Goda julkakor.

6 Comments

Nej, jag skrämde inte slag på familjen med att lussa för dem i morse, lite hänsyn får man ju ta ;). Istället blev det som vanligt mys i TV soffan med tomtegröt, skinkmacka och lussebulle. Det är en riktigt vacker luciadag här ute på Skåneåkern, solen skiner på snötäckta åkrar och idag har vi inte bara haft fasanerna på besök utan även en stor räv. Jag smög runt som en räv här själv med kameran i högsta hugg men de försvann snabbare än kakorna i burken när jag öppnade dörren. De kanske lockades hit av doften av nybakat för idag har jag bakat lite kakor att ta med hem till min mamma till helgen. Hon fick välja själv vad hon ville ha och valet föll på ett par av mina favoritkakor dinglekakor och hallongrottor. Dinglekakor har jag bakat många gånger här på bloggen och lite olika varianger hittar ni här och här. Denna gång var jag ju bara tvungen att testa något nytt utöver den klassiska kanelvarianten. Det blev en riktigt julig kaka med smak av saffran och apelsin, gott, gott! Har ni inte testat dessa kakor innan så måste ni verkligen göra det, de är så spröda och goda. Hallongrottorna bakade jag denna gång efter ett recept av Johan Söderberg och ni hittar det här på recept.nu. Nu står här bröd på jäsning som syrran ska få och ha som doppebröd, de kör nämligen med dopp i grytan och då ska det vara med hembakt bröd. Det blev ett litet bröd till oss att äta senare idag också, det finns ju nästan inget som går upp emot helt nybakt bröd. Ha en fin fortsättning på Lucia!

Dinglekakor med variation

ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 1/2 kuvert saffran, rivet skal från 1/2-1 apelsin och 1 1/2 dl russin.
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut dem glest på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.

Print Friendly

Saffransbiscotti

2 Comments

När man nu ändå är nere i saffransträsket är det väl bara att köra på. Saffransbiscotti älskar jag, de är så goda och perfekta som något litet, litet till kaffet. Inte första gången jag bakar saffransbiscotti men denna gång rörde jag förutom mandeln även ned lite mörk choklad i smeten och det gjorde ju inte direkt smaken sämre. Nu är frågan om det ska bli pasta med saffransås till middag också eller om jag ska spara på den sista påsen jag har hemma till något annat gott. Kommer väl att få saffransabstinens på köpet men det får det vara värt.
Det var väldigt länge sedan jag hade en tävling här på bloggen och så här i juletider är det väl mer aktuellt än någonsin så kika in här imorgon så lovar jag att lägga upp en trevlig tävling med fina priser.

Saffransbiscotti

100 g smör
1 kuvert saffran
1 1/2 dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 gram hackad mandel
50 gram hackad mörk choklad
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar som du låter ligga kvar på plåten, försök gärna sära lite på bitarna. Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar och torka på eftervärme.

Print Friendly

Pepparkakscupcakes till adventsfikat.

7 Comments

Dessa pepparkakscupcakes har jag bjudit på tidigare men de är värda ett nytt inlägg. Just kombon pepparkaka och cream cheesefrosting är en ”match made in heaven”. I helgen när jag skulle över till min gulliga granne på ett öppet hus och visa mina förkläden mm så hade jag lovat att ta med något gott att smaska på. Detta var det självklara valet och de gick verkligen hem. Perfekt också med minicupcakes då de är en lagom munsbit och vill man kan man ju faktiskt slå till på två ;). Vill man göra dem lite extra saftiga och goda kan man blanda ned lite lingonsylt i smeten. Lova att testa dessa om ni inte har gjort det, så goda och passar perfekt till adventsfikat eller som det ”lilla söta” på glöggpartyt.

Pepparkaksmuffins

36st minimuffins
75 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl gräddfil eller matl. yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
ev. 2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smält avsvalnat smör och gräddfil samt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Tillsätt ev. lingonsylt om du vill ha det. Klicka ut i minimuffinsformar. Grädda i 200g i ca 12 minuter.

Cream cheese frosting (grundreceptet från Leilas bok A piece of cake, men med egna justeringar)
75 gram smör
6 dl florsocker
150 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

 

Ni har väl inte missat den perfekta webbutiken för dina julklappar till alla som gillar att vara snygga i köket. Kika in hos Kaksmulans Webshop, många fina erbjudanden kommer nu inför julen.   

 

Print Friendly

Liten desserttallrik.

10 Comments

 

Får man bjuda på gårdagens dessert? Den var väldigt god kan jag lova så om jag ska vara ärlig finns det ingen kvar att bjuda på. Men ni ska i alla fall få recepten så ni kan laga den själva om ni blir sugna. Jag tyckte det blev lite roligt att servera den på detta sätt som kaffe, kaka och avec. I själva verket är det mjölkchokladpanacotta med hallonsås och havreflarn. Mycket mumsigt att doppa skeden i lite choklad, lite hallon och sedan knapra lite kaka till. Enkel, lätt och extra bra i och med att man kan förbereda den helt. 

Idag hade vi planerat ett besök på Tivoli och en Dansk middag men det är riktigt tråkigt regnrusk och man blir inte det minsta sugen på att strosa runt på Tivoli så det får bli en annan dag. Middagen idag blir på Texas Longhorn i Malmö istället enligt önskemåt från sonen i familjen som är svag för deras revben mm. Ha en go söndag, regn or shine, kram.

Mjölkchokladpanacotta

4-6 port
100g mjölkchoklad
3 dl grädde
2 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt. Värm upp grädden tills den precis kokar upp. Tillsätt finhackad choklad och rör tills den smält ned helt. Krama ur vätskan ur gelantinbladen och rör ned dem så de löser upp sig helt. Häll upp i små glas eller som här i espressokoppar. Då räcker receptet till 6 koppar, vill man servera lite större portioner är receptet lagom till 4. Ställ kallt i minst 3 timmar.

Hallonsås

ca 2 dl frysta hallon
1-2 msk florsocker
ca 2 msk vatten

Värm upp hallonen, tillsätt lite vatten så det blir lite såsigt och smaka av med florsocker tills den blir lagom söt. Ta av från värmen och passera genom en sil. Ställ kallt tills den ska serveras.
Tips; vill man göra desserten lite mera ”vuxen” i smaken kan man tillsätta en liten skvätt rom.

Havreflarn

100 g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk mjöl
1 tsk bakpulver
Smält smöret och häll över havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt och rör ned grynblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Klicka ut glest på bakpapperklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 7 minuter.
Låt svalna på bakgaller. Smält lite mörk choklad och ringla över kakorna.

Vill ni ha recept på chokladfyllda dubbla havreflarn hittar ni det här (bild nedan). Tror dessutom att det kan komma en annan variant på fyllda havreflarn under veckan, om de inte försvinner ur burken innan jag hinner fylla dem ;). 

Vill också passa på att tipsa om att Sweetheart förklädet åter finns i lager hos Kaksmulan Webshop, välkomna in och julshoppa.

Print Friendly

Hannas chocolate chip cookies a la Glitter.

5 Comments

Hanna är förkyld och har varit hemma från skolan ett par dagar. Igår var hon dock ganska pigg och rastlös en stund så då kom hon på att hon skulle baka kakor. Receptet hittade hon i tidningen Glitter och är tydligen Kendall och Kylie Jenners favorit recept (har ingen aning om vilke de är, borde jag det?? ;)). Det är inte direkt jag som läser tidningen Glitter heller men det hade ni kanske redan listat ut. Kakorna blev i alla fall jättegoda och visst är hon söt min lilla bagerska om än lite blek om nosen.

Chocolate Chip Cookies

100 g smör
1 dl råsocker eller brun farin
0,5 dl ljus sirap
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
75 g mörk choklad
0,75 dl sötmandel
Skär smöret i tunna skivor. Rör smör socker och sirap poröst i en skål. Rör ned ägget. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ned mjölblandningen i smeten. Grovhacka choklad och mandel och blanda ner det i smeten. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. 

öh, sa jag att hon var söt?? kanske inte ändå men förklädet är ju fint ;).

Print Friendly

Kladdkakans dag.

2 Comments

Idag är det kladdkakans dag. Ja egentligen är det ju ganska fånigt det där med alladagar för ditten och datten men å andra sidan, alla orsaker att baka något gott är ju bra ;). Om jag kommer att baka någon kladdkaka idag är jag inte så säker på men jag bjussar i alla fall på en favorit i repris, kladdkaka med myntsocker. Vill ni hitta fler kladdkake recept så kan ni söka på kladdkaka på bloggen eller titta in på http://www.kladdkakan.se/ eller varför inte hos fina Malin som dagen till ära bjuder på flera goda recept på sin blogg Malin’s Diner. Ha en smaskig och kladdig dag ;).

Print Friendly

Mjuk pepparkaka i ny tappning.

4 Comments

 

Som jag skrev igår var jag väldigt sugen på mjuk pepparkaka men ibland är det ju så trist att bara göra samma gamla vanliga så denna gång gjorde jag en ny variant. Mjuka pepparkaksmuffins med cheesecake topping och vinbär, helt galet gott! Så nu har jag ännu en ny advents/julkake favorit. Ikväll har jag faktiskt! varit och tränat så nu har jag nog gjort mig förtjänst av en muffins eller? Så var kalorierna tillbaka igen, ;).

Pepparkaksmuffins med cheesecaketop

150g smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 dl gräddfil eller yoghurt
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 tsk kanel
Topping
100g philadelphia ost
1 äggulor
1 msk socker
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socer vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned yoghurten i smöret. Blanda ned det och mjölblandningen i äggen och rör till en slät smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, blir ca 20st medelstora muffins. Rör ihop ingredienserna till cheesecaketoppingen. Du kan säkert med fördel dubbla denna smet om du vill, men jag hade bara 100g philadelphia kvar. Lägg en klick topping på varje muffins och gör en svirl med skaftet av en sked. Toppa ev. med några vinbär eller lingon. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Print Friendly

Halloweentips.

2 Comments

Nu närmar sig Halloween och pumporna börjar dyka upp utanför husen, Jag som bott i Nordamerika måste erkänna att jag saknar deras sätt att ”pynta” för Halloween. Ok ok ibland kan det gå lite lätt till överdrift som huset i kvarteret vars trädgård blev till en komplett kyrkogård med massor med gravstenar, halvuppgrävda benpipor mm. Men som typisk svenske får man väl säga att ”lagom är bäst” ;). I vilket fall så tycker jag Halloweeen är ett trevligt sätt att pigga upp denna oftast ganska mörka och tråkiga årstid. Förra året ställde vi till med fest för grannar och nya vänner här nere på åkern. I år gör vi en gemensam fest för byn men det blir inte så mycket bakat och fixat till den. (Fast något läskigt att bjuda på får det nog bli). Här kommer i alla fall lite tips och idéer från tidigare år på vad man kan bjuda på för läskigheter.

För ett par år sedan hade jag en tävling på bloggen och fick då in en massa bra tips på vad man kan bjuda på till Halloween, dessa hittar ni här. Om ni söker på Halloween i sökfältet till höger så får ni upp mina tidigare inlägg från Halloween och det finns även en egen kategori. Ha en läskig och busig Halloween!

 En väldigt god chokladtårta.

Print Friendly

Banankaka med chokladglasyr.

4 Comments

Hur ofta har man inte bruna bananer liggande i fruktskålen? Här händer det i alla fall titt som tätt, Många olika sorters banankakor och bananmuffins har jag bakat men detta är helt klart en av de bättre. Kakan blir väldigt saftig och är betydligt mer mäktig än en vanlig sockerkaka. Det som gör denna kaka extra god är kombinationen mellan den söta kakan och den mörka chokladen och sedan den lilla extra kicken från pistagenötterna. Riktigt gott kan jag lova. Receptet på kakan kommer från baka.se men glasyren är mitt eget tillägg.  

Banankaka med chokladglasyr

125 g smör
3 dl socker
1 dl gräddfil 
2 ägg
2 mosade bananer
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
Häll upp sockret i en skål och smält smöret, häll det sedan över sockret och blanda. Mät upp gräddfil och häll i det och de mosade bananerna, rör ned äggen. Mät upp vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver i en egen skål och blanda om. Häll sedan ner allt i resten av smeten och blanda väl. Häll upp smeten i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca 50-60 min, testa med sticka. Stjälp upp kakan och låt svalna under en bakduk.
Glasyr
1 dl grädde
75 g mörk choklad av dig kvalitet gärna 70%
1 tsk smör
Lite hackade pistagenötter  
Koka upp grädden. Hacka chokladen och häll över den varma grädden. Rör tills chokladen smält helt. Rör ned en tsk smör. Låt glasyren stå och svalna och tjockna något. Bred sedan glasyren över kakan och låt den rinna ned över kanterna. Strö till sist lite hackade pistagenötter alt. eller andra nötter eller mandel över kakan.

 

Print Friendly

Thanksgiving middag.

6 Comments

Igår firade vi Kanadensisk Thanksgiving. Får väl erkänna att jag nästan glömt bort att det var denna helgen men när jag såg lite kommentarer från vännerna ”over there” om den kommande långhelgen så var det ju självklart att vi skulle fira här också. Kalkon är gott och det ska man inte missa chansen att få gotta i sig. Sedan tycker jag att det är ett bra sätt att fira vårt gamla ”hemland” lite extra och skänka en extra tanke till våra kära vänner där. Nu blev det lite närmre vänner som fick hålla oss sällskap vid middagsbordet igår, nämligen familjen Brandell. Kära Linus som begick kalkonpremiär tog till och med på sig hedersuppdraget att få skära upp kalkonen (det brukar nämligen alltid bli jag som får göra det). Hanna hade dekorerat bordet snyggt med pumpor dagen till ära. Till förrätt serverade jag en butternutsquash soppa som ni ska få recept på senare i veckan, jättegod kan jag redan nu avslöja. Kalkonen serverades med sin goda sås, potatismos, morötter, bönor och så klart cranberrysauce. Receptet är det jag brukar använda med risstuffing och recept hittar ni här.
Till dessert serverade jag en äpplepaj som dagen till ära dekorerats med kanadensiska lönnlöv. Receptet på pajdegen kommer från Leilas bok, A piece of cake så jag tar på intet sätt åt mig äran för den ;). Men fyllningen är min egen.

Äpplepaj

Pajdeg
150g kallt smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten (om det behövs)

Fyllning
8 skalade och klyftade äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1 msk kanel
1 msk lönnsirap

Nyp ihop mjöl och florsocker med smöret, tillsätt ägget och ev lite vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Stek äpplebitarna i smör tills de mjuknat något, tillsätt socker, kanel och ev. lönnsirap. Låt äpplena svalna. Kavla ut degen tunnt och klä botten av en pajform. Lägg i de förstekta äpplena och täck med resterande deg. Antingen gör du ett helt täcke eller kanske korslagda remsor i rutmönster. Grädda i 200 grader i ca. 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Ska nog ta en bit av pajen som blev över nu. Både Oscar och jag är förkylda, han har varit hemma en vecka nu och det ger inte med sig och själv har jag börjat om för tredje gången. Såå tjatigt! Men man ska verkligen inte klaga, det är en förkylning och snart är man förhoppningsvis pigg igen och tills dess får man ju faktiskt lov att äta äpplepaj med vaniljsås fast det är måndag ;).

Print Friendly

Older Entries Newer Entries

RSSRSS