Hanna bjuder på Cupcakes med ljuvlig nutellafrosting.

4 Comments

Borde bjuda er på födelsedagstårta idag men den får vänta till en annan dag. Men stort tack för gratulationerna! Jag blev bjuden på en god middag med Hannas specialpotatisgratäng och en grillad köttbit. Sonen tog hand om tillbehören och dukningen och placerade mig i fåtöljen, la upp mina fötter på pallen och serverade mig ett glas vin ;). Hanna hälsar att hennes gratäng recept är  hemligt så det kan ni tyvärr inte få, men jag kan avslöja att det innehåller mycket ost, grädde och vitlök. Något som däremot inte är hemligt är de cupcakes hon bakade förra veckan. Som ni kanske minns så fick jag för en tid sedan en låda med roliga baksaker från Panduro Hobby. Bland mycket annat så var det med en påse cupcake mix. När Hanna kom hem från skolan och var grymt baksugen en dag så passade det ju perfekt att prova denna mix. Man tillsatte bara vatten och smör. Vi testade med en väldigt liten sats och gjorde bara 4 cupcakes för att testa om den var god. Det var väldigt enkelt att röra ihop en slät och fin smet och muffinsen reste sig fint i ugnen och fick fin färg. Eftersom Hanna ville att det skulle bli riktiga cupcakes så hjälptes vi åt att göra en god frosting enligt principen man tager vad man haver och som smakar gott. Det blev en nutellafrosting med cream cheese och den var ett riktigt lyckat drag. Sedan dekorerade Hanna snyggt med frosting och strössel, visst blev de fina! Jag tror att vi har en Kaksmulan Jr här ;). Vad tyckte vi då om mixcupcakesen, ja de blev jättefina och smaken var helt ok men går absolut inte upp mot vanliga hembakta. Funkar bra om man inte har alla ingredienser hemma eller som i detta fall när barnen vill baka själva. Frostingen däremot var alldeles ljuvlig så den gör vi gärna igen. Receptet är till 4 cupcakes då vi bara gjorde en var för att testa mixen och inte falla för frestelsen att äta flera ;).

Nutellafrosting

25 g smör
½ dl nutella
½ dl cream cheese
2 msk florsocker
1 msk kakao

Rör ihop alla ingredienser till en slät frosting, ställ kallt en stund innan du spritar på den. Dekorera med lite strössel.

Print Friendly

Banankaka med chokladglasyr.

4 Comments

Hur ofta har man inte bruna bananer liggande i fruktskålen? Här händer det i alla fall titt som tätt, Många olika sorters banankakor och bananmuffins har jag bakat men detta är helt klart en av de bättre. Kakan blir väldigt saftig och är betydligt mer mäktig än en vanlig sockerkaka. Det som gör denna kaka extra god är kombinationen mellan den söta kakan och den mörka chokladen och sedan den lilla extra kicken från pistagenötterna. Riktigt gott kan jag lova. Receptet på kakan kommer från baka.se men glasyren är mitt eget tillägg.  

Banankaka med chokladglasyr

125 g smör
3 dl socker
1 dl gräddfil 
2 ägg
2 mosade bananer
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Häll upp sockret i en skål och smält smöret, häll det sedan över sockret och blanda. Mät upp gräddfil och häll i det och de mosade bananerna, rör ned äggen. Mät upp vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en egen skål och blanda om. Häll sedan ner allt i resten av smeten och blanda väl. Häll upp smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 50-60 min, testa med sticka. Stjälp upp kakan och låt svalna under en bakduk.
Glasyr
1 dl grädde
75 g mörk choklad av dig kvalitet gärna 70%
1 tsk smör
Lite hackade pistagenötter  
Koka upp grädden. Hacka chokladen och häll över den varma grädden. Rör tills chokladen smält helt. Rör ned en tsk smör. Låt glasyren stå och svalna och tjockna något. Bred sedan glasyren över kakan och låt den rinna ned över kanterna. Strö till sist lite hackade pistagenötter alt. eller andra nötter eller mandel över kakan.

 

Print Friendly

Macaroons, alltid lika gott!

6 Comments

Jag upptäckte att jag glömt av att lägga in mina macaroons som jag bakade och bjöd på när jag hade mina grannar över på parmesanprovning förra veckan. Nej, de var inte smaksatta med parmesan. Hade tänkt göra en mockakräm till de med chokladsmak men tiden sprang iväg och det blev enklare att köra samma fyllning,  nämligen favorit i repris chokladganach med päroncognac. Mitt favoritrecept, det vill säga det enda som jag lyckas med, hittar du här. Det finns även en del steg för steg intruktioner för hur man ska göra tex här. Kan absolut vara bra om det är första försöket. Det som jag tror är det viktigaste är att låta dem vila minst en halvtimma innan de går in i ugnen. Har ni inte testat så gör det, de är verkligen så goda.

Idag fick jag en hel låda med fina och spännande saker från Panduro Hobby. De kommer ut med en massa nya produkter för att göra cupcakes, macaroons mm. Rena julafton att öppna ett sådant paket och det ska bli väldigt roligt att prova allt, rapporter kommer ;).

 

Print Friendly

Parfait med rom och kokoschoklad

7 Comments

Idag har vi ätit jättegoda cannelloni som jag skulle lagat igår när mamma Scan fick ta över. Eftersom kära maken varit borta hela veckan och kom hem i eftermiddag så firade vi lite exra med en trerätters. Lite getosttoasts med sallad och  serranoskinka till att starta med sedan cannelloni då, som ni ska få recept på en annan dag och avslutningsvis hade jag gjort en väldigt god parfait med rom och kokoschoklad. Mums vad gott! Nu sitter man mätt som en plätt i soffan med massor av levande ljus och en sprakande brasa och njuter av fredagskvällen. Önskar er alla en riktigt härlig helg!

Parfait med rom och kokoschoklad

3 äggulor
1 dl florsocker
3 dl grädde
2 msk mörk rom
75 g hackad vit choklad med kokos (köpte min i Tyskland men ska väl gå att hitta här också annars tar man vanlig vit choklad och rostade kokosflingor och blandar)

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Vispa grädden för sig till ganska tjockt skum. Blanda ned grädden i äggvispet och rör ned rom och choklad. Häll i valfria formar som du täcker med plastfolie och ställer in i frysen i minst 4 timmar. Om du sköljer formen med kallt vatten innan blir det lättare att stjälpa upp. Servera gärna med björnbär eller några andra bär och droppa på lite rom. Gott, gotti gott gott!!

 

Print Friendly

Chokladvinnare

No Comments

Grattis till Jessica, Amanda och Malin som vann var sitt chokladpaket med de goda nyheterna biscotti och almond från Marabou Premium. Maila mig era adresser till ; info@kaksmulan.se  så ska jag se till att cokladen skickas hem till er.

 

Print Friendly

Chokladprovning och tävling!

6 Comments

 

Visst blir man lite extra chokladsugen när hösten smyger sig på. Här vaknade jag i morse till världens åskväder och regnet fullkomligt vräkte ned. Även om gårdagen var betydligt finare så märker man ändå att hösten är på intågande, det börjar bli mörkt tidigare på kvällarna, en del träd har redan börjat gulna och de flesta blommorna i trädgården har gett upp. Men även om jag älskar sommaren så gillar jag faktiskt hösten också. Det är skönt att krypa upp i soffhörnet på kvällen med lite tända ljus en kopp te och kanske något gott att smaska på. Härom dagen fick jag ett par härliga nyheter från Marabou premium att smaka på, Tack! Det var Almond och Biscotti. Den ena mörk choklad med hela rostade mandlar, och den andra mörk choklad fylld med bitar av biscotti. Så här beskriver Marabou sina nyhter:

Marabou Premium Almond har en krämig och mjuk chokladsmak med en liten bitter finish. Hela mandlar bryter av den söta chokladen med en nötig och lätt rostad karaktär. Passar utmärkt till ett glas mjölk eller ruta för ruta framför brasan en ruggig höstkväll.

Marabou Premium Biscotti flirtar med den italienska kulturen och karaktären domineras av bitar av biscotti som ger ett fruktigt avslut med tydlig mandelkaraktär. Varför inte låta den avnjutas med en liten espresso eller till en kopp smakrikt Earl Grey?

Vad tyckte då jag om dem. Ja Biscotti tycker jag smakar som en extra smakrik marsipan choklad med en tydlig bittermandelsmak. Helt perfekt att avnjuta i små bitar till en kopp kaffe istället för dessert. Även barnen tyckte faktiskt om den trots den mörka chokladen. Jag kommer definitivt att köpa hem ett par kakor att ha som ”det lilla söta” till kaffet på maten.    Almond, var en mera ”lättäten” variant där jag kan tänka mig att smyga åt mig en liten bit då och då bara för att… God med de ristade mandlarna och lagom söt. Båda sorterna fick klart godkänt och kommer att köpas i fortsättningen.

Vill ni också provsmaka på dessa goda chokladbitar så har ni chansen nu. Jag lottar ut tre paket med en kaka av varje sort. Det enda ni behöver göra är att skriv en kommentar till detta inlägg och berätta när ni tycker choklad smakar som bäst och vilken choklad ni då föredrar. Vill ni sedan gilla Kaksmulan.se och Marabou premium på facebook så ser jag det som en bonus men iget krav. Senast söndag den 2 september vill jag ha er kommentar.

 Beskrivning: 368420 - Premium Almond - lo res.jpgBeskrivning: 369094 - Premium Biscotti - lo res.jpg

Print Friendly

Kladdkaka med mynta

7 Comments

 

Har man som jag gjort ”misstaget” att plantera både citronmeliss och mynta i köksträdgården så kanske ni också upptäckt vad som händer…. De växer, och växer och snart har vi ett helt väldoftande buskage på sidan av huset (det skulle kanske inte vara helt fel egentligen).   Men hur som helst så kan man ju inte dricka mojitos varje dag, även om det skulle vara gott ;).  Hittade ett recept på myntasocker på fina bloggen Made by Mary. Perfekt att använda i drinken, på bären eller som en liten gå bort present i en fin påse eller burk. Men denna gång hamnade sockret i en kladdkaka som jag slängde ihop igår när vi skulle få fikagäster. Resultatet blev kanonbra, en lätt smak av mint passar perfekt till kladdkakan. Kan tänka mig att denna kaka skulle passa perfekt som dessert på kräftskivan som det ju är dags för nu. Eller kanske grisfesten som är på gång här, men den får ni veta mera om en annan dag.

Kladdkaka med myntasocker 
2 ägg
1 dl socker + 1,5 dl myntasocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna, rör inte för mycket då kan kladdkakan bli torr. Häll ner smeten i en smord och brödad springform. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader, beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
Servera med lite vispad grädde och gärna några bär

Vad man kan hitta på med sin citronmeliss ska jag berätta en annan dag.

Print Friendly

Syndigt god moussetårta med smak av kaffe och baileys.

7 Comments

Idag fyllde min man år, han fyller år på Danmarks nationaldag och eftersom han arbetar i Danmark har han fått en alldeles egen ledig dag ;). P är ingen jättefantast av vanliga tårtor, men lite mindre söta moussetårtor brukar alltid gå hem. Denna gång tänkte jag lite så här; ja han gillar ju kaffe, och en baileys till kaffet är ju aldrig fel, mandelkakor brukar ju gå hem och choklad tackar han ju inte nej till….  Så det blev helt enkelt en kaffe och baileys mousse tårta med mandelbottnar och chokladgarnityr. Den blev riktigt, riktigt GOD!! Kan verkligen rekommendera den om man inte gillar för söta tårtor. Ja, skulle man nu gilla söta tårtor så tror jag man gillar denna ändå och om inte annat kan man ju alltid ta i lite extra socker i moussen. Det enda problemet med tårtan är att den är lite svår att skära men å andra sidan ska den i mindre bitar ändå. Ni hittar receptet här nedan och spara det för denna tårta vill ni smaka, jag lovar ;-)!
Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Kaffe och baileys moussetårta

Mandelbottnar
200g mandelmjöl eller skållad mald mandel
2 äggvitor
4 dl florsocker
Blanda mandelmjöl och florsocker. Rör ihop äggvitorna lite lätt, de ska inte vispas, och blanda ned mandel och sockerblandningen. Rör till en slät smet. Rita upp två rundlar från en springform på bakplåtspapperet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna lite på papperet och ta sedan försiktigt loss dem och låt kallna helt under plast.
Mousse
5 dl grädde
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl espresso eller annat starkt kaffe
2 msk Baileys likör
3 gelantinblad
2 msk riven mörk choklad
Vispa grädden ganska hårt. Vispa upp äggulor och florsocker vitt och pösigt. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten några minuter. Ta upp och gelantinbladen och krama ur lite. Lägg dem tillsammans med kaffet i en kastrull och låt smälta på låg värme. Ställ åt sidan att svalna lite. Rör ned i äggsmeten och tillsätt Baileys. Vänd ned detta i grädden.
Klä en springform med bakplåtspapper runt kanten och i botten. Lägg i en mandelbotten (skär eventuellt till den lite så den blir något mindre än formen. Häll på ca 1/3 av moussen och se till att den täcker sidan på tårtbottnen. Slå den lite lätt mot bordet så att moussen sjunker ned ordentligt. Ta undan 1/3 av moussen och tillsätt den rivna chokladen. Bred denna ovanpå mandelbotten men försök att undvika att få den ända ut till kanten. Lägg på den andra tårtbotten och fyll på med resterande mousse. Slå formen lätt mot bordet igen så att moussen fördelas jämt och ev. luftbubblor försvinner. Ställ in i frysen i minst 2 timmar eller om du vill, några dagar innan den ska serveras. Täck i så fall tårtan noga med plastfolie.
Chokladgaller
Klipp till en remsa av overheadplast, plastfickor eller liknande som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. (jag hade slut på spritspåsar och ont om tid så jag ringlade lite slarvigt med en sked). Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen. Garnera gärna med ätbara blommor.

Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Print Friendly

Tre rätters på grillen

7 Comments

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly

Sköna Söndag

6 Comments

I söndags flyttade Kaksmulan webshop ut i gröngräset. Det var en  frisörsallong i Bunkeflostrand som annordnade ett Sköna söndag event hemma i sin salong och trädgård. Vi var ett tiotal småföretagare som visade upp vad vi hade att erbjuda. Tyvärr var det inte så jättemånga som hittade dit men det var ändå en riktigt trevlig eftermiddag och mina produkter verkade verkligen gå hem hos de som kom förbi. Alltid roligt att träffa sina kunder ”in real life” så att säga. Givetvis bjöds det på lite fika också och mitt bidrag till det hela var de ni ser på bilden ovan. Mini cupcakes med smak av choklad och mintfrosting och en lemon poppyseed variant med cream cheese frosting och så lite hederliga sirapssnitt. Recepten på choklad cupcakesen kommer från Leilas bok och ni hittar det bla här. Frostingen blev en enkel smörkräm smaksatt med pepparmintsessens som jag hittade hos underbara Sockerrus. Lemon poppyseed cupcakes hittar ni recept på här. En amerikansk dam som saligt mumsade på en lemon poppysed tyckte att det smakade precis som hemma i USA, vilket jag tog som ett bra betyg. Kakreceptet kommer en annan dag.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly

Older Entries Newer Entries

RSSRSS