månadsarkiv: september 2010

Underbara apelsinkryddkakor.

Publicerat av
9

Apelsinkryddkakor

Min dator krånglar och vill inte vara med alls just nu, så därav lite dåligt med inlägg.  Nåja nu har jag fått låna sonens gamla PC, dvs min gamla gamla och den funkar ju riktigt skapligt så här långt. Min väninna Marion skev ett inlägg på sin facebook sida förra veckan om sitt fantastiska nya kakrecept som smakar höst/vinter i en kaka. Med den beskrivningen var jag ju bara tvungen att testa dem. Kan bara säga, prova dem du med de är sååå goda! En riktig favoritkaka som verkligen har en smak av höst och vinter/jul med sin lätt kryddiga smak, segmjuka mitt och knastriga syrlig söta  utsida.  Receptet kommer från början från bloggen gastronomy men jag har justerat receptet lite till svenska mått mm.

Apelsinkryddkakor

175 g smör
5 msk strösocker
5 msk brunt socker
4 msk sirap (mörk) eller molasses enl. receptet
4 msk lönnsirap
1 äggula
5 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
1 ½ tsk kanel
1 ½ tsk mald ingefära
1 tsk mald kryddnejlika
1 nypa peppar
1 nypa salt

1 dl strösocker
1 msk finrivet apelsinskal

Blanda ihop apelsinskal och socker i en skål och ställ åt sidan. Blanda mjöl, bikarbonat och kryddor i en annan skål. Rör smör och socker tills det är vitt och pösigt, rör ned äggulan och sirapen. Tillsätt mjölblandningen och rör till en slät, ganska lös deg. Rulla bollar (knappt 2 msk deg) med vattensköljda händer och rulla dem i socker och apelsinblandningen. Lägg på bakplåtspapper men lämna några cm mellanrum mellan bollarna. Grädda i 190 grader tills kakan har fått lite färg och stelnat på kanterna och mitten spruckit upp men fortfarande är lite mjuk. Ca 10-12 minuter. Låt dem svalna ca 10 minuter på plåten ochflytta sedan över till ett galler för att kallna helt. (om du kan vänta tills de kallnat 😉 )

Sockerkaka med variation.

Publicerat av
4

Äpplekaka och marmorkaka

Ett bra sockerkaksrecept är nästan allt man behöver för att åstadkomma en massa goda kakor. Det är så enkelt att variera och få nya varianter varje gång om man vill. Praktiskt också om man har lite ont om tid men gärna vill baka ett par olika sorters kakor (som jag hade igår). En grundsmet, som i mitt fall gjordes gånger 4 (vi har många små och stora kakmonster på svenska skolan ;)) med två olika smaksättningar.
Denna gång blev det en äpplekaka och en marmorkaka med lite kokos smak.

Sockerkaka

2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och ev. smaktillsats, rör ned det tillsammans med avsvalnat smör och mjölk i äggblandningen. Rör till en jämn smet. Häll i en väl smord och bröad form. Grädda i 175 grader i ca. 35-40 min.

Äpplekaka; blanda i 1 tsk mald kardemumma i mjölblandningen. Skala och klyfta 2 äpplen och tryck ned i smeten. Blanda 1 msk socker och 1 tsk kanel och strö över kakan innan den gräddas. Pudra gärna över lite florsocker innan servering. Denna kaka är även jättegod med lite glass eller glasskräm (grädde och vaniljkräm blandat) till.
Marmorkaka; Blanda i 2 tsk vaniljsocker i mjölblandningen. Ta undan en tredjedel av smeten och sikta ned 1msk kakao i den. Häll sockerkakssmeten i en smord form (använd gärna kokos att ”bröa” formen med). Klicka ut chokladsmeten i en ring ovanpå och dra med en gaffel i smeten så det blir ett fint mönster. Grädda som vanligt och servera gärna med lite riven kokos och choklad.
Massor av andra varianter som Apelsin- eller citronkaka; rivet skal och saft från en apelsin eller citron. Bärkaka; strö över lite blandade bär och lite socker innan du gräddar kakan. Pepparkaka; tillsätt ett par msk pepparkskryddor. Kardemummakaka, tillsätt 1 msk finstött kardemumma..ja det finns oändligt många varianter att hitta på.

Äppletider hej hej….

Publicerat av
10

Visst är det härligt med äpplen! Den här tiden på året när det finns hur mycket olika goda sorter som helst att hitta i trädgården eller i butiken. Jag älskar som bekant bakverk med äpplen så det har redan blivit ett antal olika recept här på bloggen som dessa; Mamma Lillys äpplekaka, Äpplerulltårta, Äpplemuffins, Äppleplättar, Mandeläpplekaka, Kola-kardemumma- och äpplekaka och Äpplekräm.                                 Idag har vi vår första klass på Svenska skolan och vad passar bättre att bjuda på än,  just det…. äpplekaka. Idag blir det en enkel variant för tiden räcker inte riktigt till för något annat men ofta är det enklaste det godaste, så håll tillgodo med dessa äpplerecept och ha en härlig helg!!

bloglovin

Vissa dagar…

Publicerat av
7

..går ingenting som man tänkt sig. Det började vid lunch.. jag var jättehungrig och skulle slänga ihop en snabb blomkålssoppa. Soppa är lite av en favoritlunch för mig. Tar lite grönsaksbuljong, en hackad charlottenlök och dagens grönsak tex blomkål, broccoli, gröna ärtor, potatis eller vad jag nu har hemma och känner för. Kokar detta tills grönsakerna är mjuka och tillsätter sedan en skvätt grädde och kör det till en slät soppa i min Magic bullet. Men igår gick det åt pipsvängen…. soppan var alldeles för varm (jag hade kokat med grädden istället för att hälla i den kall på slutet som jag brukar).  Resultatet… locket öppnade sig och jag hade blomkålsoppa över hela köket = städa!! ;( Sedan var det dags att ta tag i alla mina äpplen som jag och barnen plockat i helgen. Skulle bli ett snabbt äpplemos, men inte ville de äpplena bli mos… fick köra dem med stavmixern till slut (men moset blev gott). Gjorde även lite god äpplekräm (recept nedan) men då skvätte den givetvis upp på armen så jag fick en stor brännblåsa och tappade skålen med potatismjölgeggan = städa igen ;( Nåja, de kära barnen blev nöjda då de fick fiskbullar till middag och äpplekräm till dessert och själv tröstade jag mig med ett glas vin och lite räkor i TV soffan senare på kvällen.

Äpplekräm

(för 4 portioner)

5 äpplen
ca 1 dl socker beroende på hur söta äpplena är
3 1/2 dl vatten
1 1/2 msk potatismjöl
1 kanelstång
Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Koka dem mjuka tillsamamns med sockret, och vattnet i en kastrull. Låt även kanelstången koka med. Red av med potatismjölet utrör i lite vatten.Låt svalna och servera med lite extra kanel och mjölk eller gräddmjölk.

Tävling.

Publicerat av
27

Det var väldigt länge sedan jag hade en tävling på min sida, men nu är det dags! I sammarbete med den jättemysiga webshoppen Fröken Fräken lottar jag ut den här ursnygga ketchup pumpen från CULT design. Så var med och tävla!Utlottning av Ketchuppump från Cult Design! Fröken Fräken samarbetar med olika bloggare!

För att delta:

1. Registrera dig för Fröken Fräkens nyhetsbrev. här
2. Registrera dig som Fröken Fräken – fan på Facebook (om du finns där vill säga) här
3. Skriv en kommentar till detta inlägg och berätta för mig vilka produkter du gillar hos Fröken Fräken.

Lycka till! Tävlingarna pågår tom 26/9

Banana muffins.

Publicerat av
8

Banana muffins

Idag är det sista dagen på sommarlovet här. Det känns faktiskt rätt skönt, både för mig och barnen. Det är svårt att hålla dem sysselsatta varje dag och de sista dagarna har vädret varit lite trist här också. Så nu är det tillbaka till att packa lunchbox varje dag ;). Ni som hängt med ett tag vet ju att det inte direkt tillhör mina favoritsysselsättningar… Men idag har jag i alla fall bakat de där banan muffinsen som jag funderat på ett tag. De är i alla fall ”lite nyttiga” eller kanske man ska säga lite nyttigare än andra muffins. Ibland brukar det nämligen slinka med något litet hembakat till mellanmål (tillsammans med en frukt så klart). Får nog bli en variant med äpplen också i veckan. Till middag idag så här sista lovdagen fick jag ett önskemål, köttbullar med potatismos. Tydligen så vinner den svenska maten i längden även om sonen i samma andetag önskade sig chicken wings från vår lokala chicken wings restaurang  till middag i morgon. För att fira att skolan startat, hette det ;D Ja man får ta alla chanser att fira, själv har jag lovat att barnens skolstart också ska få bli min start på ett lite nyttigare liv. Har skaffat mig lite ”volanger” runt midjan i sommar som måste bort!

Banana muffins

2 ägg
1 dl socker
½ dl flytande honung
1 dl olja
2 dl mjöl (jag tog 1 dl vetemjöl + 1 dl graham)
2 dl havregryn
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
2 bananer (mosade)
1 dl chocolate chips eller grov hackad mörk choklad

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned övriga ingredienser till en smet. (Den blir ganska lös). Fyll muffinsformar till 2/3 och tryck gärna ned ett par tunna bananskivor på toppen.Grädda i 175 grader i ca. 20 min.

Helgen som gått.

Publicerat av
7

… och för vår del är den faktiskt inte slut ännu. Imorgon är det Labour day här så ännu en ledig dag och sedan är det ”äntligen” skolstart på tisdag. I fredags mös vi inne i det lite småruggiga vädret (faktiskt nästan lite skönt efter en vecka med över 30C varje dag. Det blev ostfondue, minicrustader med svampstuvning, med brie och mangochutney och lite blandat småplock samt en flaska god Amarone. Igår hade vi vår årliga golftävling med efterföljade bbq med grannarna på gatan. Gubben fick stå för golfandet och jag för bakandet, för av någon outgrundlig anledning blir jag alltid ombedd att baka något att ta med. Eftersom Ekströms Marsansås är favorit på hela gatan är det ett måste att ta med det ;). Denna gång fick det bli i form av en glasskräm (hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde) som fick bli tillbehör till en jättegod kolaäpple kaka efter ett recept jag hittat i senaste numret av Elle Mat och Vin. Den andra kakan blev en favorit i repris, Hannas blåbärskaka (recept hittar ni här). Idag har jag och barnen varit iväg och plockat äpplen så i veckan ska här kokas äpplemos och bakas mera goda äpplebakverk.

Saftig kola-, kardemumma- och äppelkaka

1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen. Sätt äppelklyftor tätt i smeten. Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Saftig kola-, kardemumma- och äpplekaka

Baka och sylta i värmen.

Publicerat av
8

Frukostfrallor

Här i Kanada har vi fortfarande högsommarvärme! Dryga 30 grader ligger temperaturen på, men trots det har jag lite höstkänslor.. Måste vara alla svenska bloggar jag följer som inspirerar mig. Hur som helst hittade jag återigen isnpiration hos Gourmetmorsan. Hon hade bakat kalljästa frukostfrallor som man bara kunde ta direkt från kylen in i ugnen på morgonen. Helt suveränt tycker jag!  Så jag gjorde en egen variant av det jag hade hemma och det  blev jättelyckat. Enda problemet är väl att barnen vill ha nybakt bröd varje morgon nu ;). Gjorde även lite persikomarmelad men eftersom den inte ville stelna utan pektin (och det hade jag inte hemma) får ni få det receptet en annan dag, jättegott blev det i alla fall på de nybakta frallorna.

Kalljästa frukostfrallor

25 gr jäst
3 dl mjölk
1/5 dl olja eller smält smör
1 tsk salt
1 msk flytande honung
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl

Rör ut jästen i den kalla mjölken. Tillsätt olja, salt, honung och mjöl. Arbeta ihop till den smidig deg. Dela degen i ca. 12 delar och rulla till bullar och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Täck med plastfolie och låt dem jäsa i kylen över natten. Ta fram och pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön eller vilka andra frön man gillar.
Grädda i 200C i 12-15 minuter.