryner i het panna, krydda med salt och peppar.
Red av såsen med lite mjöl utrört i vatten. Häll såsen över köttet eller servera vid sidan om.
Servera med ris och följande tillbehör: banan, mandarinklyftor, ananas, mango chutney, jordnötter och kokosflingor.

Tror minsann att det kan bli en riktig gammaldags svensk klassiker imorgon också, vi får se 😉

Svensk höstdag i Kanada.

Publicerat av
12

Hösttårta

Vi har haft en riktigt fin helg här i Kanada. Soligt och skönt, så det känns fortfarande mera som sensommar än höst här.  Men träden börjar skifta i färg även här och det är riktigt kyligt på mornarna.  Inspirerad av Bakfnatts alla härliga hösttårtor kom jag och lillskruttan fram till att vi också skulle baka en hösttårta till söndagsfikat. Det blev en Priness variant med rårörd jordgubbsylt, hackade jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Täckt och dekorerad med marsipan. Så fick jag ju göra några kantareller också nu när jag nu inte kan plocka några äkta.  Till middag fick det ju valdagen till ära bli en riktig svensk klassiker nämligen Wallenbergare med potatismos, lingon och ärtor, gott gott! Recept på det får ni en annan dag för nu säger jag godnatt och önskar er en härlig ny höstvecka.

Wallenbergare

Äpplebullar.

Publicerat av
4

Äpplebullar

Har jag nämnt att jag gillar att baka med äpplen ;). Igår var det regn och rusk och riktigt höstväder här och vad passar bättre att pigga upp sig med än nybakta bullar. I Göteborg finns ett underbart litet café som heter Mauritz kaffe (om det nu finns kvar?). Där har jag tillbringat många timmar över en kopp kaffe och en rågbulle med ost eller en supergod stor saftig äpplebulle. Jag längtar dit ibland 😉 så igår fick det  i alla fall bli äpplebullar och även om de inte riktigt kan mäta sig med Mauritz så är det jättegott.

Äpplebullar

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor (grovt stötta)
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
12-14 dl mjöl
Fyllning: 2 skalade och tärnade syrliga äpplen, 75 g smör, 1 dl socker, 1 msk kanel och 2 tsk mald kardemumma.
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, stött kardemumma och ägg i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.Ta upp degen och arbeta den smidig, dela i två delar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smör och strö över äppletärningarna och socker/kanel blandningen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i ca 18 bitar och ställ med snittytan ned i bullformar eller på bakpappersklädd plåt. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter.

PS. Ni glömmer väl inte tävlingen? Ni kan vinna en jättesnygg ketchup pump från Cult Design. Tävla här och titta in hos Fröken Fräken.

En god middag, med en ännu godare dessert.

Publicerat av
10

Chokladmousse på Marabou polka

… nämligen Marabou Polka chokladmousse. Jag fick ju ett par kakor av denna underbart goda choklad i våras och blev helfrälst. Då blev det bl a urgoda kladdkaks cupcakes av den. Denna gång kom min man hem från Köpenhamn med några kakor och jag var givetvis tvungen att testa något nytt (bortsett från att bara äta den rätt upp och ned förstås 😉 ). Så i helgen blev det alltså en chokladmousse till dessert.  Söt och onyttig som bara den, men bara såå god om man nu som jag gillar choklad och polka. Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad är just choklad. Middagen då… ja detblev grillad tonfisk med wokade grönsaker i terriakisås och en wasabi lime aioli, det var gott det med.

Chokladmousse med Marabou polka

150 g Marabou Polka
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde

Vispa grädden. Smält chokladen i micron eller vattenbad och rör ned äggulorna. Vispa ned detta i grädden. Häll upp i portionsskålar eller glas och låt stelna i kylskåp minst 3 timmar.

Grillad tonfisk

Resten

Underbara apelsinkryddkakor.

Publicerat av
9

Apelsinkryddkakor

Min dator krånglar och vill inte vara med alls just nu, så därav lite dåligt med inlägg.  Nåja nu har jag fått låna sonens gamla PC, dvs min gamla gamla och den funkar ju riktigt skapligt så här långt. Min väninna Marion skev ett inlägg på sin facebook sida förra veckan om sitt fantastiska nya kakrecept som smakar höst/vinter i en kaka. Med den beskrivningen var jag ju bara tvungen att testa dem. Kan bara säga, prova dem du med de är sååå goda! En riktig favoritkaka som verkligen har en smak av höst och vinter/jul med sin lätt kryddiga smak, segmjuka mitt och knastriga syrlig söta  utsida.  Receptet kommer från början från bloggen gastronomy men jag har justerat receptet lite till svenska mått mm.

Apelsinkryddkakor

175 g smör
5 msk strösocker
5 msk brunt socker
4 msk sirap (mörk) eller molasses enl. receptet
4 msk lönnsirap
1 äggula
5 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
1 ½ tsk kanel
1 ½ tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 nypa peppar
1 nypa salt

1 dl strösocker
1 msk finrivet apelsinskal

Blanda ihop apelsinskal och socker i en skål och ställ åt sidan. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor i en annan skål. Rör smör och socker tills det är vitt och pösigt, rör ned äggulan och sirapen. Tillsätt mjölblandningen och rör till en slät, ganska lös deg. Rulla bollar (knappt 2 msk deg) med vattensköljda händer och rulla dem i socker och apelsinblandningen. Lägg på bakplåtspapper men lämna några cm mellanrum mellan bollarna. Grädda i 190 grader tills kakan har fått lite färg och stelnat på kanterna och mitten spruckit upp men fortfarande är lite mjuk. Ca 10-12 minuter. Låt dem svalna ca 10 minuter på plåten ochflytta sedan över till ett galler för att kallna helt. (om du kan vänta tills de kallnat 😉 )

Sockerkaka med variation.

Publicerat av
4

Äpplekaka och marmorkaka

Ett bra sockerkaksrecept är nästan allt man behöver för att åstadkomma en massa goda kakor. Det är så enkelt att variera och få nya varianter varje gång om man vill. Praktiskt också om man har lite ont om tid men gärna vill baka ett par olika sorters kakor (som jag hade igår). En grundsmet, som i mitt fall gjordes gånger 4 (vi har många små och stora kakmonster på svenska skolan ;)) med två olika smaksättningar.
Denna gång blev det en äpplekaka och en marmorkaka med lite kokos smak.

Sockerkaka

2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och ev. smaktillsats, rör ned det tillsammans med avsvalnat smör och mjölk i äggblandningen. Rör till en jämn smet. Häll i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca. 35-40 min.

Äpplekaka; blanda i 1 tsk mald kardemumma i mjölblandningen. Skala och klyfta 2 äpplen och tryck ned i smeten. Blanda 1 msk socker och 1 tsk kanel och strö över kakan innan den gräddas. Pudra gärna över lite florsocker innan servering. Denna kaka är även jättegod med lite glass eller glasskräm (grädde och vaniljkräm blandat) till.
Marmorkaka; Blanda i 2 tsk vaniljsocker i mjölblandningen. Ta undan en tredjedel av smeten och sikta ned 1msk kakao i den. Häll sockerkakssmeten i en smord form (använd gärna kokos att ”bröa” formen med). Klicka ut chokladsmeten i en ring ovanpå och dra med en gaffel i smeten så det blir ett fint mönster. Grädda som vanligt och servera gärna med lite riven kokos och choklad.
Massor av andra varianter som Apelsin- eller citronkaka; rivet skal och saft från en apelsin eller citron. Bärkaka; strö över lite blandade bär och lite socker innan du gräddar kakan. Pepparkaka; tillsätt ett par msk pepparkskryddor. Kardemummakaka, tillsätt 1 msk finstött kardemumma..ja det finns oändligt många varianter att hitta på.

Äppletider hej hej….

Publicerat av
10

Visst är det härligt med äpplen! Den här tiden på året när det finns hur mycket olika goda sorter som helst att hitta i trädgården eller i butiken. Jag älskar som bekant bakverk med äpplen så det har redan blivit ett antal olika recept här på bloggen som dessa; Mamma Lillys äpplekaka, Äpplerulltårta, Äpplemuffins, Äppleplättar, Mandeläpplekaka, Kola-kardemumma- och äpplekaka och Äpplekräm.                                 Idag har vi vår första klass på Svenska skolan och vad passar bättre att bjuda på än,  just det…. äpplekaka. Idag blir det en enkel variant för tiden räcker inte riktigt till för något annat men ofta är det enklaste det godaste, så håll tillgodo med dessa äpplerecept och ha en härlig helg!!

bloglovin