Sköna Söndag

6 Comments

I söndags flyttade Kaksmulan webshop ut i gröngräset. Det var en  frisörsallong i Bunkeflostrand som annordnade ett Sköna söndag event hemma i sin salong och trädgård. Vi var ett tiotal småföretagare som visade upp vad vi hade att erbjuda. Tyvärr var det inte så jättemånga som hittade dit men det var ändå en riktigt trevlig eftermiddag och mina produkter verkade verkligen gå hem hos de som kom förbi. Alltid roligt att träffa sina kunder ”in real life” så att säga. Givetvis bjöds det på lite fika också och mitt bidrag till det hela var de ni ser på bilden ovan. Mini cupcakes med smak av choklad och mintfrosting och en lemon poppyseed variant med cream cheese frosting och så lite hederliga sirapssnitt. Recepten på choklad cupcakesen kommer från Leilas bok och ni hittar det bla här. Frostingen blev en enkel smörkräm smaksatt med pepparmintsessens som jag hittade hos underbara Sockerrus. Lemon poppyseed cupcakes hittar ni recept på här. En amerikansk dam som saligt mumsade på en lemon poppysed tyckte att det smakade precis som hemma i USA, vilket jag tog som ett bra betyg. Kakreceptet kommer en annan dag.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly

Fotbolls EM cupcakes

5 Comments

Euro 2012 Cupcakes

Härom dagen kom min man hem från jobbet (han jobbar på Carlsberg) och berättade att han fått en uppgift han behövde min hjälp med. Ok, det är väl någon ny öl som ska tilltala petiga kvinnor med halvtaskig ölsmak han vill att jag ska testa, tänkte jag. Men icke…nej, han eller hans avdelning hade fått i uppgift att skapa ett fotbolls EM inspirerad dessert eller bakverk som de ska tävla mot de andra avdelningarna med. Någon av tjejerna på avdelningen hade ju sett mina Carlsberg cupcakes och undrade lite försiktigt om inte jag möjligen skulle kunna tänka mig att göra det åt dem. Så klart jag ville! Fast det är ju lite fusk.. De tävlade i både utseende och smak och utseendet blev väl så där, men inte helt som jag ville ha dem. (Fatta hur svårt det är att få till de där femkantiga lapparna på bollen ;() Smaken däremot kan man inte klaga på. Gjorde som vanligt chokladcupcakes efter detta recept i Leilas piece of cake. Frostingen är marshmallowsbaserad och fick smak av mint, gottgottigottgott! And guess what… De vann!! Så nu ska jag få en ny keps med inbyggd ölöppnare, precis vad jag drömt om ;). Kanske får ta en bild på mig vid grillen lite senare.. jag sa kanske ;)! Ha en fin helg och hoppas den bjuder på lite vårsol.

Print Friendly

Dagens middag och små, små cupcakes.

6 Comments

Färsspett med fetasallad och klyftpotatis

Gårdagens matkasse rätt var stekt torsk med ärtpure och svampchips. Maten var helt ok även om jag valde att värma ärtpuren och tillsätta lite cream fraishe och kycklingfond. Bilden då… nä torsken fastnade i pannan (något har hänt med min nya fina stekpanna, igen…) och det blev mer torskpytt än något annat så några bildbevis vill jag inte dela med mig av. Ikväll slog vi till med fredagsmiddagen på en torsdag. Eftersom vädret dessutom var riktigt ok ikväll så slog vi till med grillade köttfärsspett med fetasallad och klyftpotatis och en sås på röd pesto och matyoghurt. Riktigt, riktigt smaskigt var det. men som sonen sa, det smakar som din mat inte matkassen. Antar att det är ett bra betyg men också att detta inte direkt är någon ny rätt. fast såsen var en ny bekantskap som jag gärna gör till sommarens grillrätter.
Idag, eller redan sent igår kväll om jag ska vara ärlig.. blev jag väldigt sugen på att baka (och äta) cupcakes. Nu kan jag säga att denna vår eller höst, vinter och vår har det minsann ätits mycket godsaker här och träningspassen har inte varit direkt frekventa. En gång i veckan räcker inte om man säger så.. Men det är ju så gott, och vädret kanske blir lika dåligt som förra sommaren och då åker ju inte kläderna av och bikinin på ändå ;).  Men nu har jag gått den gyllene medelvägen. Mini cupcakes är ju helt perfekt. Stillar det akuta sötsuget och är ju betydligt mycket bättre än en vanlig stor. Jag menar, hur många kalorier kan det få plats i en sådan liten godbit?? Denna lilla godbit kom till eftersom det visst är Lakrits dagen idag. Ni får ursäkta bildkvaliten men en sak är säker hade ni kunnat smaka hade jag varit förlåten allt :).

Minicupcakes med lakrits choklad.

Minicupcakes med lakrits choklad

2 ägg
1 ½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl vaniljyoghurt eller mjölk
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Lakritschoklad tex Marabou Black
Vispa ägg och socker vitt och påsigt. Smält smöret och blanda ned det och mjölk eller yoghurt samt de torra ingredienserna. Fyll små minimuffinsformar till 2/3. Det lir ca 24 st minimuffins av smeten, jag gjorde hälften med choklad och resten med hallon. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.
Lakritschokladfluff
100 g finhackad lakritschoklad
1 dl grädde
Värm grädden och häll över den finhackade chokladen. Rör tills den smält helt. Ska du spritsa cupcakesen så är det bäst att sila chokladen för att få bort lakritsklumpar som inte smält. Låt stå i kylskåp några timmar. Vispa upp till fast skum och spritsa eller klicka på muffinsen.

 Jag tävlar om ett spännande kryddpaket hos Amy’s piece of cake.

 

 

Print Friendly

Chokladmuffins med cheesecake

1 Comment

Chokladmuffins med cheesecake

Ja det var som sagt alldeles för länge sedan jag bakade något nu så idag fick det bli lite goda muffinsar. Chokladsmet toppad med cheesecake är ingen dum kombo kan jag lova. Spisen den får jag vänta på ett tag… inte förren den 12 februari skulle de komma och fixa den ;(. Tur att jag köpte ett par kokplattor annars hade grannarna blivit trötta på oss och pizzabutiken lycklig ;). Ikväll ska det bli laxpudding från matkassen. Vi blandar och ger i veckans recept, eller egentligen har vi helt enkelt börjat bakifrån. Får väl se om detta går hem hos de yngre i familjen. Enligt Hanna är lax det bästa som finns om man får den stekt med terriyaki sås. Fast jag tror detta ska funka om jag skippar löken i halva formen.  Just nu skiner vårsolen in genom fönstret, visst är det underbart och ljust riktigt länge på kvällarna nu, me like!!

Chokladmuffins med  cheesecake

225 g smör
2 dl socker
4 dl mjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
Rör smör och socker vitt och poröst, blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop ägg och mjölk. Blanda ned allt i smöret och rör ihop tills allt är ordentligt blandat.
200g philadelphia ost
60g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Rör ihop cream cheese, smör och socker till en slät smet, tillsätt ett ägg åt gången och rör smeten slät.
Fyll muffinsformar till hälften med chokladsmeten och toppa med cheesecake smet. Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Blir 12 STORA muffins eller 24 mellanstora.

Det vackra tyget i bakgrunden är en handduken i nya serien Victoria från Ulster Weaver, endast 89:- i webshopen.

 

Print Friendly

Cupcakes to die for…

8 Comments

Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

Hej på er, nu blev det några dagars uppehåll i bloggandet igen. Har haft en trevlig helg med goda vänner på besök och massor av god mat och dryck. En liten tur till Köpenhamn hann vi med också och det blev en äkta smörrebröds lunch med en bayer och en lille en ;). Gissa var kameran var? Ja som vanligt, hemma…. Nåja jag vore inte Kaksmulan om jag inte var lite lätt småsnurrig och klantig ;) Har haft svåra cravings efter mina vansinnigt goda chokladcupcakes med jordnötsfrosting sedan jag la upp en bild på dem på min ”årskrönika”. Igår bakades det chokladmuffins och i morse slängde jag ihop lite frosting till dessa farliga cuppisar. Ska ta med dem till en god vän i eftermiddag men jag erkänner…. det slank ned en till morgonkaffet. Nu får det bli en lååång promenad i det fina vädret lite senare idag för att få bort lite av mitt dåliga samvete.
Jag använde samma recept till frostingen som ni hittar här men muffinsen bakade jag efter ett favoritrecept på chokladkaka som blir väldigt lätta och saftiga, mums.

Chokladmuffins

3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smält och avsvalnat smör och rör till en slät smet, rör ned äggen ett i taget och till sist det varma vattnet. Fyll muffinsformar till knappt 2/3 (blir ca 16 st).  Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är klara. Låt kallna helt innan ni tar på frostingen.
Ett par av muffinsen fick en annan topping och lite smet hamnade i en liten mini bakform men vad jag gjorde med dem får ni veta när vi provsmakat.

 Gillar ni cupcakestyget i bakgrunden? Det är cupcakes förklädet från Carolyns Kitchen som ni så klart hittar hos Kaksmulans webshop. Snart kommer också lite nya produkter till shoppen så titta in med jämna mellanrum eller gilla på facebook  så missar ni inget och kan dessutom få ett och annat bra erbjudande.

Print Friendly

Cupcake kalas

No Comments


I helgen hade Hanna sitt 9 års kalas. Hon ville gärna ha ett cupcakes kalas där alla barn fick dekorera några cupcakes och ta med hem. Mamma Kaksmulan var ju inte svår övertalad ;) Det var verkligen jättekul och alla barnen var så duktiga och kreativa och gjorde fantastiskt fina cuppisar. De fick välja på tre olika sorters frosting, lite olika färger på sugarpaste och en hel massa strössel mm. När alla var klara fick de välja ut sin favorit cupcake och sedan fick den tuffa juryn (min man och son) det svåra uppdraget att välja ut den finast dekorerade cupcakes. Vinnaren vann ett litet kit med muffins formar, sprits och tyllar. De gjorde även lite lekar på cupcake tema tex Hot Cupcake pass it on (istället för hot potato) och vinnaren fick fina cupcakes plåster.
Hanna hade önskat sig en tvåvåningstårta som förra året men denna gång ville hon ha en i svart och vitt. Jag blev inte så nöjd med resultatet, men det blev Hanna och de andra barnen så det är ju huvudsaken.  

 

Print Friendly

Halloween helg med mycket läskigheter.

5 Comments

Hoppas ni haft en riktigt trevlig Halloween helg (med eller utan godis). Här har det minsann blivit mycket firande och godis i alla fall. När vi flyttade hem från Kanada var dottern orolig för hur det skulle bli med Halloween firandet då hon ju visste att man inte firade det så mycket här. Jag lovade henne då att vi skulle ordna ett riktigt Halloween party och så fick det ju bli. I går samlades det närmare 40 mer eller mindre läskiga barn och vuxna här hos oss och vi hade en mycket trevlig kväll. På menyn stod avhuggna korvfingrar med mandelnaglar, mögligt potatismos och blod till barnen medan de vuxna fick chiligryta med tortillachips och guacamole, maten försvann innan kameran hann fram ;). Sötsakerna bestod av ögon=cakepops gjorda på ballerinakex och cream cheese doppade i vit choklad och dekorerade med m&m. Avhuggna fingrar som fick målade naglar eftersom mandelspånen tog slut och det blev faktiskt väldigt gott med m&m nagel och färgat socker som blod, spökkakorna fick vit glasyr och alla kakor bakades efter detta recept. Cupcakes med diverse läskiga garneringar var gjorda på morotsmuffins efter recept nedan och en cream cheese frosting. Maten gjorde succe och vi hade en jättetrevlig kväll så nu vet vi att man minsann kan fira Halloween i Sverige också ;).

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 rivna morötter (ca 3 dl)
2 tsk pepparkakskrydda

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 12 normalstora + 6 mini muffins

Cream cheese frosting (Leilas)

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron (saften+ rivet skal)
100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.

Print Friendly

I’m back

8 Comments

Bananchoklad cupcakes

Nu är jag tillbaka igen, det har gått väldigt lång tid. Jag har saknat er! Ett stort tack till alla er som har tittat in här på Kaksmulan trots att det inte blivit några uppdateringar.  Vi har ju flyttat tillbaka hem till Sverige igen efter drygt 4 fantastiska år i Kanada. Nu bor vi i ett litet hus på landet alldeles utanför Malmö. Det har varit en omvälvande vår och sommar men nu börjar livet återgå i sina normala gängor. Barnen har börjat skolan och jag har fått tillbaka min baklust. Nu har ju inte bakandet och matlagandet (eller ätandet och drickandet för den delen) legat helt nere. Nej, snarare har det nog ätits och druckits en hel del godsaker under sommaren, det känns i alla fall så i byxlinningen ;). Men, men det är så det ska vara när det är sommar och semester. Nu har ju inte Skåne bjudit på sin direkt finaste sommar i år, usch vad det har regnat. Då måste man ju bara trösta sig med något gott och kanske baka lite bullar eller annat gott i ruskvädret. Häromdagen hade jag (som vanligt) bananer som blivit mörka och jag kännde inte för en vanlig banankaka utan det blev bananchoklad cupcakes istället. De blev lite kompakta av all banan men på ett gott och saftigt sätt, mums. Ikväll ska det bli svensk köpe pizza, det är faktiskt något som man som utlandsvensk saknar väldigt. Det är något speciellt med svensk pizza och gärna med bearnaise på, hmm det kommer inte att göra det där med byxlinningen bättre direkt… men det är ju långt till nästa bikinisäsong. Hur som helst, härligt att vara tillbaka och jag hoppas ni vill titta in till mig igen så länge mitt krånglande mobila nätverk fungerar ska jag väl i alla fall försöka få ihop några inlägg i veckan. Ha en fin helg!! 

Bananchoklad cupcakes

150 g smör
2 dl vaniljyoghurt eller fil
2 ägg
3 mosade bananer
1 1/2 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting
100 g smör
1 äggula
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, Smält smöret och tillsätt youghurt eller fil, mosa bananerna och rör ned i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar (blir ca 12 normalstora) Grädda i 200C i ca 20 minuter.
Vispa samtliga ingredienser till frostingen tills den är ljus och lätt. Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsen.

Print Friendly

Cupcakes och bloggtystnad.

11 Comments


Har varit lite tyst hos Kaksmulan ett tag. Jag har som jag skrivit tidigare helt enkelt tappat lusten lite. Det beror nog egentligen inte på att jag inte vill baka eller blogga utan helt enkelt på att jag inte riktigt känner mig så uppåt just nu. Vår flytt närmar sig med stormsteg, vi flyttar ju tillbaka till Sverige i början av juli efter dryga 4 år här i Kanada. Har nog helt enkelt drabbats av lite flyttångest och känner mig allmänt under isen. Att baka brukar hjälpa men inte ens den lusten har riktigt infunnit sig. Nåja nu blev det faktiskt lite cupcakes som jag lovat ta med till en väninna som fyllde år förra veckan. Det roliga var att jag blev väldigt försenad och skulle snabbt slänga ihop några cupcakes. Visste att jag hade en paket kakmix i skafferiet så jag tänkte ta en genväg. Skulle jag inte ha gjort… det tar dubbelt så lång tid att baka två omgångaar eftersom jag tyckte mixvarianterna var oätliga ;). Så det blev mitt favoritrecept på chokladcupcakes med vitchoklad och cream cheese frosting smaksatt med hallon. Receptet hittar ni här.
Idag blev jag så vansinnigt sugen på äpplekaka som jag inte ätit på evigheter så jag tror minsann jag har lite baklust ändå ;). Får vi bara tillbaka lite solsken igen också så ska jag nog vara på spåret snart igen.
Kram på er

Utlovade ju en bild på min morsdagstårta som var betydligt finare än den var god.

Print Friendly

Carlsberg cupcakes.

7 Comments


Min man arbetar ju på Carlsberg här i Kanada och de har ibland fått en liten leverans av kakor, cupcakes mm. I förra veckan fick jag en förfrågan från en av de anställda om jag kunde göra Carlsberg brandade cupcakes till deras möte i fredags. Självklart antar jag en sådan utmaning. Enda önskemålet var att de skulle ha grön och vit frosting och i övrigt fick jag välja smak som jag ville. Chokladcupcakes är ju alltid populärt och jag ville gärna smaksätta med något som passade ihop med färgen så jag bestämde mig för en favorit, Xanté päroncognac.
Själva muffinsen är bakade efter mitt favoritrecept från Leila. Frostingen är en Italiensk marängfrosting där hälften färgats grön och smaksatts med lite päroncognac. Gjorde i ordning två spritspåsar en med grön och en med vit frosting och la dem sedan bredvid varann i en tredje påse med tyll på. Lite pilligt att få dem precis intill varann men när det funkar får man en fin tvåfärgad frosting. Jag gjorde små ”loggor” av sugarpaste som jag skrev på med ätbar färg. Lite pilligt att få till för hand men de fick godkänt i alla fall och goda blev de (eftersom jag gjorde några minivarianter till familjen att smaka på). Vi har haft en underbar vårhelg och idag var det 17 grader när vi stod upp i morse men åskan hänger lite i luften. Äntligen tror jag att våren är här på riktigt, så skönt!!
Hoppas ni har en härlig vårhelg också!

Print Friendly

Older Entries Newer Entries

RSSRSS